柿子醋的生产与推广创业计划书.doc

作品名称：柿子醋的生产与推广团队成员:马永威、张强摘要我们的创业公司名为渭南天成美醋有限公司，是一家注册资金490万，专业生产柿子醋的企业，位于素有“中国柿乡”之称的渭南市富 平县庄里镇一一庄里工业园区近几年来，政府在各方面扶持新农村建设，2008年国家将柿子醋 行业的发展列入“国家火星计划”近两年来由于我市柿子供大于求， 造成大量柿子滞销我公司将投身于柿子醋行业，一定程度上解决柿农卖柿难问题我公司所进军的柿子醋行业，从宏观环境上来说，规模经济不明显从微观方面上面来说，现代消费者追求绿色健康、环保养生的生活但消费者需求往往是模糊的，中国人传统饮食习惯已经发生了改变，普通谷物醋已经无法满足这些需求，而我们生产的柿子醋作为果醋更符合消费者要求另外，柿子醋还具有降血压增强免 疫力等特殊功效这就需要我们企业发挥自己的优势生产出优质柿子 醋，“创造需求，引领果类食用醋的消费；以前吃醋吃的是味道，现在 更要吃出健康”目前国内谷类醋的市场比较稳定，绝对增量空间有限由于其他果 类醋市场价位比谷类醋高出2~5倍，不易被消费着接受而柿子醋因 其产醋量高成本低，更易作为食用醋推广果类食用醋市场还有待开 发，市场前景广阔。

目录第一章柿子醋的市场分析 1一、 环境分析 1（一） 外部环境分析 1（二） 内部环境分析 5二、 消费者需求分析 6（一） 渭南市经济发展状况 6（二） 渭南市消费者调查 7三、 市场需求 9（一） 需求规模 9（二） 年需求增长 9（三） 满足程度 10四、 市场机会 10第二章柿子醋产品分析 12一、 产品 12二、 产品技术来源 15三、 研发计划 16第三章公司占戈略 16一、 SWOT 分析 16二、 公司战略 17三、 竞争策略 19第四章商业模式 20第五章营销计划 20一、 目标市场战略分析 20（一） 市场细分 20（二） 目标市场确定 23（三） 市场定位 23二、 营销组合战略 24（一） 产品策略 24（二） 价格策略 25（三） 渠道策略 25（四） 促销策略 26第六章生产分析 30一、 厂房 30二、 生产设备 31三、 工艺流程 31四、 原料供应情况 32五、 产能分析 32六、 生产管理专业人员 33第七章财务分析 33一、 成本结构分析 33二、 税收政策 37三、 融资渠道与股权安排 37第八章管理团队 38第九章项目风险 39一、 人员风险 39二、 技术风险 39三、 市场风险 39四、 政策风险 39五、 资金风险 40六、 竞争风险 40第十章附录 40附录一：调查问卷 40附录二：柿子醋生产线配置清单 42附录三：渭南市食醋价格的市场调查 43第一章柿子醋的市场分析一、环境分析(-)外部环境分析产业环境介绍：渭南地区是我国柿子的主产地，但经济效益却低。

表1: 柿子重点产区种植面积产柿子范围种植面积年产柿子量中国424.2万亩约占全世界栽培面积的80. 8%年产鲜柿172.61万吨，占全世界总产量的68. 5%陕西省86.2万亩60. 03万吨渭南市39.2万亩27. 3万吨资料来源：中国松际农网 http: //ww. 99sj. com/Article/7365. htm渭南市农业局网 http: //www. wnnyw. gov. cn/我国是柿子原产地，其中栽培最多、产量最大的是陕西、山西、 河南、河北、山东五省，栽培面积占全国的80%—90%,产量占全国的 70%—80%渭南市柿子产量占全省的45%,我省柿树栽培历史悠久，集 中发展区主要在渭北富平、彬县、澄城等地按照全省统一规划，到 2020年新建和改造柿子经济林64万亩，总面积达150万亩统计数 据2010年)长期以来，技术及政策支持，退耕还林及各项重点生态工程在渭 南市的全面启动和实施，为柿子产业的发展，提供了极其有利的条件, 通过分析我们可以得出，渭南地区具有很强的产能优势由于种种原因，经济效益却很低第1页共43页科技支撑能力不强，科技应用滞后目前，制约我市柿子产业健 康稳步发展的主要因素有：一是良种资源短缺，品种培植不合理，经 受不住市场的冲击。

据调查，富平新建园95%以上栽植品种为升底尖柿 二是栽培技术不规范，建园质量不高，柿树管理仍跳不出传统的粗放 管理模式，产量、质量低三是缺乏专门的柿子栽培及加工方面的科 研人员和实用的乡土人才，先进实用技术成果的转化和应用率低下， 很难充分发挥技术支撑作用加工工艺和设备落后，产业链条延伸不够目前，全市柿果加工 多沿用传统的加工方法，并由各家各户分散加工，生产无标准，且在 加工阶段露天晾晒，其外观和卫生指标不能适应市场对产品质量的要 求，难以带来有效的经济效益加之，加工产品单一，柿子资源本身 的实际价值远远没有开发利用，柿叶、柿皮等资源被白白浪费，柿子 产业链有待进一步拉长增长营销网络不健全，产供销脱节目前，柿果经销大多停留在客商 上门收购或当地群众自发经营，缺少专业化的经营销售市场，缺乏高 素质的营销队伍这些都严重制约着柿子产业的健康发展，造成了渭 南地区，柿子资源本身的实际价值远远没有开发利用，甚至出现滞销 现象渭南新闻网的一条新闻，2011-11-10 11:45发布者:喜田原作者：李西成渭南柿子丰收每斤只卖一毛钱1、经济环境方面2011年全国农村居民人均纯收入6977元，剔除价格因素影响，实 际增长11.4%,增速同比提高0・5个百分点。

城镇居民人均总收入23979 元，，剔除价格因素影响，城镇居民人均可支配收入实际增长8.4%, 增速同比提高0. 6个百分点；全年社会消费品零售总额181226亿元， 同比实际增长11・6%居民收入不断增强，购买力也不断增强表2 我国2009-2011年GDP及人均GDP 单位：元年份GDP城镇人均GDP乡村人均GDP2009340902 亿54807478122010397983 亿59757590472011458217 亿6631269743资 料 来 源： 中 国 历 年 GDP 数 据http: //wenku. baidu. com/view/8ed95b886529647d272852d0・ html随着社会的发展，国内总的国民生产总值不断增加从上图中可 以看出，城镇、乡村人均GDP大幅增长，人民的消费水平不断提高， 人民收入的提高为柿子醋产品的发展提供了经济条件2、政策环境近年来社会的聚焦点一次次指向关注“三农问题”，城乡差距越来越大，政府在各方面给予关注扶持，新农村建设、农村过剩劳动力 转移、增加地方就业率等，而本企业属柿子醋加工企业，年产量1000 吨一定程度上可以解决柿子销路难的问题。

而且根据后期经营情况, 还会进一步扩大生产规模，相信一定会为地方经济发展做出自己的贡 献政府在这方面也会给以支持3、技术环境伴随科技的进步，生产技术提高，以前如柿子采收季节集中并难 以储藏等因素的限制，制约产业化的因素逐步得到解决届时天成美醋公司将引进先进的生产技术设备，每吨柿子可产出2-5吨优质柿子醋，可调配出7-15吨发酵型柿子醋饮料1) 柿汁完全无菌发酵技术；(2 )有效避免了柿子醋与固体发酵醋生产中产生的混浊物和沉淀(3) 柿子原浆保存完好，处理工艺及条件更佳；(4) 酶褐变和非酶褐变的防治措施更加完善；(5) 自动酿醋设备的应用极大提高了产品品质；(6) 柿子醋产品不同的组合调配，保证了产品稳产高产;4、社会文化环境随着近年来卫生保健业发展，“绿色引领消费，健康引领时尚” 的潮流兴起，人们对保健方面给予了更多的关注，而果醋对于养颜、 护肤、美容、身体保健方面的重要作用，使得果醋市场有待进一步的 开发)内部环境分析1、 现有竞争对手分析对手数量少，规模小，产业集群效应小，竞争力不大，主要竞争 对手以中小型企业为主2、 潜在竞争对手分析食醋行业壁垒较小，容易进入，潜在对手多3、 替代品生厂商数量大，种类多。

如山西老陈醋、西安临潼柿子醋、渭南郭镇石 鼓山等生产厂商4、 顾客力量分析(1) 柿子醋市场占有率小，顾客不易以低价买到2) 顾客具有通过实现后向一体化，自己有生产所需产品的能力 柿子醋传统加工工艺比较简单，容易操作，消费者可以通过传统手工 制作生产柿子醋3) 客户改变供应厂家不会增加成本食醋是家庭生活必需品， 顾客在其他厂家进行消费时，不会增加其成本5、 供应商力量分析企业所处地产能丰富，仅所处地富平县所在地就年产柿子六万多 吨，且当地并无上规模的柿子加工企业，柿子原料充足，仅从代理商 即可获得充足的原料二、消费者需求分析近几年人们对绿色、环保、健康的广泛关注，作为用水果酿造 的果醋，既有水果的营养，又有醋的保健作用柿子既可以酿成食用 醋，又可以进一步制成醋系列饮料人们对保健果醋的需求有增无减， 柿子醋以其特有的功效无疑会成为第四代饮品果醋市场的主导产品一）渭南市经济发展状况2009-2011年渭南市经济生产总值逐年增长，2011年达到1028. 97 亿元，同比增长14%城镇人均可支配收入逐年增长，全年城镇居民人 均可支配收入18768元，比上年增长17. 9%农民人均纯收入5571元, 比上年增长27.4%。

城乡消费市场旺盛2011年实现全社会消费品零售总额271.66 亿元，较上年增长17.2%其中，城镇消费品市场实现零售额194.8 亿元，增长19. 8%;乡村消费品市场实现零售额76,86亿元，增长11. 1%图1 渭南市2009-2011年餐饮行业零售额 单位亿元31302928272625□ 2009□ 2010□ 201126.9 28.0 30.8（二）渭南市消费者调查以下数据是北京精准企划在渭南市共访问食醋产品的消费者313人，其中男性占40. 6%,女性占59.4%进行的抽样调查数据35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5. 00%0. 00%40. 00%消费者吃食醋最大的顾虑图2□三维柱形图1【调查分析】消费者吃食醋的最大顾虑首先是产品质量，占消费者比率的36. 2%;味道排在第二位，占消费者比率的24.7%;安全卫生占21. 1%;健康占6. 8%;是否有防腐剂占5. 0%,其它顾虑的选择比率很少调查结果】可见产品质量、味道和安全卫生三个方面是消费者吃食醋产品的主要顾虑35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5. 00%0. 00%图3 消费者每个月吃食醋的花费 单位元1-2 元 2-4 元 4-5 元 6T0 元 11T5 元□三维柱形图1【调查分析】消费者每月吃食醋花费在6-10元的比率最多，占消 费者选择比率的32.5%;其次是每月吃食醋花费在11-15元的，占消费 者比率的24.1%;每月吃4-5元食醋的消费者比率也占23. 8%;每月吃 2-4元食醋的消费者占8. 7%;也有合计10. 9%的消费者每月吃食醋的 。