大豆油检测报告.docx

GB 1535-2003大豆油1范围本标准规定了大豆油的术语和定义、分类、技术质量要求、检验方法及规则、标签、包 装、贮存和运输等要求本标准适用于以大豆为原料加工的大豆油 大豆原油的质量指标适用于大豆原油的贸易2规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，使用本标准的 各方应研究是否可以使用下列标准的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用 于本标准GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 食品标签通用标准GB/T5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB/T5524 植物油脂检验GB/T5525 植物油脂检验GB/T5526 植物油脂检验GB/T5527 植物油脂检验扦样、分样法 透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法 比重测定法折光指数测定法GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5529 植物油脂检验 杂质测定法GB/T5530 动植物油脂 酸值和酸度测定GB/T5531 植物油脂检验 加热试验GB/T5532 植物油脂碘值测定GB/T5533 植物油脂检验 含皂量测定法GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定法GB/T5535 植物油脂检验 不皂化物测定法GB/T5538 油脂过氧化值测定GB/T5539 植物油脂检验 油脂定性试验GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T15687 油脂试样制备GB/T17374 食用植物油销售包装GB/T17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备GB/T17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T17756色拉油通用技术条件附录A附录BCODEX-STAN 210-1999 指定的植物油法规标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 大豆油 soya bean oil 用大豆制取的油3.2 压榨大豆油 pressing soya bean oil 大豆经直接压榨制取的油3.3 浸出大豆油 solvent extraction soya bean oil 大豆经浸出工艺制取的油3.4 转基因大豆油 genetically modified organism soya bean oil 用转基因大豆制取的油3.5 大豆原油 crude soya bean oil （毛油） 未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油3.6 成品大豆油 finished product of soya bean oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油3.7 折光指数 refractive index 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值3.8 相对密度 specific gravity20°C植物油的质量与同体积20°C蒸馏水的质量之比值3.9 碘值 iodine value 在规定条件下，与100克油脂发生加成反应所需碘的克数3.10皂化值 saponification value 皂化1克油脂所需的氢氧化钾毫克数。

3.11不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等3.12脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式R — COOH3.13色泽 colour 油脂中本身带有的颜色主要来自于油料中的油溶性色素3.14气味、滋味 odour and taste 油脂固有的气味和滋味3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.455.15 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度16 水分及挥发物 moisture and volatile matter content 在一定温度条件下，油脂加热所减少的重量占试样总重量的百分率17 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质18 酸值 acidvalue 中和1克油脂中所含游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数19 过氧化值 peroxide value 1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数20 溶剂残留量 residual solvent contentinoil 1千克油脂中残留的溶剂毫克数21 加热试验 heating test油样加热至280°C时，观察有无析出物和油色变化情况。

22 冷冻试验 refrigeration test油样置于0C恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度23 含皂量 saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）24烟点 smoking point 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度分类大豆油分为大豆原油和压榨、浸出成品大豆油三类技术质量要求1 特征指标采用国际食品法典委员会标准 CODEX-STAN210-19991.466 〜1.4700.919 〜0.925124 〜 139189 〜 195折光指数（n4o）：相对密度（d20 ）：20碘值（gI/100g）： 皂化值（mgKOH/g）：不皂化物（g/kg）：W15脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪酸ND〜0.1豆蔻酸C14.0ND〜0.2棕榈酸C16.08.0〜13.5棕榈一烯酸C16.1ND 〜0.2十七烷酸C17.0ND 〜0.1十七碳一烯酸C17.0ND 〜0.1硬脂酸C18.02.5〜5.4油酸C18.117.7〜 28.0亚油酸C18.249.8〜 59亚麻酸C18.35.0〜11.0花生酸C20.00.1〜0.6花生一烯酸C20.1ND 〜0.5花生二烯酸C20.2ND 〜0.1山嵛酸C22.0ND 〜0.7芥酸C22.1ND 〜0.3木焦油酸C24.0ND 〜0.5ND— 表示未检出，定义为0.05%。

5.2质量等级指标5.2.1大豆原油质量指标见表1表1大豆原油质量指标项目质量指标气味、滋味 W具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（％） W0.20不溶性杂质（％） W0.20酸值（mgKOH/g ） W4.0过氧化值（mmol/kg） W7.5溶剂残留量（mg/kg） W1005.2.2压榨、浸出成品大豆油质量指标见表25.3 卫生标准按GB2716、GB2760和国家有关标准、规定执行5.4 其它 大豆油不得掺有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料6 检验方法6.1透明度、气味、滋味检验 按GB/T5525中的第1章、第3章执行6.2色泽检验 按GB/T 5525中的第2章执行6.3相对密度检验 按GB/T5526执行6.4折光指数检验 按GB/T5527执行表2压榨、浸出成品大豆油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽罗维朋比色槽25.4mm W——黄70红4.0黄70红6.0罗维朋比色槽133.4mm W黄20红2.0黄35红4.0——气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有大豆油固有E勺气味和滋味、无异味透明度澄清、透明澄清、透明——水分及挥发物（％） w0.050.050.100.20水溶性杂质（％） w0.050.050.050.05酸值（mgKOH/g） W0.200.301.03.0过氧化值（mmol/kg） W5.05.06.06.0加热试验（280°C）——无析出物罗维朋比色：黄色值 不变，红色值的增加 小于0.4微量析出物罗维朋比色：黄色值不 变，红色值增加小于4.0, 蓝色值增加小于0.5含皂量（％） w——0.03—烟点（C） 三215205——冷冻试验（0°C储藏5.5小时）澄清、透明———溶剂残留量（mg/kg）浸出油不得检出不得检出W50W50压榨油不得检出不得检出不得检出不得检出注：划有“一一”都不做检测，压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

6.5水分及挥发物检验 按GB/T5528执行6.6不溶性杂质检验 按GB/T5529执行6.7酸值检验 按GB/T5530执行6.8加热试验 按GB/T5531执行6.9碘值检验 按GB/T5532执行6.10含皂量检验按GB/T5533执行6.11皂化值检验 按GB/T5534执行6.12不皂化物检验 按GB/T5535执行6.13过氧化值检验 按GB/T5538执行6.14冷冻试验 按GB/T17756附录A执行GB 1535-20026.15烟点检验 按GB/T17756附录B执行6.16溶剂残留量检验 按GB/T5009.37执行6.17油脂定性试验按GB/T5539执行以油脂定性试验和大豆油特征.1作为综合判定依据6.18脂肪酸组成检验 按GB/T17376〜17377执行6.19卫生指标的检验 按GB/T5009.37执行7 检验规则7.1 抽样 大豆油抽样方法按照 GB/T5524 的要求执行7.2 出厂检验7.2.1 应逐批检验，并出具检验报告7.2.2 按本标准 5.2 规定检验7.3 型式检验7.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。

7.3.2 按本标准 5 规定检验7.4 判定规则7.4.1 产品未标注质量等级时，按不合格判定7.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品8 标签除了符合 GB7718 的规定及要求之外，还有以下专门条款：8.1 产品名称8.1.1 凡标识“大豆油”的产品均应符合本标准8.1.2 转基因大豆油要按国家有关规定标识8.1.3 压榨大豆油、浸出大豆油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样8.2 原产国 应注明产品原料的生产国名9 包装、储存和运输9.1 包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求9.2 储存 应储存于阴凉、干燥及避光处，不得与有害、有毒物品一同存放9.3 运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落散装运输要有专车，保 持车辆清洁、卫生11．棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油等五项食用植物油产品国家标准修订的主要内容一、五项标准修订的主要内容1、规范名词术语根据《化工标准统一定义名词术语》的规定，对专业名词术语进行了规范，将文本中的 名词术语逐一进行确切的阐述和。