吧员岗位职责.docx

细心整理吧员岗位职责酒水部主管干脆上级：楼面经理 下级：调酒师、 吧员  1.具备高度的责任心，提前上岗，最终离开工作岗位 2   负责和其他部门的工作协调 3   负责本部门的工作会议及员工培训 4   检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标 5   检查责任区域内是否有其它问题或平安隐患，如有异样状况应立刻上报处理 6   检查每日报表是否精确，数量金额是否相符 7   负责支配本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果 8   督导员工并对吧员在工作中遇到的问题刚好解决订正 9   听从上级指挥，完成上级交给的其它任务 E 调酒师  干脆上级：吧台主管  1  在吧台主管的领导下，踊跃开展各项工作 2  全面负责吧台的各项监视检查 3  驾驭各项设备设施的运用方法及维护保养学问 4  在日常工作中踊跃的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方 5  负责全部物品的清点、登记、统筹 7  做好每日销售报表 8  在吧台踊跃活泼的带动饮酒气氛并适时的进展鸡尾酒促销  9  每日依据吧台主管的规定和要求进展花式调酒表演  10 勤练花式动作削减失误并不断的增加花式动作及观赏性。

   吧员  干脆上级；吧台主管  ——岗位职责——  1   在规定时间内做好区域卫生，检查吧台全部设备运行是否正常 2   开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需刚好补充货源 3   熟悉酒吧内全部酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其贮存方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法 4   随时留意吧台内全部用具的清洁卫生，必需保证干净、无破损、无污点 5   出品时要保证快速、精确、高质量 6   前吧应于顾客踊跃沟通并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人效劳 7   严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的过失 8   前吧人员须确保花式调酒的高质量，以到达提升经营气氛的效果 9   下班前谨慎清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录〔盘点存货〕，依据经营预料提出其次天的酒水申购数量并将吧台内清洁做干净，一切复原正常前方可下班 ——工作流程——  1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常． 4、补充当日所需酒水及物品 5、清扫吧台内全部清洁卫生． 6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中依据营业状况增加备用生果 7、照单按时按量精确无误地出货。

8、接单后须细致看单检查是否有错〔包括日期、写单时间、出品名称、累计金 额、现收金额、所找尾款〕． 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 5~10分钟 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及 时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一清扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六那么重复上述程序周日全面清扫、整理． 12、营业完毕后将吧台清洁卫生清扫干净；并对所剩酒水进展清点记录，锁好吧台全部酒柜。