2018-2019学年高中生物第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性优质课件新人教版必修1.ppt

第第2课时酶的特性课时酶的特性【教学目标】【教学目标】1.通过回忆过氧化氢酶和通过回忆过氧化氢酶和Fe3+对过氧化氢的催化效率对过氧化氢的催化效率,运用归纳与概括的运用归纳与概括的方法方法,使学生认同酶具高效性使学生认同酶具高效性科学思维科学思维2.通过列举实例通过列举实例,运用演绎与推理的方法使学生认同酶的专一性运用演绎与推理的方法使学生认同酶的专一性科学思科学思维维3.针对针对“影响酶活性的条件设计探究实验影响酶活性的条件设计探究实验,让学生总结出酶作用的条件让学生总结出酶作用的条件较温和科学探究科学探究4.通过通过“与社会的联系问题讨论与社会的联系问题讨论,让学生思考酶法生产的优越性让学生思考酶法生产的优越性,并关注并关注在生产上的应用在生产上的应用社会责任社会责任形成学科核心素养形成学科核心素养凝练素养凝练素养自主学习自主学习自主学习自主学习 读教材读教材学根学根底底二、酶的作用条件较温和二、酶的作用条件较温和请仔细阅读教材第请仔细阅读教材第8384页的探究和第页的探究和第85页页“酶的作用条件较温合酶的作用条件较温合,完完成下面的问题成下面的问题1.酶活性的概念酶活性的概念:酶对化学反响的酶对化学反响的。

2.影响酶活性的主要因素影响酶活性的主要因素:温度和温度和pH1)在最适宜的温度和在最适宜的温度和pH条件下条件下,酶的活性酶的活性温度和pH偏高或偏偏高或偏低低,酶活性都会酶活性都会2)过酸、过碱或温度过高过酸、过碱或温度过高,会使酶的会使酶的遭到破坏遭到破坏,使酶永久失使酶永久失活低温时酶的活性很低活低温时酶的活性很低,但酶的但酶的稳定稳定,在适宜的温度下在适宜的温度下酶的活性可以酶的活性可以催化效率催化效率最高最高明显降低明显降低空间构造空间构造空间构造空间构造升高升高判断判断(1)细胞生活的环境条件改变细胞生活的环境条件改变,不会影响细胞内酶的活性不会影响细胞内酶的活性)(2)酶的专一性是指一种酶只能催化一种化学反响酶的专一性是指一种酶只能催化一种化学反响)(3)pH偏高或偏低偏高或偏低,酶的活性都会明显降低酶的活性都会明显降低,过高或过低都会使酶变性失活过高或过低都会使酶变性失活)(4)酶浓度、反响物浓度通过反响物与酶的接触是否充分来影响酶促反响酶浓度、反响物浓度通过反响物与酶的接触是否充分来影响酶促反响速率)凝练素养凝练素养 解疑难解疑难提能力提能力主题一主题一酶的特性的实验设计思路酶的特性的实验设计思路教师参考教师参考问题引领问题引领:1.在验证酶的特性实验中在验证酶的特性实验中,自变量和因变量分别是什么自变量和因变量分别是什么?2.探究温度探究温度(或或pH)对酶活性影响的实验设计思路是什么对酶活性影响的实验设计思路是什么?1.验证酶专一性的实验设计思路验证酶专一性的实验设计思路(1)思路思路(2)变量分析变量分析:实验中自变量是不同底物或不同酶液实验中自变量是不同底物或不同酶液,因变量是底物是否被因变量是底物是否被分解。

分解3)实例实例探究胃蛋白酶对蛋白块和淀粉块的分解作用探究胃蛋白酶对蛋白块和淀粉块的分解作用探究胃蛋白酶和唾液淀粉酶对蛋白块的分解作用探究胃蛋白酶和唾液淀粉酶对蛋白块的分解作用2.探究酶活性适宜条件的实验设计思路探究酶活性适宜条件的实验设计思路(1)思路思路(tn代表不同的温度代表不同的温度,pHn代表不同的代表不同的pH)(2)变量分析变量分析课题课题名称名称用淀粉用淀粉酶酶探究温度探究温度对对酶酶活性的影活性的影响响用用过过氧化氧化氢氢酶酶探究探究pH对对酶酶活性活性的影响的影响实验实验材料材料淀粉溶液、唾液淀粉淀粉溶液、唾液淀粉酶酶肝肝脏脏研磨液、研磨液、过过氧化氧化氢氢溶液溶液自自变变量量温度温度pH自自变变量的量的设设置方法置方法分分别别用用37的水、沸水、冰水的水、沸水、冰水处处理理分分别别用蒸用蒸馏馏水、水、盐盐酸、酸、NaOH溶液溶液处处理理因因变变量量酶酶活性活性酶酶活性活性因因变变量的量的观观察指察指标标加碘液后溶液加碘液后溶液颜颜色色变变化的速率化的速率气泡气泡产产生的速率生的速率无关无关变变量量底物底物浓浓度及体度及体积积、酶酶浓浓度及体度及体积积、pH底物底物浓浓度及体度及体积积、酶酶浓浓度及体度及体积积、温度、温度【典例【典例1】某生物兴趣小组欲探究温度对酶活性的影响。

假设你是该小组的一员某生物兴趣小组欲探究温度对酶活性的影响假设你是该小组的一员,成员们一致推选你完成设计思路成员们一致推选你完成设计思路要求要求:实验分实验分5组进展组进展)可供选择的材料与试剂可供选择的材料与试剂:猪肝研磨液、唾液、过氧化氢、淀粉猪肝研磨液、唾液、过氧化氢、淀粉;斐林试剂、碘斐林试剂、碘液可供选择的温度可供选择的温度:12、17、22、27,32、37、42、47、52、57其他条件均满足要求其他条件均满足要求)(1)选择的一组材料是唾液和淀粉选择的一组材料是唾液和淀粉,不选猪肝研磨液和过氧化氢这一组材料的理由不选猪肝研磨液和过氧化氢这一组材料的理由是是2)温度设置最科学合理的一组是温度设置最科学合理的一组是A.12、17、22、27、37B.17、27、37、47、57C.17、22、27、37、47D.22、27、32、37、42(3)该实验过程中该实验过程中,恒温处理与混合反响物的先后顺序是恒温处理与混合反响物的先后顺序是4)适合用于该实验检测酶活性的试剂是适合用于该实验检测酶活性的试剂是5)该实验的对照属于该实验的对照属于解析解析:(1)在测酶的最适宜温度时在测酶的最适宜温度时,不能选择猪肝研磨液和过氧化氢不能选择猪肝研磨液和过氧化氢,因为过氧化因为过氧化氢在一定温度条件下也会分解氢在一定温度条件下也会分解,干扰实验结果。

干扰实验结果2)唾液淀粉酶的最适温度在唾液淀粉酶的最适温度在37左右左右,所以温度设置最科学合理的一组是所以温度设置最科学合理的一组是17、27、37、47、57,B正确3)为了严格控制自变量在预设的温度为了严格控制自变量在预设的温度,那么先后顺序是恒温处理那么先后顺序是恒温处理混合反响物混合反响物恒温处理恒温处理4)唾液淀粉酶分解淀粉唾液淀粉酶分解淀粉,可根据淀粉的含量来探究酶的活性可根据淀粉的含量来探究酶的活性,可用碘液来检测淀可用碘液来检测淀粉粉,假设选用斐林试剂假设选用斐林试剂,由于该试剂使用过程中需要加热由于该试剂使用过程中需要加热,因此会影响实验结果因此会影响实验结果5)该实验的对照属于相互对照该实验的对照属于相互对照答案答案:(1)过氧化氢在一定温度条件下也会分解过氧化氢在一定温度条件下也会分解,干扰实验结果干扰实验结果(2)B(3)先恒先恒温处理再混合反响物温处理再混合反响物(或恒温处理或恒温处理混合反响物混合反响物恒温处理恒温处理)(4)碘液碘液(5)C方法透析方法透析探究性实验设计的一般方法探究性实验设计的一般方法探究性实验一般包括探究性实验一般包括:提出问题、作出假设、设计实验、预期实验结果和结论、提出问题、作出假设、设计实验、预期实验结果和结论、进展实验、观察并记录结果、分析结果并得出结论七个根本内容。

进展实验、观察并记录结果、分析结果并得出结论七个根本内容提出问题就是提出根据观察或搜集到的材料发现的值得探讨的问题作出假设提出问题就是提出根据观察或搜集到的材料发现的值得探讨的问题作出假设就是对所提出的问题依据已有的知识或经历所作的假定性结论设计实验就是就是对所提出的问题依据已有的知识或经历所作的假定性结论设计实验就是针对假设进展的验证性的实验步骤设计针对假设进展的验证性的实验步骤设计,这一步的关键是对变量的处理和控制这一步的关键是对变量的处理和控制预期实验结果和结论就是根据设计的实验预期可能会出现的实验结果及得出的预期实验结果和结论就是根据设计的实验预期可能会出现的实验结果及得出的结论结论;预期实验结果时应将可能会出现的结果一一列举出来进展实验就是根据预期实验结果时应将可能会出现的结果一一列举出来进展实验就是根据设计的实验步骤进展严格的操作观察并记录结果设计的实验步骤进展严格的操作观察并记录结果,一般是采用表格的形式将测一般是采用表格的形式将测量或观察到的数据如实记录到表格中分析结果并得出结论就是对实验的实际量或观察到的数据如实记录到表格中分析结果并得出结论就是对实验的实际结果与预期结果比较结果与预期结果比较,假设一致那么说明假设正确假设一致那么说明假设正确,假设不一致说明假设错误。

假设不一致说明假设错误备选例题备选例题以下有关酶的特性及相关实验的表达正确的选项是以下有关酶的特性及相关实验的表达正确的选项是()过高或过低以及温度过高或过低都能使酶变性失活过高或过低以及温度过高或过低都能使酶变性失活B.在研究温度影响淀粉酶活性实验中在研究温度影响淀粉酶活性实验中,可以用斐林试剂检测实验结果可以用斐林试剂检测实验结果C.在温度影响酶活性实验中在温度影响酶活性实验中,不适宜选择过氧化氢酶作为研究对象不适宜选择过氧化氢酶作为研究对象D.利用胃蛋白酶、蛋清和利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为分别为3、7、11的缓冲液验证的缓冲液验证pH对酶活性对酶活性的影响的影响解析解析:温度过低不会导致酶变性失活温度过低不会导致酶变性失活;在研究温度影响淀粉酶活性实验中在研究温度影响淀粉酶活性实验中,自变量是温度的不同自变量是温度的不同,而用斐林试剂检测复原糖需水浴加热而用斐林试剂检测复原糖需水浴加热,会对实验结会对实验结果产生干扰果产生干扰;胃蛋白酶在较强酸性条件下活性较高胃蛋白酶在较强酸性条件下活性较高,故还应配制故还应配制pH为为1、2的缓冲液用于实验的缓冲液用于实验C C【题组演练】【题组演练】1.为了探究温度、为了探究温度、pH对酶活性的影响对酶活性的影响,以下实验设计合理的是以下实验设计合理的是()A.实验实验B.实验实验C.实验实验D.实验实验实验编实验编号号探究探究课题课题选选用材料与用材料与试剂试剂温度温度对对酶酶活性的影活性的影响响过过氧化氧化氢氢溶液新溶液新鲜鲜的肝的肝脏脏研磨液研磨液温度温度对对酶酶活性的影活性的影响响新制的淀粉新制的淀粉酶酶溶液可溶性淀粉溶液碘液溶液可溶性淀粉溶液碘液pH对对酶酶活性的影响活性的影响新制的蔗糖新制的蔗糖酶酶溶液可溶性淀粉溶液碘液溶液可溶性淀粉溶液碘液pH对对酶酶活性的影响活性的影响新制的淀粉新制的淀粉酶酶溶液可溶性淀粉溶液斐林溶液可溶性淀粉溶液斐林试试剂剂B B解析解析:过氧化氢受热会加快分解过氧化氢受热会加快分解,不宜用于探究温度对酶活性的影响不宜用于探究温度对酶活性的影响,A错错误误;温度对可溶性淀粉的水解影响不大温度对可溶性淀粉的水解影响不大,一般用淀粉酶探究温度对酶活性一般用淀粉酶探究温度对酶活性的影响的影响,B正确正确;蔗糖酶只能水解蔗糖蔗糖酶只能水解蔗糖,不能水解可溶性淀粉不能水解可溶性淀粉,所以材料选所以材料选取不适宜取不适宜,C错误错误;pH不仅影响酶的活性不仅影响酶的活性,也会影响可溶性淀粉的水解也会影响可溶性淀粉的水解,不不宜用淀粉酶探究宜用淀粉酶探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响,D错误。

错误2.现有现有3支试管甲、乙、丙支试管甲、乙、丙,先向各试管内参加先向各试管内参加2mL可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液,再按再按图中所示步骤操作图中所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检验以下说法中不正确的选项然后分别用斐林试剂检验以下说法中不正确的选项是是()A.实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀B.甲和丙试管对照甲和丙试管对照,说明酶的活性受温度的影响说明酶的活性受温度的影响D.甲和乙试管对照甲和乙试管对照,说明酶具有专一性说明酶具有专一性解析解析:酶具有专一性酶具有专一性,胃蛋白酶不能分解淀粉胃蛋白酶不能分解淀粉,所以乙试管不会出现砖。