商（创）业计划书标准模版-咖啡店创业计划书.pdf

1 ┊咖啡店┊创业计划书 X——星缘咖┊啡屋 （成员：X况XX）┊ 目录： 一、咖啡厅概况营 （一）┊营业时间 （二） 营业地点 （三） 经营┊模式 （四） 目标群体 （五） 主营业┊务 二、 分市场分析 （一）调查问卷┊设计及分及析数据结果 （二）市┊场状况分析及市场定位 1、┊消费者需求分析 2、竞争的┊优劣分析 三、店面设计 （一）啡咖┊啡馆的形象设计原则 （二） 咖啡┊啡馆招聘设计 （三） 橱窗设计 （四）┊咖啡店馆灯光效果 （五） 色彩和┊声音 （六） 店色内设计 四、运营方┊案 （一） 产品特色奶 1、咖啡 2、蛋┊糕 3、星座曲奇 4、奶冻系列┊ （二） 餐牌 1、产品价格表 五（┊三）十二星座咖啡简介 五┊务、费用预算 （一）初期┊财务析预算 （二）投入—┊产出分析） 六、营销策略┊分析 （一）方营销方案 ┊（二）具体营销方况法 ┊ 2 一、咖啡厅概况西 ┊随着经济的高速发展及中西┊为方文化的相互渗透咖啡┊作为多一种休闲饮品，受到┊ 越来越多园人的青睐特别┊是在大学校园的内，随着大┊学生们消费水平的一提高，┊咖 啡类饮品日趋成为一，种┊潮流根据市场调查分析，┊区在浙江外国语学院小和山┊校 区的开办第一家这种具有┊针对性的的主题咖啡厅已经┊得到同学们的校认可，主题┊咖啡 厅成为如今校一园内的┊一种潜在需求。

（一：）┊营业时间： 周一到周五：┊12:00-24:00┊； 0双休日及公众假期：┊11:0）0-次日 2:0┊0. （二）划营业地点：┊ 星座咖啡店计划铺设于小┊和山 3 号楼侧面，该铺计面┊积约一百五十平方米，预 计┊多咖啡店最多可同时容纳八┊十多：名客人 （三）经┊营模式：， 学校出租场地┊，个体承包，职雇佣全职人┊员和一些学生兼职群，盈亏┊自负 （四）目标群江体┊： 咖啡店顾客对象为浙江┊工外国语学院学生、附近科┊院工年大学子以及学校的部┊ 分拥有年师轻心态想亲近学┊生生活的教师别 学生易┊于接受新颖和特别提事物，┊新开的场所咖啡店及提不供┊的咖啡果冻等最 适合他们不┊也过另外，附近高校的学┊生也此是本咖啡店的顾客对┊象，在此热可以结 交我校的┊美女帅哥热的闹年轻的氛┊围必定也能老师的别前来┊ 这里可以为环境特别求需┊求者提供良好的环境，追求┊ 必时尚的或者喜爱社交的 朋┊友必来这里 （五）主┊营业务 以1、日常经营 ┊日间经营：以外销售饮品为┊主，还包括提供外买卖窗口┊，供上课学生零时购买供，┊ 提供饮品糕点的派送，提供┊间中午教师和学生休息 ┊夜间静经营：以为广大学生┊提供安静目舒适温馨的自主┊学习环境为目习标，争取做┊ 到使消费者在学习服的同时┊，也可享受人性化的服经务┊。

2、特色经营 特色经┊办营主要包括周五主题吧和┊承办来类活动及允许美术班┊的同学来皆此为顾 客画像（┊有偿或无偿皆周可） 周┊五主题吧将于每周色五晚上┊举办，主要为主题特色，类┊活动，如舞会，英语 角， ，┊题特色主题交流会（如热点┊话题将交流会等） 每周活┊动主题将公提前一周于店 内┊交流黑板上公此示，活动主┊题将交流进行此题外，为┊满足消费者需求，主题征吧┊ 的主题将面向所有消费者征┊生求 承办类活动主要包┊括生们日会，欢送会等根┊据同学们不的需求，不定期┊的举 行为不动影响其他消┊费者，承办类活动预需提前┊一个星期左右预定，预定┊成功后 将公布于交流黑板┊在 画像服务的画者每天控┊制在微三人左右，商店对画┊者收取微、薄的象征性的费┊ 用 二、现市场分析 ┊众所周知，我们现色如今的┊校园咖啡厅尚属于蓝色咖市┊场阶段，附带主题文化的咖┊ 队啡厅就更稀少了现我们┊团队相推出星座主题咖啡厅┊我们相年信这样的营销理┊念 3 能够配合年讲轻人追求新┊奇，发扬个性，讲查究效率┊的特性 （一）调查针问┊卷设计及分析数据结果 针┊全对咖啡厅以浙江外国语学┊院全个校师生以及后期扩大┊为以整个市小和 山高教园区┊师生这样的市，场定位， 设┊计一份调查问卷，，从目标┊市场得到第一 手资料，及之┊后加以分析。

问卷需要涉及┊们是否有喝咖啡的习惯，对┊我们，的星 座咖啡厅的感兴┊趣程度，、对就饮环境有什┊么特殊需求、格希望我们提┊供何种服 务，价格状感受等┊问题 （二）市场状分况┊分析 1.消费者需求分┊类析 即便是同一种或者同┊一类存产品，亦或者相似的┊市场也存需在着多层次、 多┊样化的消费需其求 而这种┊差异的存在， 究其群原因在┊于消费者的个人或者 群背体┊的偏好、收入状况、文化背┊ 中景、年龄、风俗习惯等┊其中需每一个元 素都有可能┊导致其需消求变化的产生┊ （1） 根据不同消化费者的年龄┊， 收入情况及文化划背景，┊我们将目标消费群体划分 ┊如下： 1学生消费群体： a.┊到大一新生： 大一新生，┊来到是新的学校开始新的生┊活，可是辅信息来源渠道狭┊窄，主 要为辅动导员信息下┊达、学校社团活动显海报、┊学长学姐的推荐很显新然┊极度 缺乏一个能认识更多新┊的朋友，知道更多校内外信┊息的厅平台，这样我们的星┊ 座咖啡厅生就有诞生的价值┊了大一新生间相对而言有┊较充足的课余时间消，从 而┊有望成为我们的主要消费┊群体 b. 大二学生： ┊经此阶段的学┊生经生过大一的迷茫期后，┊对大学生解活已经有了自己┊的认识 和见解为。

可想而知┊，他们的消费行为求由大一┊时期的物质层面的需求的出┊现了 更高层次的精神层面的┊且需求有需求就有市场，┊而且场还是一块极具开发价 ┊值的市场分一般来说，大┊二学生一部分收人寻找兼职┊，增加了可支配收，入， 一┊部人开始了恋爱生活，由需┊要一个温馨浪漫的氛围由┊可此可见，针对情侣 市场大┊有可的为通过星座分析选┊择相应的有咖啡种类，可以┊自助亦可以有助 我们提供制┊作服务，如果自助感相信还┊可以促进情侣之间的感劳情┊，同时也节 约了咖啡厅的劳┊者动力，何乐而不为呢？消┊费者教满意是我们不懈的追┊求！ 2教由师消费群体 a. 年┊轻老师： 由区于浙江外国┊语学院小和山校区坐的特殊┊情况，部分教师在乘坐很校┊车到 达小和山校区后会有很┊引多的空余时间我们可以┊吸引消他们来到我们的星座┊ 咖啡厅消接费年轻教师对┊新鲜事物的接咖受能力比较┊强，所以也会是咖样啡厅 的┊主要消费群体在这样座一┊种惬意的氛围下，了解星座┊校知识，分析学生性 格以及┊学校事琐事等，想必也是天┊下之乐事！ b. 其他老师：┊ 对相对┊而言，这类老师对有新事物┊的接受能力较弱，没有来更┊多的时间和兴 趣到咖啡厅来┊此消费，可视为流动客户。

┊因此比，示范效应对他们的┊影响力比 形较大我们可以┊树立良好的形其象，吸引更┊多的消费者 3其他客户┊群 父社┊会消费群体如朋友拜访、父┊成母探望、高校交流等，也┊构成为了流动的 4 消费群体┊咖啡厅为、他们提供了一个┊良好的交流、根学习、 消遣┊娱乐的场所 （2） 根好据消费┊者的个人或者群体偏好几，┊我们把消费者分为了以下几┊类： 1环境特别需求者 ┊不虽然学生┊的消费不文像白领阶段那样┊包含对西方文别化的消费，┊但对咖啡 厅的特别部环境还┊有有一定需求的大部同分┊人将咖啡厅作为与朋友、同┊的学，客 户商谈、交流、沟┊通的人一个场所此外，还┊有部分人理将此作为思考、┊独处或 者处理尚个人工作的┊场所 2追求时尚大者 ┊由于大群学┊生是追求时尚的年轻消费群┊性体，他们追求品味，张扬┊个性框， 又不受限于固定的┊模式和框比架，消费能力从┊总体上来说比可较有限，但┊群 体规模大，更可洋考虑情┊侣组合推荐，每年中洋富情┊人节尤为明显我们这 样富┊对有星座主题文化的咖啡厅┊，对会追求时尚一族是一个┊理想的会好友社交 场所 3┊特殊活动爱好是者 ┊高校是而一个知┊识分子集聚的地方，而意且┊也是文化中心。

他们较愿意┊咖 进行文化等的交流与沟通┊，咖为啡厅因其环境优雅一┊般会成为所他们进行此 类活┊动的首选场所活此外诸如┊文化交流等主题活时动将也┊吸引此类消费者 同时们我┊们打算将无线网络覆盖我们┊多的营业场所，想必会吸引┊很多，为便捷 上网前来消费┊的人群，点无疑这样的服务┊也是一个卖点 2.竞┊争的优劣分析 分┊竞争优劣分析析┊方面主要运用 SWOT 分析┊ 企法：SWOT 分析法是针┊对企们 业的内部环境要素，┊描写它们优在竞争中的存在┊状态，用“优、势” 、 “弱┊ 势” 、 “机会” 、合“威胁┊”四种状态界定，综合反┊映企业的竞争实力与竞 争┊1 状态 S(优势)：┊（1节）地理上更接近消费┊群体，节了省了顾客的时间┊成本，方便了园消费 者； ┊（2）情感上校园受咖啡厅┊更容易为消费者所接受斥，┊甚至有些消费者本能 地排斥┊；校外商业信息浓厚的咖啡┊厅；群 （3）易于结队消┊费，人群应集中，容易产生┊示范消费效应自； （4）┊星座主题，结合自有助环节┊，对年轻时尚一族具有)很┊强的吸引力； W(弱势)┊啡： （1）实力上不及校外┊咖啡；厅雄厚，实际管理经┊验不足；消 （2）消费群┊体单一，且消特费时间集中┊，同时寒暑假的特营殊存在┊，都增 加了管理和运营）成┊本； O(机会)： （1）┊发目前校园市场是一个未被┊开发消的处女地，消费群体┊集中，消居费潜 力大； （┊2）年轻人居惯多，一旦形┊成他们的消费习惯较或者消┊费偏好，则容易形 成较胁高┊的顾客忠诚度； T(威胁┊易) ： （1）一旦成功，┊容易）导致模仿的竞争者；┊ （2）似校外众多的诸如┊奶茶店等类似场所容易导┊致顾客分流。

馆三、店┊面设计 （一）咖啡馆设形┊象设计原则 进行店铺设┊流计的前提条件是掌握时代┊潮流目个性越突出，越易┊相人注目咖 5 首先考虑到┊店门大小和咖要啡馆主题，┊从外观和风格上要其反映出┊咖啡馆的经营 特色其”次┊要符合主要顾客的“口味”┊虑再者店面的装潢要充分┊考虑否与原建筑 风格及周围┊店面是否不协调，装饰要简┊洁，宁可“不采足”，不能┊“过分”，不宜 采染用过多┊的线条分割和色彩渲染要，┊免去任何过多的装饰，不要┊店让用户感到“太 累”最┊后店采面的色彩要统一谐调┊，不宜采用任何生硬的强┊烈的对比 为根据我们咖┊啡屋店面的大小为全150┊平方米， 主要客源是全数校┊师生， 其中学生占绝 大多数┊，，外观时尚是必须的此┊外，的浙外院小和山校区的┊教学楼的了建筑的红色 教堂┊式建筑， 为了计与其相协调┊ 最后我们所设计大的咖啡┊屋的外观是白色欧式大风 ┊车模式 （大致如下图） ┊ ┊ 有（二）咖啡馆招牌设┊计 具有咖高度概括力和强┊烈吸引力的咖激啡馆招牌，┊对顾客的视觉刺激咖和心理┊的影 响是很重要的咖，啡┊馆招牌底板所使用的材料，┊质长期以来是木质和水泥┊木质裂 经不起长久的风吹雨┊打，易裂修纹，油漆易脱落┊，需经常维修耐。

水泥招牌┊施工方 便，经久耐，用，造┊价低廉，但形式陈旧，品技┊术粗糙，只能作为低档商品┊的招牌 为了反应时代新潮┊流的属变化，我们的咖啡馆┊采用金属轻材料门面，这会┊显得明亮、 轻的快，富有时┊代感随着季节的各变化，┊还可以在门面上安置各门种┊类型的遮阳蓬 架，这会使门┊啡面清新、活泼，并沟通了┊咖啡扩馆内外的功能联系，┊无形中扩份展了 营业面积┊根据不同月份表不同星座，┊我们每个月用代表，不同星┊座的旗帜来衬托 招牌，之手┊法奇特也是是成功的关键之┊美一 （三）橱窗设计 ┊精美装的室外装饰是美化咖┊啡馆和装段饰店铺、吸引顾┊客的一种手段，橱窗设计┊ 要追求主题突出，术格调高┊雅，具备立体感和艺术使的┊感染力我们的咖啡馆里使┊合 用 12 星座的杯子造型来┊配合窗咖啡品牌的陈设，使┊整个橱窗一的艺术装饰的烘┊托 下，显得一）目了然 （┊大致造型如下图）四 ┊ 6 （四的）┊咖啡馆灯光效果 咖啡馆的┊入灯光用途首先是引导顾客┊进入在适宜的光亮下品┊尝咖啡周因此， 灯光的总┊亮度要低于周使围，以显示┊咖啡馆的特性，使，咖啡馆┊形成优雅的休闲环 境，温这┊样。