生产车间管理制度HN-GLZD-CJ-3.doc

车间管理制度文件编号HN-GLZD-CJ-3文件类别管理制度版本A版批准席玉春审核刘伯云制定施情方执行日期2013.1.1页次第2页共3页标题生产车间管理制度一． 目的：规范人员工作，提升工作效率二． 适应范围：:生产车间人员三． 阅读对象：生产车间人员版本修订历史记录序号修订内容修订人修订日期版本备注1生产车间管理制度刘伯云2012.12.1A版厂纪厂规严禁在规定以外的区域外吃饭，吃槟榔，吸烟工装不缺，着装规范、干净整洁男员工不留长发胡须，女工头发束起，不留长指甲，涂指甲油，戴首饰，不浓妆艳抹严禁将产品私自带出厂化冰车间按计划出库化冰，按标准数量装筐化冰池使用前应清洗，放入清水后倒入原料不同性质的原料要分池化冰使用冷水化冰，特殊情况用温水化冰，严禁热水化冰原料浸泡需用纱网罩住，要按标准要求进行浸泡对需要进行预处理的原料按要求进行预处理需进行剪切的原料必须要在修整台上操作冻品解冻后按要求清洗，若需预处理的则需要在进行预处理后清洗清洗后的原料按要求装入成品筐，分类摆放发现不良品时单独摆放，用标记卡进行标记，且通知品控部成品筐按要求清洗，保证无油污、无污垢，清洗后倒置摆放消毒池和清洗池每天清洗一次，消毒池中的84配比率为1：100。

化冰的包装或其他杂物不能随意乱扔，以免阻碍拖车，且应远置于生品区卤制车间生产工具必须清洗消毒员工进车间必须洗手并且雨鞋经过消毒处理按下锅件数标准下锅按气压标准控制气压原料、亚盐和味精等按标准量下料摊凉车、成品筐必须经过消毒卤水覆盖原料，卤制时锅内卤水应低于锅沿20公分掉落地面的成品和半成品应清洗再使用卤制前班组长检查原料，对卤水试味无窜吃，私吃、私拿现象翻锅次数要按标准规范进行车间地面保持干净，原辅料无撒落生熟品不混合存放班后卫生生产工具清洗干净，摆放整齐车间地面，墙面无污垢、大面积积水和垃圾班后盖好辅料筐，工具台清洗消毒锅面无油污，老渍，地沟冲洗干净，无残渣关好气阀门及水电。