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《食品包装技术》作业姓名学号(两位) 62 食品汇源果汁包装利乐包装（无菌冷灌装）成绩 一、我要包装的食品：汇源果汁二、食品主要营养成分： 每 100毫升含 维生素 C ：10-100 毫克β- 胡萝卜素： 100-500 微克 钙：10-80 毫克磷：12-25 毫克 碳水化合物： 15 克三、包装时食品主要成分会受外界条件影响 ①微生物：果汁饮品在贮存和运输中，由于用具、环境的污染，温度适宜，微生物很快 在其中繁殖，导致乳品的变质 ②包装材料：聚乙烯包装时表面会产生静电，来自周围环境的带有电荷的微生物便被吸 附在包装材料上，并在包装材料上蔓延 ③光照射：在收到强光照射时，饮品的味道和营养成分遭到破坏，光线使饮品变味，影 响口感四、目前此食品主要包装材料或容器： 纸、铝箔、聚乙烯、纸板五、主要包装工艺和机械：纸盒无菌包装工艺、利乐无菌包装设备五、包装此食品使用了哪些包装技术： ①无菌冷灌装技术 ②纸盒包装技术六、谈谈你对此食品包装的认识 无菌冷灌装是指在无菌条件下对饮料产品进行冷灌装，这是相对于通常采用在一般条件 下进行的高温热灌装方式而言的在无菌条件下灌装时，设备上可能会引起饮料发生微生物 污染的部位均保持无菌状态，所以不必在饮料内添加防腐剂，也不必在饮料灌装封口后再进 行后期杀菌，就可以满足长货架期的要求，同时可保持饮料的口感、色泽和风味。
无菌冷灌装首先对物料进行UHT瞬时杀菌，然后快速降温至常温（25℃） ，进入无菌罐中 暂存整个过程物料受热时间短，灌装操作均在无菌环境下进行，灌装设备和灌装区也都经 过消毒处理，产品的安全性可以得到保证同时提高了生产能力，节约了原材料，降低了能 源损耗，使产品制造成本降低技术的先进性，可以广泛适用于灌装各种饮料。
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