厨房空间布置尺寸.docx

住宅常用尺寸一、厨房1. 、厨房的最小面积规定一类、二类住宅为4打三类、四类住宅为5打注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积（不含阳台、各设备井的面积）分为四类—类——居住空间数为2个，使用面积34m2二类——居住空间数为3，使用面积45m2三类——居住空间数为3，使用面积56m四类——居住空间数为4个，使用面积68m2提示:设计时，两房一厅上以的户型厨房面积至少为5m2;单身公寓或使用面积小于45m?的小户型，厨房面积至少为4m2. 厨房的最小尺寸规定A、单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m,双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90mB、厨房操作面净长不应小于2.1m3. 提示:若选择最简单的单排布置,净宽为1.5m时,为满足最小面积规定,两房一厅以上的户型厨房净长至少为3.4m,单身公寓或45m?以下的小户型厨房净长至少为2.7m同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）厨房的平面布置A、厨房布置位置：按照功能和套内的空间分布厨房宜布置在套内近入口处尽量不要布置于下风向尽量与餐厅相邻B、厨房布置原理：厨房设计的最基本概念是"三角型工作空间"，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置,最理想的是呈三角形,相隔的距离最好不超过1m。

4. 基本布置选型：L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型⑴“L"布置:A. 综合分析:① 特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L”型墙壁空间上② 优点：工作动线较短且不重复能比较好的依照"三角形”工作原理,提高效率③ 缺点：转角部位的空间利用率较低,两边工作台的长度不宜相差过大,以免降低工作效率④ 适用范围：开间较小的空间,运用最为普遍、经济的方式基本形态极限布置经请布置B. 极限布置分析：① 非常规布置,面积约2.40打，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间② 可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池③ 至少留有500mm宽的"切、装”操作台④ 燃气灶与墙之间还可留有200mm的安全距离,若把燃气灶改为单眼,则可多出550mm宽的熟食操作空间可做到食物生、熟分开处理⑤ 洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的"一人单臂”工作的操作空间⑥ 转角处还留有250mm存放空间C. 经济布置分析：① 常规作法,面积约4.00打，基本满足一类、二类住宅面积标准提供相对经济且合理的操作空间② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池若放置单眼燃气灶可留出650mm熟食加工操作台。

可做到生、熟食分开处理也可作为其它电器放置③ 至少留有500mm宽的"切、装”操作台但生、熟食处理操作台功能叠加④ 烟道与燃气灶之间有200mm的间距目的有两个首先是为烟道尺寸保留上调空间：其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600mm宽（甚至更小）,扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约100mm下调空间，但下调后,面积会下降至4.00打以下,就不能满足最小面积要求⑤ 转角处还留有250mm存放空间⑵"一字型"布置：A•综合分析:① 特点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上工作流线成一条直线② 优点：节省空间③ 缺点：动线距离比较长④ 适用范围：开间较小的狭窄情况极限布置3350经挤布置基本形态B. 极限布置分析：① 非常规布置面积约2.90打，不满足最小面积要求但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间② 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池③ 至少留有500mm宽的"切、装”操作台但生、熟食处理操作功能叠加④ 烟道与燃气灶之间有200mm的间距,目的有两个,首先是为烟道尺寸保留上调空间;其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤ 洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的"一人单臂”工作的活动空间C. 经济布置分析：① 常规作法,面积约5.00打，满足三类、四类住宅面积标准提供相对经济且合理的操作空间可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池,可多出550mm宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间② 至少留有500mm宽的"切、装”操作台如图如所生、熟食处理操作台功能叠加烟道与燃气灶之间有200mm的间距,目的有两个,首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离③ 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600mm宽（甚至更小）,扣除冰箱的散热宽度要求（约各边离其它物体50mm具体见产品说明）,厨房横向宽度还有约100mm的下调空间⑶"二字型”布置:A•综合分析:① 特点：将工作区平行安排在两边在工作中心分配上,常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起,而烹调独居一处最极限的开间可以做到1900mm② 优点：工作动线距离变短,也比较好的依照"三角形”工作原理提高效率③ 缺点：直线行动减少,交叉流线增多,工作时操作者常需180。

旋转④ 适用范围：进深较小的空间极限布置基本形态B.极限布置分析:① 非常规布置面积约2.10打，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间② 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池③ 至少留有500mm宽的"切、装”操作台但生、熟食处理操作功能叠加④ 烟道与燃气灶之间有200mm的间距,目的有两个,首先是为烟道尺寸保留上调空间;其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的"一人单臂”工作的活动空间⑤ 燃气灶与墙之间也能保持有150mm的距离C. 经济布置分析：① 常规作法,面积约4.00打，基本满足一类、二类住宅面积标准提供相对经济且合理的操作空间② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池洗涤池与墙之间有350mm宽的空间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出700mm宽的空间可作为其它电器的空间③ 可留有800mm宽的"切、装”操作台生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到分开加工④ 烟道与燃气灶之间有200mm的间距,目的有两个,首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。

⑤ 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求（约各边离其它物体50mm具体见产品说明），厨房横向宽度还有约100mm的下调空间但下调后面积会下降至4.00打以下,就不能满足最小面积要求⑷"U型”布置:A•综合分析:特点：工作区共有两处转角,空间要求较大水槽一般放在u型底部,并将配膳区和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形最极限的开间可以做到1900mm① 优点：工作动线距离最短的一种方式② 缺点：两处转角的利用率比较低③ 适用范围：近似于正方形的小空间基本形态1100极限布置0L：11ri□[O]InRTIJ*曲*BOGr*120MS0经济布置B.极限布置分析:① 非常规布置面积约2.20打，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间② 能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池若换作单眼燃气灶，可多出500mm宽的生食处理区,就可做到生、熟食分开处理③ 留有550mm宽的“切、装”操作台若如图所示，生、熟食处理空间只能叠加烟道与燃气灶之间有200mm的间距,目的有两个,首先是为烟道尺寸保留上调空间;其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的"一人单臂”工作的活动空间。

④ 转角处还留有250mm存放空间C.经济布置分析① 规作法,面积约4.00打，基本满足一类、二类住宅面积标准提供相对经济且合理的操作空间② 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池③ 可留有650mm宽的生食加工区和750mm宽的熟食加工区可以完全做到生、熟分开处理④ 烟道与燃气灶之间有250mm的间距,首先是转角处燃气灶只能布置于有效操作区；其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离⑤ 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求（约各边离其它物体50mm具体见产品说明），厨房横向宽度还有约100mm的下调空间但下调后面积会下降至4.00打以下,就不能满足最小面积要求⑥ 有一转角处可作为存放空间⑦ 转角处还留有200mm存放空间⑸“半岛型”布置：A•综合分析：① 特点：将操作台的一部分与餐桌结合② 优点：餐厅空间与厨房空间的结合③ 缺点：面积要求较大,对于空间要求相对较高适用范围：不另设餐厅的小户型或开敞式餐厨合一的户型B.经济布置分析① 一般用于高档酒店式公寓的厨房,面积约11.40打，这种布置为室内空间提供了很多的可能性,布置完基本厨具后,剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐吧台等等。

② 洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区③ 至少留有500mm宽的"切、装”操作台④ 烟道位于墙角,与燃气灶和抽油烟机有一定距离,一般排烟横管藏于吊顶内也有将烟道随燃气灶放于中心位置的情况，但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面（很可能到上层住宅,房间改变用途,烟道无法伸出屋面或不好处理⑤ 环绕中心留出900mm宽的操作、通行间距,当不就餐时,把椅子收入桌下,完全不影响通行和炊事操作⑥ 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600mm宽（甚至更小）,扣除散热要求宽度后厨房开间还有约100mm下调空间同时还要保证就餐时至少500mm--600mm的活动空间学习帮手。