毛豆栽培技术.docx

毛豆栽培技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII毛豆栽培技术毛豆是以采收鲜嫩的豆荚作为蔬菜用的大豆大豆原 产我国，栽培历史悠久东北为大豆产区，但作为菜用的 毛豆以西南、华中、华东等地为主毛豆营养丰富，每 100 克嫩豆粒含水分 5769 克，蛋白质1418 克，脂肪 67 克， 胡萝卜素 2329 毫克，并含维生素和氨基酸等毛豆可煮 食、炒食、凉拌、速冻干豆可作豆腐或生豆芽，这些豆 制品都是深受群众欢迎的中国长江流域及西南地区普遍 栽培，为当地夏季的主要蔬菜之一近年来，毛豆出口量 增加，效益较好，具有广阔的发展前景一、生物学特性（一）植物学特征 毛豆根系发达，植株粗壮，侧根发达，根深可达 90厘 米，根系和根瘤主要分布在 20厘米耕层中茎强韧为不规 则的棱角状，直立或半直立，嫩荚绿或紫色，绿茎开白 花，紫茎开紫花，老茎灰黄或棕褐色一般有 1415 节，叶 腋抽出分枝，或不分枝初生真叶对生，以后的真叶为由 三片小叶组成的复叶，互生，叶柄基部有三角形托叶一 对栽培种的茎、叶、荚上有毛茸花细小，无香味，有 紫、白两种，花序腋生，为短总状花序，每花序有花 1015 朵。

自花授粉结荚 35 个，荚果矩形扁平，密布茸毛，黄绿 色，含种子 1-4 粒种子椭圆形，无胚乳，千粒重 100-500 克，贮藏寿命 2-3 年二）生长发育周期 毛豆在整个生长发育过程中要经历发芽期、幼苗期、 开花结荚期、鼓粒成熟期等四个时期1．发芽期 从种子萌发到子叶展开为发芽期种子发 芽始温10- 11°C，适宜温度20-22°C2．幼苗期 从子叶展开到植株开始分枝（第二个复叶 初展开）生长适温20-25C, -5°C以下受冻第一个复叶 展开第三个复叶初现时开始花芽分化，分化期25-30天3．开花结荚期 始花至幼荚形成有限生长品种单株 花期20天，无限生长品种30-40天或更长适温22-25C, 短期-5C时花朵受害4•鼓粒成熟期幼荚至子粒成熟适温19-20°C，成熟 株-3C冻死豆粒增长初期有胚乳，以后被吸收成种子内 层，了叶同时发育；豆粒发育所需物质 70%来自开花鼓粒 期叶片的光合产物， 30%来自茎、荚的光合产物和荚中贮藏 的养分二、对环境条件的要求1 •温度 毛豆性喜温暖，种子在10- 12°C开始发芽，以 15-20 C为适宜，温度低，发芽慢，种子容易腐烂，幼苗生 长细弱。

苗期能耐-2~-5C的低温生长适温为20-25C，低 温下结荚延迟，低于14°C不能开花；温度过高，植株则提 前结束生长，1-2.5C时植株受害，-3C植株冻死2．光照 毛豆属短日照植物，南方的有限生长类型， 早熟品种，对光照要求不严格；北方的无限生长类型，晚 熟种多属短日性所以北方种南移，往往提早开花，南方 种北移，往往枝叶繁茂，延迟开花引种时应注意各品种 的日照要求3．水分 种子发芽要求较多的水分，开花期要求土壤 含水量在 70%-80% ，否则花器脱落率增加4．土壤养分 毛豆对土质要求不严，以土层深厚，富 含钙岳的壤土为好，干燥地区宜选耐旱性强的小粒型或中 粒型种，湿润地区，可选有限类型在吸肥量方面，开花 前吸肥量不到总量的 15%，而开花结荚期占总吸收量的 80%以上毛豆良好生长需大量氮、磷、钾肥，碗肥缺乏 时，减少分枝数和开花数，落花数增多，磷肥充足，能促 进根系生长，体内代谢过程加速，根瘤活动增强，豆荚成 熟早钾肥缺乏时，子叶变黄，出现“金边”和缺钾症 状据测定，每生产100千克籽粒，约需吸收氮8.5千克 磷 0.84 千克、钾 3.04 千克 及多种微量元素三、类型与品种毛豆的分类标准有多种，依主茎的生长习性分，有直 立型和半蔓性型；按开花结荚的习性分，有有限生长类型 和无限生长类型。

有限生长类型主侧枝生长到一定程度顶 芽成为花序主茎，上部先开花，以后向上或向下延续开 花，花期较集中，果荚主要着生在主茎中部，种子大小较 一致无限生长类型植株顶芽为叶芽，自主蔓基部逐节向 上着生花序，花期较长，每节结荚数由下向上渐少，顶端 常结 1 个荚生产上结合毛豆对短日照反应的敏感性和对温度的适 应性，将其分成早熟种、中熟种和晚熟种三大类1．早熟种 生育期在 90 天以内，它们对短日照要求不 严，在较长日照下生育也能正常，易于结荚，植株矮小， 分枝少，叶小，产量较低，品质一般，如三月黄、特早熟 上农香，合丰 25 和五月拔等2．中熟种 生育期为 90-120 天，如六月拔、新六青和 鲁青豆 1 号等种子大小中等，品质尚佳3．晚熟种 生育期为120-170 天，植株高大，分枝多，种子大，产量高，品质好，如大青豆、牛踏扁、慈姑青、 九月拔和绿宝珠等这类品种对日照反应敏感，在秋季短 日照下开花结荚好，春播时植株枝叶茂盛，易徒长、倒 伏，甚至不开花结荚四、栽培技术（一）栽培季节毛豆是喜温性作物，必须在无霜期内栽培但因毛豆 的栽培仅收青豆荚，比成熟大豆的生长期短，而且适用的 品种多，各地区可在适宜的生长期内，利用对短日照反应 的强弱和生长期长短各异的品种，采取不同的栽培方式， 实行分期播种，陆续收获。

二）早春栽培1．播期确定 毛豆喜温暖，须在无霜期内栽培因此，播种适期应以10厘米地温稳定在10°C左右时进行毛 豆一般表现为长日照反应，早春栽培时，若播种期过早， 应选用对日照反应不敏感的早熟品种2．整地施肥 毛豆与其他豆类栽培一样，忌连作，实 行 2-3 年轮作，适于在排水保水良好的土壤中栽培， pH 为 6.5-7.0整地时须施有机基肥和适量磷、钾肥，一般每亩施 用腐熟厩肥5000千克，氮磷钾复合肥30千克播种时也 可用根瘤菌拌种或用锰、锌、硼和钼处理，以提高产量和 改善品质3．育苗移栽 一般用温床、冷床或拱棚作苗床，于 3 月上中旬至4 月中旬播种育苗或直播育大苗的比育小苗 的播期早，并须用大的营养钵或土块，早播的苗期比晚播 的苗期长将土块或营养钵密排在苗床内，撒细土填钵间 缝隙，浇足底水后播种，每钵播 3-4粒种子，覆土2-2.5 厘 米，再盖些糠灰，使土温上升快 10 天左右出苗，子叶期 间苗1次，每钵留2-3苗苗期要保持20°C左右的适宜温 度和湿润的床土出苗后30天左右、幼苗有4个叶片时定 植4．定植 3 月下旬至 4 月下旬，当土壤 5-10 厘米的平 均地温稳定在10 C时，定植在保护设施内或地膜畦是。

行 距20-30厘米，穴距15-20厘米，每穴2 株开沟浇水栽苗 或挖穴栽苗浇水栽植深度以子叶距地面 1.5厘米为宜5．田间管理（1） 杳苗补苗 定植缓苗活棵后进行查苗补苗，直播 者出现第一复叶时进行间苗，沟汰弱苗、病苗和杂苗，第 穴留两株壮苗间苗不宜过早，以防因地下害虫为害而造 成缺苗如有缺苗，应尽早补栽在幼苗高 6-8 厘米和15 厘米时各中耕1 次，使土壤疏松，提高地温开花前进行 最后1 次中耕，并培土，以防止根群外露和植株倒伏2） 浇水 幼苗植株小，日耗水量不大，较能耐旱， 适宜的土壤相对湿度为 60%-65%苗期一般不浇水，以促 进根系发育，使幼苗健壮生长，若过旱时可浇小水从分 枝期到开花期，植株继续长叶和分枝，同时陆续分化花 芽，这时生长量逐渐加大，对水分的需求量也增加，应及 时浇水，干旱不利于花芽分化开花前或开花初期酌情浇 水，防止干旱造花蕾脱落结荚期植株生长最旺盛，需多 量水分，以满足荚果生长的需要，应酬浇2-3 次水，使土壤 相对湿度达到 70%-80%结荚到鼓粒期，蒸腾强度上升， 干物质积累明显增加，仍需供应充足的水分，才能保证高 产，缺水会导致秕粒数的增加毛豆的耐湿性差，田间积水、土壤缺氧易使豆叶黄 化，烂根，而且容易感染菌核病等。

因此在雨季应注意排 水3）施肥 直播的在2 片真叶前，育苗移栽的在缓苗 后每亩施硫酸铵 10 千克，或腐熟人粪尿 100-150 千克，可 促进根系生长和提早分枝开花结荚期，植株吸收营养元 素最多，需要追肥 1-2 次开花初期，亩施腐熟大粪干 500 千克、过磷酸钙 25 千克，硫酸钾 10 千克或草木灰 50-75 千克，能满足结荚所需养分，可以提高结荚率灌桨鼓粒 期，肥水充足可延长叶片的光合作用，防止早衰，促进蛋 白质合成，减少落花落荚，且能加速豆粒的充实膨大叶 面喷 2-3 次 0.3%磷酸二氢钾液，或 0.02%-0.05%钼酸铵液， 对提高产量和改进品质都有良好的作用毛豆是喜钾作物，生长中后期常出现因缺钾而发生的 叶黄病，俗称“金镶边”病株叶片边缘、顶端发黄，并 向基部扩展，致使叶片脱落，严重时植株枯死补施钾肥 可以矫治此病通常，在朝露未干时顺风向叶面撒草木 灰、钾肥即可通过叶面被吸收4）植株调整 盛花期后 1 周左右，摘去无限生长型 品种植株主茎 1-2 厘米的顶尖，以控制向高生长，减少养分 消耗，提高线路荚率，并可防止徒长和倒伏，能增加产量 和提早成熟尤其是多雨年份或生长茂盛的植株，摘心效 果更明显。

有限生长型品种，则在初花期摘心，或者不摘 心6．收获 春播的早熟品种，开花后 30-40天豆荚基本长 足，鼓粒明显荚壳由深绿变为黄绿、豆粒仍保持绿色、 粒仁四周尚带种衣时即可收获，这时豆粒的含糖量最高， 品质好而鲜嫩，出仁率一般可达 45%-48%过早收，粒 小，产量低；迟收，糖分减少，蛋白质增多，豆粒变硬， 味淡收时从根颈处割下植株或连株拔出，去净叶片或枝 顶留 2-3 叶，连枝带荚上市，或摘下豆荚出售收下的植株 或豆荚均应放在阴凉处，防晒，以保产品鲜嫩五、病虫害防治（一）病害1．菜用大豆褐斑病症状：叶片染病始于底部，逐渐向上扩展子叶病斑 不规则形，暗褐色，上生很细小黑点；真叶病斑棕褐色， 轮纹上散生小黑点，病斑受叶脉限制呈多角形，直径 1-5 毫 米，严重时病斑愈合成大斑块，致叶片变黄脱落；茎和叶柄染病生暗褐色短条状边缘不清晰的病斑；病荚上生不规 则棕褐色斑点防治方法：①选用抗病品种②实生3年以上轮作③以病初期喷洒 75%百菌清可湿性粉剂 600倍液、50%琥胶 肥酸铜可湿性粉剂500 倍液等2．菜用大豆黑斑病症状：主要为害叶片和豆荚叶片染病，病斑不规则 形，直径5-10 毫米，褐色，具同心轮纹，上生黑霉，即病 原菌分生孢子梗和分生孢子。

荚上生圆形或不规则形黑 斑，其上密生黑色霉菌荚皮破裂后，侵染豆粒防治方法：①实生3年以上轮作②种植抗病品种③ 药剂防治参照菜豆黑斑病3．菜用大豆灰斑病 症状：叶斑红褐色，圆形，直径 2-4毫米，一片叶上可 产生几个或数十个病斑，后病斑中部变为灰白色，边缘仍 保持红褐色，叶背生灰色霉层茎染病，病斑椭圆形，中 央褐色，边缘红褐色，密布微细黑点；荚上病斑圆形或椭 圆形，中央灰色，边缘红褐色；豆粒上病斑圆形或不规则 形，边缘暗褐色，中央灰白，病斑上霉层不明显防治方法：①选用抗病品种②合理轮作，避免重 茬③及时深翻，将地表残株、落叶、荚皮深埋土中，减 少侵染源④加强田间管理，改变农田小气候⑤选用无 病种子⑥药剂防治发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉 剂 600 倍液或 14%络氨铜水剂 300 倍液等4．菜用大豆菌核病症状：大豆的花先染病，引致花腐幼荚染病，致枯 萎下垂茎或叶柄通过病花病荚接触而感病病部初呈不 规则水浸状主席，扩大后致中部黄褐色至棕红色，外缘黑 褐色，上生白色絮状物即菌丝体后期病部表面及髓部菌 丝结形成菌核，病部皮层腐烂、脱落，常露出木质部严 重时全株枯萎防治方法：①与禾本科作物实行3年经上轮作。

②及 时排水，降低豆田湿度，避免施氮肥过多，收获后清除病 残体。