芹菜汁的防腐保藏.doc
1页
一、 实训目的通过添加防腐剂和未添加防腐剂的芹菜汁的比较，掌握防腐剂在防止蔬菜汁腐败变质过程中的作用二、 实训材料芹菜；苯甲酸钠；山梨酸钾三、 实训步骤1、 操作步骤（1） 芹菜预处理：选择新鲜、无变色、健壮的市售芹菜，去除根与其他杂物，保留菜叶、茎，将芹菜清洗干净2） 芹菜汁的制备：芹菜叶、茎置于榨汁机中榨汁，取汁加热至微沸，离心（4000r/min，15min），取上清液即实验料液芹菜汁3） 将芹菜汁做两个平行试验，每组试验的芹菜汁为20.0g第一组芹菜汁不加任何防腐剂，做对照用；第二组芹菜汁添加苯甲酸钠、山梨酸钾，与芹菜汁搅匀，3-7d后观察，比较2组试验结果2、 实训要求（1） 根据实训原理，计算第二组芹菜汁添加苯甲酸钠、山梨酸钾的量并交指导老师检查2） 可以选择新鲜、市售的时令蔬菜；上网查找，自行设计实验步骤3） 对实训进行总结，写出实训报告四、 思考题（1） 本实训原理是什么？（2） 请列举几种防止蔬菜汁发生腐败变质的方法（3） 如果单独使用苯甲酸钠或者山梨酸钾，是否对蔬菜汁也可取得抗腐败效果？（4）（5） （6）。
点击阅读更多内容
相关文档
2025国开山东开大《土质学与土力学》形成性考核123答案+终结性考核答案.docx
中学综合素质知识点梳理【中学教师资格证】.docx
2025国开山东开大《特许经营概论》形成性考核123答案+终结性考核答案.doc
2025年高考英语全国一卷真题(含答案).docx
2025国开山东《农民专业合作社创建与管理》形成性考核123答案+终结性考核答案.docx
2025国开山东开大《自然现象探秘》形成性考核123答案+终结性考核答案.docx
2025国开山东《消费心理学》形成性考核123答案+终结性考核答案.doc
2025国开山东《小微企业管理》形成性考核123答案+终结性考核答案.doc
2025国开山东开大《资本经营》形成性考核123答案+终结性考试答案.docx
2025国开山东《小学生心理健康教育》形考123答案+终结性考试答案.docx
2025国开《视频策划与制作》形考任务1-4答案.docx
2025国开《亲子关系与亲子沟通》形考任务234答案+期末大作业答案.docx
2025国开电大《煤矿地质》形成性考核123答案.docx
2025国开电大《冶金原理》形考任务1234答案.docx
2025国开《在线学习项目运营与管理》形考任务1234答案.doc
2025国开电大《在线教育的理论与实践》阶段测验1-4答案.docx
2024 年注册环保工程师《专业基础考试》真题及答案解析【完整版】.docx
环保工程师---2023 年注册环保工程师《专业基础考试》真题及答案解析【完整版】.docx
2025国开《液压与气压传动》形考任务一参考答案.docx
2025年春江苏开放大学教育研究方法060616计分：形成性作业2、3答案.docx
相似文档 更多>
正为您匹配相似的精品文档
