厨房设备技术说明.doc

第五部分 设备技术说明一、厨房设备炉具产品制造要求及材料规格1.范围所有不锈钢设备材质必须具有国家级部门颁发的产品材质检验单，并符合国标GB3280-92和GB4239-91检验能通过西安市或陕西省质检部门检测达标2. 炉类产品用材规范2.1炒炉类(大、中、小)2.1.1 产品用材1）炉面板选用SUS304-4Hδ1.5mm贴胶磨砂板，炒围、尾围选用SUS304-4Hδ1.5mm冲压件，并做抛光处理，规格分别为：D432~584mm(17"~23") D381~457mm(15"~18")；2）炉档板、炉背板选用δ1.0mm贴胶磨砂不锈钢板；3）衬板、锅围筒体、尾围筒体为SPCCδ2.0mm；4）炉架体选用热轧等边角钢Q235 L50×50×4mm，并作镀锌防锈处理；5）气管为201A无缝焊管（国标）40×40×4mm；6）水管采用GB1528-87拉制铜管，规格为D10mm（3/8"），管件采用日本“葫芦”品牌2.1.2 炉具配件的要求及配置1）燃烧器(炉头)，选用香港“三昌”燃气高效节能预混式底进风炉头；2）供风系统选用香港“三昌”250W（E2）全铸铝、低噪音中压鼓风机，并符合CE-0694标准，采用风气联动装置，配2"行链风掣；3）燃气系统阀门选用日本“KITZ”或意大利“安奴”1/2气掣；并配置美国BASO牌安全制，支气管为GB1528-87 D 6.5mm拉制铜管；3）点火装置，每个火眼须安装意大利强排风式电子打火装置；4）产品配置龙头，给水系统选用GB1528-87拉制铜管D15×0.7mm，Q/TJ 24-2000 3/4"铜闸阀，“埃美柯”品牌；1/2"摇摆式水龙头，“爱华”品牌；5）燃烧室选用优质耐火砖，特制耐火烟道、耐火水泥等砌制炉膛燃烧室；6）锅圈选用D47~56mm ，HT200铸铁圈。

2.1.3 技术参数热效率26%以上热负荷32千瓦以上尾气CO含量0.020%以下尾气氧含量10%以下噪音≤60分贝发热量30000Kcal/眼/h耗气量2.2-3.5m3/眼/h燃气压力2000-2500Pa2.2 大锅炉类2.2.1 产品用材1）炉面板选用SUS304-4Hδ1.5mm贴胶磨砂板，蒸围选用 SUS304-4Hδ1.5mm冲压件，规格为：D600~1000mm(1.8尺~2.8尺)；2）炉档板、炉背板选用SUS304-4Hδ1.0mm贴胶磨砂不锈钢板；3）衬板、锅围筒体为SPCCδ2.0mm；4）炉架体选用热轧等边角钢Q235 L50×50×4mm，并作镀锌防锈处理；5）气管为201A无缝焊管（国标）40×40×4mm；6）水管采用GB1528-87拉制铜管，规格为D10mm（3/8"）；日本“葫芦”品牌活接2.2.2 配件的选用及配置1）燃烧器(炉头)，配置香港“三昌”燃气高效节能预混式沟底进风炉头；2）供风系统配置香港“三昌”250W（E2）全铸铝、低噪音中压鼓风机，并符合CE-0694标准，采用风气联动装置，配2"行链风掣；3）燃气系统阀门配置日本“KITZ”或意大利“安奴”1/2气掣；并配置美国BASO牌安全制，支气管为GB1528-87 D 6.5mm拉制铜管；4）产品配置龙头，给水系统必须配置GB1528-87拉制铝管D15×0.7mm， Q/TJ 24-2000铜闸阀，规格3/4" ，“埃美柯”品牌；Q/AM1822浮球阀和摇摆式水龙头，“爱华”品牌；5）燃烧室配置优质耐火砖，特制耐火烟道、耐火泥和水泥等砌制炉膛燃烧室；6）点火装置，设有自动熄火保护装置，配备意大利强排风式电子打火装置；7）安全装置：每个炉腔要配备安全卸压装置。

2.2.3 技术参数热效率大于52%热负荷55千瓦以上尾气CO含量≤0.20%尾气氧含量10%以下噪音≤60分贝发热量40000Kcal/眼/h耗气量4-6m3/眼/h燃气压力2000-2500Pa2.3 煲仔类2.3.1 产品用材1）炉面板为 SUS304-4Hδ1.5mm贴胶磨砂板；2）炉档板、炉背板为SUS304-4Hδ1.0mm贴胶磨砂不锈钢板；3）衬板为SPCCδ2.0mm，锅围筒体为SPCCδ2.0mm；4）炉架体选用热轧等边角钢Q235 L40×40×4mm，并作镀锌防锈处理；5）气管为201A无缝焊管（国标）40×40×4mm；6）炉花板选用HT200铸铁板2.3.2 配件的选用及配置1）燃烧器（炉头）配置香港“三昌”6"文华炉头和8"双环炉头；2）燃气系统配置日本“KITZ”和意大利“安奴“1/2气掣；支气管为GB1528-87 D 6.5mm拉制铜管2.3.3 技术参数热效率≥20%热负荷≥7千瓦尾气CO含量≤0.20%尾气氧含量<10%噪音≤35分贝发热量18000Kcal/眼/h耗气量1.5-2.0m3/眼/h燃气压力2000-2500Pa2.4 矮汤炉类2.4.1 产品用材1）炉面板为 SUS304-4Hδ1.5mm贴胶磨砂板，炉花架规格为：500×500×25mm HT200铸铁板；2）炉档板、炉背板配置SUS304-4Hδ1.0mm贴胶磨砂不锈钢板；3）衬板为SPCCδ2.0，锅围筒体为SPCCδ2.0mm；4）炉架体选用热轧等边角钢Q235 L40×40×4mm，并作镀锌防锈处理；5）气管为201A无缝焊管（国标）40×40×4mm。

2.4.2 配件的选用及配置1）燃烧器(炉头)，配置香港“三昌”3"燃气高效节能预混式底进风炉头、8"冲焰式交喷炉头和高压喷射炉头；2）鼓风系统配置香港“三昌”250W（E2）中压鼓风机，2"行链风掣；3）燃气系统配置日本“KITZ”和意大利“安奴”1/2气掣；支气管为GB1528-87 D6.5mm拉制铜管；2.4.3矮汤炉给水系统1）矮汤炉给水系统为GB1528-87拉制铝管D15×0.7mm， Q/TJ 24-2000铜闸阀，规格3/4" ，“埃美柯”品牌；Q/AM1822浮球阀和摇摆式水龙头，“爱华”品牌；2）燃烧室选用优质耐火砖，特制耐火烟道、耐火泥和水泥等砌制炉膛燃烧室2.4.4 技术参数热效率≥20%热负荷20千瓦以上尾气CO含量≤0.20%尾气氧含量<10%噪音≤60分贝发热量40000Kcal/眼/h耗气量2.0-2.6m3/眼/h燃气压力2000-2500Pa2.5三门蒸柜类2.5.1 产品用材1）箱体外壳架子选用 SUS304-4Hδ1.5mm发纹贴塑板，外胆及门选用JIS SUS304-4Hδ1.2mm发纹贴塑板；2）炉档板选用SUS304-4Hδ1.0mm发纹贴塑板；3）内胆选用16Mnδ6mm锅炉钢板，外胆选用SPHC热轧板δ3.0mm；4）炉架体选用热轧等边角钢Q235 L50×50×4mm，并作镀锌防锈处理；5）气管为201A无缝焊管（国标）40×40×4mm；6）水管采用GB1528-87拉制铜管，规格为D10mm（3/8"）；日本“葫芦”品牌活接。

2.5.2 配件的选用及配置1）燃烧器(炉头)，选用香港“三昌”燃气高效节能预混式底进风炉头、冲焰式交喷炉头和高压喷射炉头；2）鼓风系统选用香港“三昌”250W（E2）中压鼓风机，2"行链风掣、2"镀锌管；3）燃气系统选用日本“KITZ”和意大利“安奴”1/2气掣；支气管为GB1528-87 D6.5mm拉制铜管；4）产品配置龙头，给水系统选用GB1528-87拉制铝管D15×0.7mm， Q/TJ 24-2000铜闸阀，规格3/4" ，“埃美柯”品牌；Q/AM1822浮球阀和摇摆式水龙头，“爱华”品牌；5）门封条选用“青岛双虎”耐温聚酯密封条,要求耐热≥120°；6）蒸柜设有自动熄火保护装置，并配备电子脉冲打火；7）炉胆设有安全卸压装置2.5.3 技术参数热效率≥50%热负荷≥65千瓦尾气CO含量≤0.20%尾气氧含量10%以下噪音≤60分贝发热量40000Kcal/眼/h耗气量3.0-4.5m3/眼/h燃气压力2000-2500Pa二、厨房设备不锈钢制品技术标准：一、不锈钢板材（1）不锈钢材质为304（0Cr18Ni9），不锈钢表面处理为304-4H处理,厚度见分类用料细则包括以下所有台、池、架、车、柜。

2）所有不锈钢设备材质具有国家级部门颁发的产品材质检验单，符合国标GB3280—92和GB4239—91检验能通过西安市或陕西省质检部门检测达标3）不锈钢管采用指定厚度的无缝不锈钢管二、手柄、支架、锁、小五金等为304（0Cr18Ni9）不锈钢制造三、焊接要求 （1）焊接应无凹陷、破裂及变色等不完整的地方焊缝坚固有韧性，经过磨光、磨平处理后与原物颜色一致四、磨平、磨光、表面处理的要求＆ （1）所有表面焊接都要磨平、磨光及作表面处理2）不锈钢在加工时不得产生拆裂，锯齿边等磨平、磨光处理应与原物浑然一体，无重叠现象3）器具的外表处理符合NO.4表面处理法，里面则最低限度为NO.80处理法五、防锈处理要求产品焊接表面要经磨光，底部磨平且涂金属色泽的防锈涂料六、支架及脚管要求 除特别注明外，所有支撑脚管≥38mm（1-1/2”）用不锈钢管制造，脚与脚之间距离≤1800mm所有脚管横支架采用Φ25mmХ1.2mm厚的不锈钢造，横支架与立脚管垂直并保持水平七、脚管的安装（1）设备安装350mm以上脚管时，脚管应焊接在槽形补强撑上补撑用单面焊接螺栓固定在设备下补强撑阔100mm，高25mm，长度与设备的长度相同。

2）所有工作台面、工作台、泻水板、洗碗台面等都安装补强撑，补强撑装在台面中央，离两边距离不超过750mm补强撑用1.2mm厚不锈钢做3）所有脚管安装为不锈钢子弹型底端调平螺丝，底螺丝可调节的范围为40mm高低，底端螺丝与脚管紧密连接八、千秋门除特别注明外，千秋门用1.2mm不锈钢作外壁门安装平装式拉引手柄门厚18mm九、具体用材要求（1）台类（双层工作台、简易工作台、售饭台等）台面： 1.5㎜发纹贴塑板，下衬16.0㎜CARB板下层板： 1.2㎜发纹贴塑板 支架 8㎜x38mm×1.2㎜304（0Cr18Ni9）不锈钢无缝钢管台脚 38㎜x38mm x1.2㎜厚304（0Cr18Ni9）不锈钢可调重力活动脚补强撑 不锈钢1.2mm厚U槽承受载荷 100-150Kg(2)电热打荷台柜柜壳 1.5㎜发纹贴塑板，门内外壳 1.2㎜发纹贴塑板柜内层板 1.2㎜发纹贴塑板柜脚 Φ50㎜x150mmx1.2㎜厚304（0Cr18Ni9）不锈钢可调重力活动脚趟门吊架及导轨 前后滑轮，铝制趟门轨补强撑 304（0Cr18Ni9）不锈钢1.2mm厚U槽承受载荷 100-150Kg柜体温度0-80度可调，热风循环加热，配置中外合资及国家权威部门检测认证之漏电保护器、控制开关、风机等(3)木案工作台。