火灾应急预案范文精选.docx

为加强我饭店的消防平安工作，进步餐厅员工对突发火灾事故的 快速反响才能及处置才能，维护广阔顾客及我餐厅员工的人身、财产 和公共财产平安根据?中华人民共和国消防法?，结合本餐厅实际， 特制定本预案一、指导思想严格执行消防工作“预防为主，防消结合〞的方针和“谁主管、 谁负责〞的原那么，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防 工作发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报 警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、 疏散人员，全力保障人员及财产平安二、组织及主要职责1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、 救护四个职能小组主管消防平安责任人：消防平安管理员：通讯联络组：疏散引导组：平安救护组：灭火行动组：2、主要职责：① 消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培 训演练；战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在 初期阶段；协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动； 协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作② 灭火行动组：根据火场情况，纯熟应用各类灭火器材和工作，正确 施行灭火工作③ 通讯联络组:及时施行报警和接警处置程序细那么,迅速报告“119〃 接警中心，准确反映情况，并派人接车。

进展通讯联络并及时反响信 息，传达上级命令，理解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序④ 疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和平安口迅速撤离 火场⑤ 平安防护救护组：对受伤人员进展紧急救护，并对火场中出现的各 种需求及时解决三、灭火战斗力量形成流程〔灭火救援根本处置程序〕1、 灭火第一战斗力量的形成① 任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援② 火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点， 自发组成灭火第一战斗力量哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗 力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散详细任务要求是：第 一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、 增援；距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距 或 火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距平安通道或出口近 的员工立即引导顾客向平安地点疏散2、 灭火第二战斗力量的形成：① 消防平安责任人接到报警后,应立即按照?餐厅灭火和疏散应急预案程序?处置确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119〞 报警， 同时报告餐厅值班指导② 本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职 能小组成员在接到火警通知后,接应第一战斗力量进展灭火、救援。

第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥,并按本预案规定程序 和要务施行灭火、救援第一战斗力量应协助第二战斗力量工作四、 报警和接警处置的根本要求1、 无论任何部门或人员〔本餐厅〕发现火灾,应立即向“119〞 公安消防队报警2、 报火警时要沉着冷静,应讲清以下内容〔特别是向公安消防队 “119〞报警时〕：① 失火场所的准确地理位置② 尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、 有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车道路、 消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等③ 报警人姓名、住址、工作餐厅、联络 ④ 耐心答复接警人员的询问五、 应急疏散组织措施与根本要求1、疏散引导组应首先疏散被炽热围困的顾客,然后再疏散火场周 围的物资疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的平安地 点疏散引导组应注意自己的平安,提早作好必要的防护2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员 的情绪，维护秩序例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那 里平安〞，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走〞，采用正 确方式带着受困人员到达平安地带3、引导人员疏散应利用消防平安通道，或其他可以到达平安地点 的途径，将人流按照快捷合理的疏散道路引导到场外。

疏散引导组人 员应仔细检查，以防疏漏人员4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进展疏散工作六、灭火的根本要求1、负责灭火职能的工作人员〔或灭火行动组〕应迅速赶往失火地 点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延2、发现有人员被炽热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆 危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到平 安地点3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到 到火场后，应积极配合其灭火七、通讯联络、平安防护等根本要求1、通讯联络组① 通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场；② 根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传到达火灾现场的各行动小组；③ 及时反响火场进展情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻 求相邻餐厅支援的联络工作2、平安防护组① 平安防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进展现场保护、控 制场面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清 理火场周围停放的车辆远离火场② 火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现 场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。

八、演练程序及根本要求 灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防平安责任人或管理人组织 施行，全员参与演练前做好充分的作当餐厅消防平安责任人或管理人下达“假设餐厅厨房〔以此为例， 详细演练地点随机确定〕发现初期火灾〞的紧急信息后，演练工作按 照以下程序施行1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散 预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量，开展灭火、救援行动 并做到三个同时：① 灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设起火 部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备；距室内消火栓近的员工迅速接 好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿 势，做好灭火准备② 疏散：距平安出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势， 呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、平安出口疏散③ 报警：距 或火灾报警点近的员工迅速通过 向“ 119〃消防大队 报警2、 消防平安责任人确认火灾〔假设〕的报警信息后，迅速启动灭 火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求，向“119〃报警3、 餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应急 疏散预案确定的分工要求，形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工 作：① 灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火。

到达现场后， 就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起 火点，摆好姿势，作好灭火准备② 疏散引导组：按照分工分别跑向平安出口和疏散通道处，做出手势， 呼叫、引导室内人员紧急疏散③ 通讯联络组：理解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序④ 其他工作组：按本预案要求开展工作4、 通过现场演练，到达以下要求：当餐厅消防平安责任人或管理 人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在 30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人 员疏散的任务；灭火第二战斗力量接到消防平安责任人的指令后，应 在 2 分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、 引导人员疏散的任务5、演练组织者或指定人员留守火灾〔假设〕现场，担任演练裁判， 对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进展有效性裁定和记 录演练完毕后，进展讲评，研究改良措施一、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房 职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间二、火灾的发现 火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域 内发现火情后，都应迅速做到以下事项：〔1〕迅速判明起火位置，起火性质〔电器、油火、物品〕火势情 况，报告餐厅管理员；〔2〕迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；〔3〕当局部起火开展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令， 拨消防火警专用 119通知消防队支援灭火；〔4〕报告火情时应报明火警详细位置，火势情况和自己的身份， 报告词应迅速、准确、清楚。

三、消防灭火方法和考前须知〔1〕、先救人，后灭火的原那么〔2〕“火警就是命令〞，食堂员工无论在任何场所发现火情，都 应英勇迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵 脱逃；〔3〕指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速 组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；〔4〕消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；〔5〕正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭 火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油 锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出分布火苗扩大火灾 面积或损坏电器；〔6〕职工必须懂得“三懂三会〞三懂〔懂得哪些是消费操作中 的不平安火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法〕 三会〔会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火〕四、疏散方法和考前须知〔1〕疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员平安， 应组织人员疏散〔2〕疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的平安， 应组织全体人员疏散〔3〕疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高指 导者根据火情开展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏 散警报信号。

〔4〕发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏 散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅〔5〕餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员 负责组织餐厅人员疏散；6〕物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离 火灾现场〔7〕要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟 疏散可能造成损失；〔8〕疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进展，防止混乱， 疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高指导决定发出，任何人不得 随意发出疏散指令，餐厅效劳人员接到疏散指令后，应迅速组织不得 迟疑，以免造成损失；〔9〕疏散时必须严格按照疏散程序进展，保持安静，防止惊忧周 围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作 人员；〔10〕疏散时必须严格按照疏散方案组织施行，防止遗漏，应确 保顾客生命财产平安；〔11〕疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、 电器设备，熄灭所有的炉火和烟头〔8〕事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常 的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各 食堂的联络，团结协作，随时准备恢复正常供餐五、核实上报根据事故开展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政局部管指导 汇报。

行政局部管指导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有 关餐厅进展抢救，根据?广东省平安消费监视管理规定?和抢救需要向 公司指导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式指导抢救工作六、抢救完毕后的处置1、事发 12 小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分 析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门2、保护好现场以便调查火灾原因3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验前方可食用4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经历教训，同时提出改良意见，完善预案为了防止火灾事故发生造成现场混乱，贻误救灾时机，造成重大 的人员伤亡和财产损失；明确各职能部门在火灾发生时的职责和分工， 结合本厂的实际情况特制订以下应急预案：一、火灾应急。