瓜类稀特蔬菜佛手瓜.docx

瓜类稀特蔬菜佛手瓜（一）起源与分布 佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜等原产于墨西哥和中美洲19世纪初传入我国，在中国江南地区栽培 较为普遍20世纪80年代初山东省烟台引入种植成功，80年代中期 山东省内普遍栽培，并辐射到华北各地佛手瓜的营养价值较高，加 上果形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱佛手瓜耐贮藏， 上市期为整个冬季，恰值果菜稀缺的冬淡季，在喜食果菜的中国北方 地区栽培更有特殊的意义佛手瓜是蔓性蔬菜，生长中后期需要大量 的支架山东地区多在大棚、温室内栽培，夏季这些保护设施撤去棚 膜，其骨架作为佛手瓜的支架，充分利用了大棚、温室设施，提高了 设施的利用率佛手瓜伯食用方式很多，味道鲜美，耐贮藏，在室温 下可存放5个多月，已成为许多地区新发展起来的果菜之一二）营养价值与用途 佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口， 含有丰富的营养每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素 30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0. 1毫 克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克佛手瓜的食用方法很多，可切丝、切片，生食、熟食、烹炒、 凉拌、配肉、做汤均可，还可以盐渍酱制由于栽培中很少施用农药， 是一种无公害蔬菜，其嫩梢和块根亦可食用。

佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直 放到翌年3〜4月，风味基本不变，对解决冬季蔬菜淡季有很大的作 用加上冬季果菜较少，中国北方人民对果菜素有偏好，佛手瓜正投 人们所需佛手瓜外形如双手合掌，尤如念经祈祷，有美好的祝福含 义，更受人们喜爱，常作为过年过节礼物相送由此市场需要量越来 越大佛手瓜既可作大田栽培，又适宜于庭院绿化栽培庭园种植， 可集观赏、遮荫绿化和食用于一体佛手瓜苗期很长，一般在大棚中育苗，旺盛生长期利用大棚 骨架爬蔓，大棚时值炎夏空茬时间后期，佛手瓜采收后，大棚内可 定植越冬蔬菜所以佛手瓜在大棚内栽培对于充分利用大棚设施、实 施立体栽培有很大作用由上述情况可看出，佛手瓜在华北地区栽培意义巨大近年 来，山东省市场已陆续增加了供应量，烟台地区产的佛手瓜已通过海 运远销东北地区佛手瓜正由稀特蔬菜向大路蔬菜发展三）特征特性1 .植物学特性佛手瓜为葫芦科多年生攀缘性宿根草本植物根为弦线状须根，随着植株生长，逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧 根，上生不规则的辐射侧根侧根粗而长一般条件下，一年生侧根 长达2米以上根系分布范围广，吸收水肥力强、耐旱多年生佛手 瓜进入第二年后，可形成肥大的块根。

茎为蔓性，长达10米以上 分枝性强，几乎每节都有分枝分枝上又有2次、3次分枝节上着 生叶片和卷须，攀缘性强叶互生，叶片与卷须对生叶片呈掌状五 角形、全缘、绿色或深绿色佛手瓜为雌雄同株异花雄花多生于子 蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花异花传粉，虫媒 花果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线果色有绿色 到乳白色，单瓜重250〜500克果肉白色，果内有一颗种子种子 扁平，纺锤形种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在果内就 会萌发，这一现象称为"胎萌"2.要求的环境条件(1) 温度佛手瓜原产热带地区，喜温、耐热、不耐寒发 芽的始温为12C适宜温度为18〜25C幼苗生长的适宜温度为20〜 30°C,高于30°C时，植株生长受到明显的抑制但能忍受40笆以上的 高温，可安全越夏低于5C时，植株受害而枯死种瓜贮存的适宜 温度为8〜10C2) 光照和空气湿度佛手瓜适于中等光照强度下生长，强光对植株生长有抑制作用，耐阴，要求空气湿润的气候条件山东省沿海 地区和山区的佛手瓜生长好于内地，与沿海地区、山区的气候温和， 空气湿润有关3）土壤和营养佛手瓜根系发达，对土壤适应性较强，对 土壤选择不严格。

但土质肥沃，保肥保水力强的土壤土更有利于佛手 瓜的生长佛手瓜的生长茂盛，需水肥量大，应注意增施肥料炎夏 多浇水，不仅能满足植株生长需要，还有利于空气湿润，有利于安全 越夏四）类型与品种 佛手瓜按果皮颜色分为绿皮和白皮两个 类型：1. 绿皮种生长势强，蔓粗壮而长，分枝多、结果多，丰产， 并能产生块根瓜形较大而长，上有刚刺，皮色绿或深绿色，单瓜重 0. 5千克该种类味稍差常栽培的品种有福州古岭合掌瓜、云南 佛手瓜等2. 白皮种生长势较弱，蔓较细而短，结瓜少，瓜形较圆而 小、光滑无刺，皮色白绿，组织致密，味较佳常栽培的品种如浙江 临海佛手瓜、福州白皮佛手瓜、云南白皮佛手瓜等五）栽培技术1. 育苗山东省在温带地区，佛手瓜一般作一年生栽培在12月下旬至翌年1月上旬开始育苗，催芽在11月上旬进 行10月中下旬种瓜采收后，挑选果型中大、外形整齐无伤无残 的果实，用塑料薄膜或废报纸包起来，以保持有较高的空气湿度，防 止瓜芽干死或瓜皮干缩用塑料薄膜包好后，每1〜2天掀开薄膜通 风换气，否则会因膜内氧气不足而使种芽窒息发黄而死种瓜放在日 光温室内，保持10〜15笆的温度催芽约1. 5〜2个月，佛手瓜的芽 即可伸长2〜3厘米，芽基部有4〜5厘米的须根发出，此时即可播种。

山东省在12月下旬至翌年1月上旬，在日光温室内播种 一般用陶磁花盆或直径在15〜20厘米的塑料营养钵内播种营养钵 内装入营养土，浇水成湿润状态，再将已发芽的种瓜柄端朝下，瓜芽 向上，或平放在钵内，上面覆土 2〜3厘米育苗期间保持苗床温度20〜25°C,夜间最低温度不能低于 10C 促其生根出芽出芽后应经常见光，防止秧苗黄化和徒长佛 手瓜侧枝分生力很强"艮萌很多，苗期应及时除去多余的侧枝和萌蘖， 只留1个主枝如果幼苗徒长，可在主蔓4〜5叶时摘心抑制待发 出子蔓后保留2〜3条健壮的留下，其余的全部除去定植前，选最健壮的留下一条作主蔓，余者皆去除苗期应保持土壤湿润由于浇水不当会引起种瓜腐烂，影响 幼苗生育，故应尽量少浇水为此，育苗营养钵上最好覆盖地膜保持 土壤湿度如必须浇水，可用水壶在母瓜周围浇小水，切勿把水浇在 母瓜出芽的缝隙中也可在地面浇小水，让水分浸润上部的营养土 若有烂瓜，只要幼苗根系正常，即可用手轻轻扶住幼苗，取出烂瓜， 填土盖好，仍不影响育苗佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本较高为降低成本， 扩大繁殖系数，可用茎蔓切断扦插育苗方法是在2月下旬至3月上 旬，剪取通过种瓜繁育的幼苗茎蔓，每一切段含2〜3个节。

将下面 一节的叶片去掉，基部置于500毫克/升的蚓跺乙酸或茶乙酸水溶液 中浸泡5〜10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩等基质中， 保温、保湿促进生根后期应浇灌营养液，保证营养充足为了节约用种，近年来有的地方采用光胚育苗法，又称裸胚 育苗法，是以去掉种皮的种子作为材料其育苗要点为：种瓜先催芽， 待瓜内胚根、胚芽和子叶等发育膨大至一定程度时，种子脱离胚座， 瓜的合缝线裂开小口，子叶基部夹着胚芽伸出果实外待幼芽长至3〜 5厘米时，两手轻播佛手瓜先端缝合线，当缝合线裂口增大至1厘米 左右时，轻轻拔动子叶，待整个子叶活动即可将胚全部取出取胚时 不必将瓜掰成两半，这样对瓜的损伤小，可上市销售或继续存放，取 裸胚时不会损伤胚，即使受轻微损伤，对育苗影响也不大将裸胚的 胚根朝下播于口径10厘米，长18厘米塑料袋中，覆土 1. 5厘米左 右，覆膜保温、保湿，保持地温15〜25C 土壤见干见湿利用此法 育苗，出苗率较高，成苗率也高，一般可达100%同时，因体积小， 易于播种、贮藏和交流种子种瓜仍可食用不足之处是因越冬不安 全，只能春播，不能秋播定植前，佛手瓜的母瓜应保持绿色或白色鲜嫩，尚未腐烂， 秧苗高40〜60厘米，节间短、蔓粗壮、叶绿色、叶片厚、根系完整, 这样的秧苗为壮苗。

2. 定植佛手瓜喜温怕霜，在气温稳定在3笆以上时方可定植 山东省在日光温室中的定植期为2月中下旬，在塑料大棚中的定植期 为3月上中旬，在露地的定植期为4月上中旬为防低温危害，定植 后应用地膜做成小拱覆盖佛手瓜枝叶繁茂，单株占地面积十分大，一般为20〜50平 方米每公顷可定植225〜450株利用种瓜繁殖的秧苗，株行距为 3〜4米x6米；利用切段繁殖的秧苗，生长量较小，定植应密些，株 行距为2米x6米为便于瓜蔓爬架，定植坑最好挖在大棚的南侧 坑的长、宽、深各为1米，每坑施入腐熟的有机月巴150〜200千克，把挖出的地表熟土埋入坑下，深层生土置于坑上定植时把营养钵取下，带土栽入坑中土坨与地面相平，然 后填充土，浇水3. 田间管理田间管理分三个时期：缓苗期、生长期、结果 期1) 缓苗期定植后保持棚内温度白天20〜25C 夜间15〜 20笆促进迅速缓苗生长随着外界温度逐渐升高，加大通风量，棚温 超过25笆即放风降温夜间勿使温度降至10笆以下此期温度管理的 关键是勿使棚温过高，以免徒长，勿使棚温过低，造成植株冷害待 外界最低气温稳定在11笆以上时，可陆续拆除所有的覆盖物，使处在 露地环境下缓苗期适当浇水，保持土壤见干见湿，应多中耕松土，提高 地温。

2) 生长期缓苗后佛手瓜即开始旺盛生长在夏季应勤浇 水，保持土壤湿润，增加空气湿度结合浇水，每10〜15天追复合 肥一次，每次每株0. 5千克有条件时每株可追施腐熟的人粪尿20〜 30千克7月雨季来临，空气潮湿，佛手瓜生长异常旺盛，一直持续 到9月上旬这一时期，应根据天气状况肥水猛攻，保持土壤见湿不 见干，如遇大雨应及时排水防涝每15天追复合肥一次，每次每株 1千克如追施腐熟的人粪尿，每株50〜80千克，可在植株周围1 米处挖深40厘米、宽20厘米的沟环施雨季杂草丛生，应经常中耕除草松土如发生蚜虫和螨虫危 害，可喷40 %乐果的1000倍液防治佛手瓜侧枝分生力很强，每一个叶腋均可萌发一个侧枝，故 应整枝茎基部发生的萌蘖应及时抹去，防止主蔓太多成为丛状一 般每株最多保留2〜3条主茎，主茎基部离地面1米高处不留侧枝 主茎伸长期及时人工引蔓爬上已拆除塑料薄膜的大棚(温室)骨架 上架后不再打侧枝，任其多发侧枝，迅速生长为了使侧枝分布均匀， 通风透光，应注意调顺侧枝，减少交叉、重叠现象3) 结果期山东地区9月中旬左右，天气渐凉，日照渐短， 佛手瓜进入开花结果期此时营养生长仍很旺盛，佛手瓜的开花结果 期时间很集中，从开花开始到拉秧仅一个多月时间，故需要大量的水 分，一般每2天浇一次水，保持土壤湿润，每隔15天追一次复合肥， 每次每株1〜1. 5千克。

及时抹去根部萌蘖，避免浪费养分，集中供 应开花结果4. 收获与贮藏佛手瓜开花后15〜20天果实即可长至200〜300克，此时应及时采收上市蔬菜食用的佛手瓜应适期早收，以节 约养分供应以后的果实膨大采收过晚，果皮的纤维增加，会降低产 品质量在早霜来临前，把所有的果实全部采下，以防霜冻危害采 收后选出嫩的小果立即上市选择单瓜重0. 25〜0. 5千克、无伤、 形正的放在筐内贮藏在室温5〜8C,相对湿度80%左右的条件下， 可贮藏4〜6个月留种瓜应采收开花后30天以上结的成熟果但过熟的裂口 果，种子过早的发芽果，也不宜作种用目前山东省1株佛手瓜可采200〜600个，公顷产45000〜 75000千克六）佛手瓜多年生栽培技术 佛手瓜在原产地为多年生宿 根蔓生草本植物，但在中国北方露地栽培时其根茎不能越冬，只能作 一年生栽培按一般的播种季节到初霜期（山东省10月下旬）收获， 正常成熟的瓜不足1/3,产量减产一半以上为解决这一问题，1994 年以来，山东在日光温室内进行了佛手瓜越冬栽培试验，并获得了成 功，不但当年瓜全部成熟，根茎安全越冬，翌年春季还能收一季佛手 瓜，有极高的经济效益1. 适时育苗大棚佛手瓜多年生栽培适宜的育苗季节为11 月。