亲子手工做馒头课件.ppt

l馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食品，被誉为古代中华面食文化的象征，品，被誉为古代中华面食文化的象征，品，被誉为古代中华面食文化的象征，品，被誉为古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美现代人常把它同西方的面包相媲美现代人常把它同西方的面包相媲美现代人常把它同西方的面包相媲美在讲怎么做馒头之前，我们来在讲怎么做馒头之前，我们来试着回答下面的问题：试着回答下面的问题：1.为什么会有馒头这个东西？为什么会有馒头这个东西？2.馒头用什么材料做的？馒头用什么材料做的？3.吃馒头有什么好处？吃馒头有什么好处？      相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获泸水一断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获泸水一带人烟极少，瘴气很重，而且泸水有毒诸葛亮的手带人烟极少，瘴气很重，而且泸水有毒诸葛亮的手下就提出了一个迷信的主意：咱们杀死一些下就提出了一个迷信的主意：咱们杀死一些“南蛮南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

诸葛亮一听，的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神诸葛亮一听，他想：不能答应杀他想：不能答应杀"南蛮南蛮"俘虏，但为了鼓舞士气，他俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：就用军中带的面粉和成了面泥，捏想出了一个办法：就用军中带的面粉和成了面泥，捏成象人头的模样，然后蒸熟，当作祭品来代替成象人头的模样，然后蒸熟，当作祭品来代替"南蛮南蛮"的头去祭祀河神的头去祭祀河神　　打那以后，这种面食就流传下来了，并且传到了　　打那以后，这种面食就流传下来了，并且传到了北方但是称为北方但是称为"蛮头蛮头"实在是太吓人了，人们就用实在是太吓人了，人们就用"馒馒"字换下了字换下了"蛮蛮"字，写作字，写作"馒头馒头"，久而久之，馒头，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了就成了北方人的主食品了 馒头传说馒头传说馒头是用什么做的？馒头是用什么做的？面粉 （小麦粉）小麦粉是小麦经过加工制成的小麦是制作小麦粉的唯一原料，世界各地均种植各种品种的小麦你知道小麦长什么样子吗？面粉的种类面粉的种类面粉根据蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉高筋面粉：比较适合用来做面包、披萨、油条  中筋面粉：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用  低筋面粉：比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的点心  馒头是用什么面粉做成的？用中筋面粉做成的用中筋面粉做成的馒头的种类馒头的种类平常我们能见到、能吃到的馒头有：白馒头、红糖馒头、玉米馒头紫薯馒头、南瓜馒头、豆沙馅馒头、粗粮馒头、花卷、包子等等花式馒头图片花式馒头图片 馒头的营养价值馒头的营养价值1. 同样是面食，可是发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富研究证明，酵母不仅让食物变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值2. 酵母可以保护肝脏实验证明，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用3. 发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 消化功能弱的人更适合 经过发酵的馒头、面包有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物 范仲淹为官廉政，范仲淹为官廉政，洁身自好在他身洁身自好。

在他身上，还有上，还有“吃馒头吃馒头”这样的小故事呢，这样的小故事呢，我们快来读一读吧！我们快来读一读吧！吃馒头吃馒头 北宋文学家范仲淹做官廉正，洁身自好他所审的案子北宋文学家范仲淹做官廉正，洁身自好他所审的案子, ,从从没冤案他还未作官时在家里也是这样的他还未作官时在家里也是这样的 一次一次, ,范仲淹叫人做了范仲淹叫人做了100100个馒头个馒头, ,自己先吃了一个，再交给自己先吃了一个，再交给丫头，说：丫头，说：““这儿有这儿有100100个馒头个馒头, ,你收起来，我出去一趟你收起来，我出去一趟, ,回来再回来再交给我！交给我！””过了一会，范仲淹回来了丫头拿出馒头，范仲淹故过了一会，范仲淹回来了丫头拿出馒头，范仲淹故意要数一数丫头数来数去只有意要数一数丫头数来数去只有9999个范仲淹说：个范仲淹说：““是不是你偷是不是你偷吃了？你要是说实话，承认吃了，我就不罚你，你不承认吃了？你要是说实话，承认吃了，我就不罚你，你不承认, ,就要就要用家法打啊！用家法打啊！”” 丫头一想丫头一想, ,犯不着讨苦吃犯不着讨苦吃, ,我承认了吧我承认了吧, ,就说：就说：““是我偷吃的。

是我偷吃的 ““为什么要偷吃？为什么要偷吃？”” ““我饿了，所以吃了一个反正，馒头多着呢！我饿了，所以吃了一个反正，馒头多着呢！”” 范仲淹一听：这真是冤屈死人啦！明明是自己吃了一个，他范仲淹一听：这真是冤屈死人啦！明明是自己吃了一个，他故意一吓故意一吓, ,丫头就承认了作了官的人要是这样丫头就承认了作了官的人要是这样, ,真是害人不浅啊！真是害人不浅啊！ 所以，范仲淹当官后所以，范仲淹当官后, ,审理每个案子审理每个案子, ,都会想到馒头的事因都会想到馒头的事因此此, ,审案十分慎重小心审案十分慎重小心, ,更不会用大刑让人屈打成招更不会用大刑让人屈打成招 下面就让我们一起来看一下视下面就让我们一起来看一下视频，看看怎么做馒头频，看看怎么做馒头。