八年级生物上册 18.2《微生物与人类的关系》教案 （新版）北师大版-（新版）北师大版初中八年级上册生物教案.doc

第2节 微生物与人类的关系教学内容分析：“微生物与人类的关系”是北师大版《生物学》八年级上册第18章第2节的内容微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类本节教材从微生物与疾病、微生物与食品、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系学情分析：八年级学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些为此，本课主要引导学生分析生活中的实例，在分析实例中体验微生物与人类的密切关系教学目标： 1.知识目标：举例微生物与人类健康的关系；2.能力目标：通过分组自制泡菜和酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼 学生的动手能力，增加学生生活经验在信息交流中，培养学生表达能力和解决问题的能力3.情感、态度与价值观：通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神4.教学重点：微生物与食品；微生物与疾病5.教学难点：微生物与疾病；微生物与医药教学准备：1.提前几天让学生根据自己喜欢的蔬菜，制作一道包菜同时教师可以带领几名同学（或生物兴趣小组）亲自泡菜。

2.提前一周搜集有关微生物与人类的关系科普资料，如酵母菌在食品工业中的应用、治病微生物与相关疾病、抗生素药物等课时安排：1课时教学过程：1.复习提问引入新课师：同学们，上一节课我们学习了什么是微生物？以及微生物的生活那么什么是微生物？微生物的生活方式是怎样？生：在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物生活方式主要有腐生生活、寄生生活、自养生活师：微生物的种类分成哪几种？生：答（略）师：以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？生：引起传染病的传染源是微生物师：在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，如上节课我们所了解的，它能引起动植物和人患病，使食品腐败变质等，我相信同学们还可以举出很多细菌和真菌引起动植物患病的事例，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？谁能举出一些细菌和真菌对人类有益的实例吗？它们的存在对人类有没有益处呢？生：相互议论，积极发言蘑菇可以食用；有些微生物（如根瘤菌）有固氮作用；有些微生物对生态系统中的物质循环起不可替代作用有学生提到可以利用酵母菌制作馒头和面包，利用酿酒酵母制作葡萄酒，生病时所用的青霉素等。

师：同学们回答得很好其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切而且人类已经应用微生物造福于我们的实际生产生活，这就是本节课我们要共同探讨的问题—第2节《微生物与人类的关系》2.讲授新课第2节 微生物与人类的关系（板书）师：这一节我们将共同探讨四个问题——一、微生物与食品二、微生物与疾病三、微生物与医药四、微生物的应用前景师：刚才，同学们提到利用酵母菌制作的馒头和面包都是发酵食品，这就是我们今天要探讨的第一个问题：板书：一、微生物与食品 同学们平时吃过不少的发酵食品，但很少见到利用微生物发酵的直观现象下面我们来看发酵现象板书：1.发酵现象——气泡）出示课件：发酵现象或课前老师制作的发酵瓶师：同学们，从这幅图中，你看到原来透明液体和挤瘪的气球发生了什么变化，你能解释这一现象吗？生：看到瓶中的液体不断有气泡冒出，挤瘪的小气球胀大了师：对，同学们观察得很仔细，你们看到的现象就是发酵因为发酵瓶中加入了一种微生物，这种微生物就是酵母菌酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用师：刚才，同学们看到了发酵现象，日常生活中你吃过哪些食物是用微生物的发酵制成的？生：积极发言，烤制面包或蒸馒头时利用面包酵母；酿制白酒和啤酒时利用酿酒酵母；制作葡萄酒时利用葡萄酒酵母等。

师：同学们回答得很好香美的发酵食品满足了我们的口味这其中有些是根据微生物的发酵原理制成的发酵食品有些微生物本身就是天然的食品如蘑菇那么，发酵的原理是怎样的呢？（板书：2.发酵原理）刚才同学们看到发酵瓶中为什么会有气泡产生呢？同学们没有学过化学，理解有一定的难度请看大屏幕，（展示课件）来了解酵母菌的发酵原理，现在同学们知道了发酵瓶中产生气泡的原因吧？是什么原因？哪位同学说一说生：观看、分析气泡的产生和小气球胀大是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了CO2和酒精，CO2气体使挤瘪的小气球胀大了课件停在发酵原理位置）师：下面观看我为大家准备的同学们比较熟悉的食品（课前准备好每组一份），一份是我们平时所说的发面馒头（松软），一份是死面馍（硬），比较一下有什么区别显示掰开的馒头的里面的小孔，学生仔细比较，找出区别在哪几方面，找学生回答：略）问：为什么会形成许多小孔洞呢？和面时为什么要放入发酵粉，结合刚才讲的发酵原理谈谈生：分析回答教师补充并板书①制作馒头——酵母菌，这些小孔就是CO2在面团中形成的孔洞我们吃的面包、馒头都很松软，是因为在制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的CO2气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包胀大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以我们没有吃到酒味。

师：同学们都很喜欢喝酸奶吧？酸奶酸酸的、甜甜的，口味很好，我想大部分同学都喜欢喝你知道酸奶是怎么制成的呢？（板书②：酸奶制作——乳酸菌）请看大屏幕——展示酸奶制作方法问：在酸奶制作过程中，为什么要加入一些购买的酸奶（因为酸奶中含有一种细菌——乳酸菌，由此可见，酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸师：下面我们再来探讨如何制作泡菜（板书③，自制泡菜——乳酸菌）同时给学生品尝课前制作好的泡菜可能有部分同学的泡菜没有制作成功或出现霉变等现象），思考制作泡菜过程中要注意哪些环节？你制成泡菜了吗？分析一下成功或失败的原因并讨论（插放制作泡菜录像然后针对课本中讨论题讨论回答）①制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源②配料中为什么要加入相当数量的白砂糖③为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜密封起来生：回答，教师补充①自制泡菜主要是乳酸菌起作用，来自于用过的泡菜坛或料液中②乳酸菌的生活需要糖提供营养③乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活，繁殖师：制作酸奶和泡菜都离不开乳酸菌，其原理就是没有氧气的条件下，乳酸菌中的酶能将葡萄糖分解产生乳酸（乳酸菌是一种细菌）师：除了酸奶、泡菜、面包等发酵食品外，日常生活中有许多发酵食品都是我们生活离不开的，我们来了解一些发酵食品（板书：3.利用微生物制作的食品）大屏幕展示，指导学生观察图片，了解日常生活中常见的发酵食品。

并引导学生归纳总结发酵食品的制作原理师生：归纳总结：发酵食品的制作离不开微生物制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件（营养物质、温度等），可见，发酵食品的制作离不开微生物师：但在日常生活中，馒头，面包或打开口的酸奶放的时间长了，馒头长霉了，酸奶就变质了食品腐败的原因是什么？采取哪些方法能保鲜食品呢？（板书：4、食品腐败原因及保鲜法）：生：学生讨论分析回答：食品腐败的原因是由于有些细菌（如枯草杆菌）和真菌（如根霉）引起的，它们在适宜条件下，从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败要达到保鲜食品的目的或长时间贮存食物，就必须把食品中的细菌和真菌杀死（高温杀菌）或阻止它们进入食品，抑制它们的生长和繁殖（加防腐剂或放在冰箱里）师：同学们回答很好，食品应以新鲜时吃最好，但有些食品缺需长期保存的，也要尽量不破坏食品中的营养成分，时间不能太长……提倡健康的生活饮食习惯，才能不生疾病否则，就会常生疾病下面我们来探讨——板书 二、微生物与疾病 师：上节课及这节课的开始我都说过，同学们都知道微生物能引起许多种疾病，的确一些微生物如细菌、真菌、病毒等寄生在人体表面或体内可使人患病，人体的各种传染病主要是由微生物引起的。

但随着科学技术的发展，人们对微生物及其致病机理研究不断深入,人们就可以有效地消灭或控制疾病，只要微生物存在，人们与疾病的斗争一直会延续下去但是，到目前为此，世界上还有“四大顽症”没有攻克，这就是艾滋病、癌症、糖尿病和心脑血管疾病其中的艾滋病就是由一种微生物——艾滋病毒引起的板书1：艾滋病毒→艾滋病）先板书后放多媒体展示：艾滋病的发病原因或图片生：（让学生描述在课件上所看到的现象及自己感受）对艾滋病的认识只是停留在传言中，并没有清楚认识，通过观看课件，对艾滋病及其患者有一个正确的客观的认识，要养成善待艾滋病患者，不歧视艾滋病患者，要对他们充满人文关怀师：在一些卫生条件较差的地方有一种病叫菌痢其病源是什么菌？有什么症状？有什么预防和治疗的方法没有？（板书2：痢疾杆菌→痢疾）（展示课件图片，让学生结合书解答）生：菌痢就是我们常说的痢疾，是一种由痢疾杆菌引起的肠道传染病多发生在夏季，儿童发病率高患者表现为腹泻、腹痛、儿童还会出现高烧、食欲不振等症状引起该疾病的病原体是一种细菌——痢疾杆菌，患病主要由于食用了被痢疾杆菌污染的食物师：还有流感、非典型肺炎等疾病都是由微生物直接引起的，另外也有一些疾病是微生物产生的有害物质被人类食用后产生的，如黄曲霉产生的黄曲霉素就是其中的一种。

板书3：黄曲霉素（致癌物）→癌症），我们来看一段文字（展示课件）来了解一下黄曲霉黄曲霉多见于发霉的花生、玉米等粮食制品上，黄曲霉素是一种致癌物质黄曲霉素主要是使肝脏受侵害，影响肝功能，导致肝细胞变性坏死、出血、胆管和肝细胞增生，引起腹水、脾肿大、体质衰竭等病证所以同学们平时要注意饮食的安全性、不吃发霉变质的食品师：同学们对蘑菇都是比较熟悉的，是不是所有的蘑菇都能食用呢？生：不是的，有的蘑菇中含有毒素，人误食了容易中毒板书4：有毒蘑菇→含有毒素→人（畜）中毒）如夏秋间生于林中地上的毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等被人、畜误食后引起中毒死亡展示一些有毒蘑菇图片并介绍毒蘑菇的形态特点：（1）大多颜色鲜艳；（2）不生蛆、虫子不吃、味苦；（3）与银器、大蒜、米饭一起煮变黑色；（4）菌盖上有疣，柄上有环等师：所以，同学们在野外，要仔细的辩认，以防食物中毒事件的发生板书5：养成良好卫生习惯，提高食品安全意识）提高食物安全防范意识，增进自己健康，快乐成长由此可见，疾病的发生与微生物有着千丝万缕的关系，只要我们平时多加注意，就能够预防师：刚才我们探讨了细菌、真菌和病毒等微生物可以引起许多种疾病，其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。

特别是科学技术的发展，用微生物制造药品已成为现实板书：三、微生物与医药 展示课件，让学生理解什么是抗生素及抗生素的作用板书：1、什么是抗生素）然后，教师引导学生阅读人手一份的“抗生素今昔”小资料，解读青霉素的发展史，使学生了解抗生素可请一位学生朗读）（板书：2、真菌→青霉素、头孢霉素）师：除了利用某些真菌生产青霉素等抗生素外，人们还利用微生物生产出哪些药物呢？生：利用酶母菌提取维生素；利用某些放线菌还可以产生链霉素，金霉素、卡那霉素和庆大霉素等抗生素板书：3、放线菌→链霉素、金霉素等）真菌放线菌是什么形状的，请看大屏幕——展示课件师：对，抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，它提高了人类对抗疾病的能力但也有一些人烂用抗生素而产生不良后果的例子，如经常使用某种抗生素，就使机体对这种抗生素产生了抗药性如有的人经常用土霉素，慢慢地效果就下降了小孩子长期使用庆大霉素出现了耳聋，以后会成为聋哑儿童成人使用可能会有肾脏的问题，还有红霉素里面的四环素，大量使用会造成肝脏的损害，小孩使用会影响牙齿和骨骼的发育问题等不良反应有些使用不当还会产生。