果树栽培技术：任务1-子任务三：苹果的生物学特性.ppt

果树栽培技术项目七、仁果类果树生产任务1：苹果生产主要内容子任务一、认识苹果子任务二、 主要种类和品种 子任务三、苹果的生物学特性子任务四、 苹果育苗与建园子任务五、 苹果丰产栽培技术子任务六、 苹果病虫害的防治 子任务三、苹果的生物学特性主讲人：束靖 副教授子任务三、苹果的生物学特性主要内容苹果对环境条件的要求1苹果的生长与结果特点2苹果一生生长发育特点3 苹果树各器官间的相互关系4（一）温度 苹果喜冷凉的气候，生长最适宜的温度条件是年平均气温7-14，冬季最冷月（1月份）平均气温在-10 至7之间整个生长期（4-10月）平均气温在13-18，夏季（6-8月平均气温在）18-24l果实成熟期昼夜温差在10以上，果实着色好；l根系活动需3-4以上、生长适温7-12；l芽萌动8-10，开花15-18，l果实发育和花芽分化17-25；l需 冷量7.2低温1200小时一、苹果对环境条件的要求（二）光照 苹果是喜光树种，生产优质苹果一般要求年日照日照时数2200-2800小时，特别是8-9月份不能少于300小时以上l年日照1500小时或果实生长后期月平均日照时数35天数夏季平均最低气温()最适宜区812560750-14-271923615187黄土高原区812490660-1-8-16-261923615187渤海湾区近海亚区912580840-2-10-13-2422240319216内陆亚区1213580740-3-15-18-272526101820214黄河故道区1415640940-22-15-232627102521233西南高原区1115750110007-5-131921015176北部寒冷区4741065030cm、中枝5-30cm，短枝5cm。

2、新梢生长有加长生长、加粗生长，加粗生长在加长生长之后长枝在一年中新梢有两次生长高峰期，有明显的春秋梢之分；l 春梢萌芽-6月上旬，l 秋梢生长开始于7月上旬，持续到9月份，而以7、8月生长最旺二、苹果的生长与结果特点（二）枝芽的生长与特性 3、芽的特性： 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝花芽为混合芽，混合芽萌发的结果枝一般分为： 短果枝、中果枝、长果枝二、苹果的生长与结果特点l短果枝长度5厘米以下，顶芽为花芽；l中果枝长度为5-15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽；l长果枝长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断二）枝芽的生长与特性 4、花芽分化 多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序每个花序开花5-8朵，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量最好，坐果稳，结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果，多疏边花和边花果花芽先发叶后开花，并从果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、长短随品种和结果母枝的营养条件而异。

二、苹果的生长与结果特点（三）结果习性 1、苹果的结果枝：l分短果枝（5cm以下）l中果枝（5-15cm） l长果枝（15cm以上）苹果的花芽多数着生在各类结果枝的顶端，以短果枝结果为主，苹果大多数的花芽是在开花的上一年形成的，形成时间集中在6-9月花芽二、苹果的生长与结果特点2、苹果的花芽： 混合花芽，萌动最早，花芽萌发后，先抽生一段很短的新梢（果台），长约1-3cm，在果台顶端着生聚伞花序开花结果，每个花序内有5-6朵花，中心花先开，坐果率高、品质好为虫媒花，大部分苹果品种自花不实，需要配置适宜的授粉树中心花边花二、苹果的生长与结果特点 3、苹果开花期： 因各地气候不同而有很大差异一般在4-5月份 苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达70以上，衰老期几乎完全是短果枝从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽二、苹果的生长与结果特点4、果实的生长发育 苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。

果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快 苹果的正常果实，每果有5个心室，每心室有种子2粒在果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉受精良好、种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉二、苹果的生长与结果特点l开花期：分为初花期（15%花开放）、盛花期（50%花开放）、落花期（15%花脱落），花期12天，单花期5天左右，开花当天和第二天是授粉的最佳时期l落花落果：由于授粉受精不良、树体营养不足和环境条件不好等原因，苹果从花蕾出现到果实采收会出现花果脱落的现象，称落花落果分自然落花（花期）、生理落果（花后1-2周）、采收前落果l果实的生长发育：痤果后果实经过果实细胞分裂期、膨大期、成熟期三个生长期成熟期前是果个增大的时期，为绿色有绒毛，味酸涩成熟期果个增大不明显，是色泽、香气、糖分的形成的主要时期l果实发育期的长短：一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种为137-168天二、苹果的生长与结果特点5、苹果落花落果 苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。

第一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花 第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续520天，称为前期落果 第三次在第二次落果后的714天，果实已达到拇指指甲大，对产量影响较大，称为生理落果，北方的物候期发生在6月份，故称“6月落果” 第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果 第一、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除枝时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分 二、苹果的生长与结果特点6、果实的品质形成 （1）果实色泽：是商品的重要指标之一苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大 苹果果皮色泽分为底色和表色两种果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：二、苹果的生长与结果特点果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型l绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色；l绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色；l绿色完全不消退，仍为深绿色。

决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内在pH低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩 花青素形成的影响因素除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原；另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于果实中因此，花青素的发育与糖含量密切相关任何影响糖合成和积累的因素均影响花青素的发育较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育温度对着色的影响也与糖分的积累有关中晚熟苹果品种夜温在20以上时，不利于着色决定果实色泽的色素（2）果肉硬度：也是果实品质的重要指标之一 果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关二、苹果的生长与结果特点子任务三、苹果的生物学特性主要内容苹果对环境条件的要求1苹果的生长与结果特点2苹果一生生长发育特点3 苹果树各器官间的相互关系4 苹果在一生中要经过幼年、结果、衰老死亡三个明显的生长发育过程，在不同的树龄阶段有不同的生长发育特点。

嫁接苹果苗定植后一般5-7年开始结果，寿命可达30-40年，但因品种、砧木类型、环境条件及栽培管理技术水平而不同而异三、苹果一生生长发育特点（一）幼树期 ：从定植到第一次结果为止生长发育特点：为营养生长期，树体表现离心生长旺盛，生长势强枝条多趋向直立，新梢生长量大，节间长，叶片大，停止生长晚，枝条充实程度差，枝条持水力弱，养分消耗多，积累少，不结果一般乔化砧6年后结果，矮化砧4年后结果栽培技术要点：一是改良土壤条件，促进生长二是注重整形，培养树体骨架三是抑制营养生长，促进枝条成熟和花芽分化四是做好防寒保护工作三、苹果一生生长发育特点（二）初结果期：从第一次结果到大量结果为止生长发育特点：为营养生长期和生殖生长并存生长期，但营养生长期占优势营养生长逐渐减弱，树势渐趋缓和长枝较多，中短枝偏少；初结果时果形大，味淡色差，品质稍差，不耐贮藏，几年后逐渐表现出品种固有特性期限为一般乔化砧5年，矮化砧3年后结果栽培技术要点：一是改良土壤条件和合理施肥，平衡生长二是合理整形修剪，完成树形培养，形成合理结构三是加强花果管理，合理负载，注意调节营养生长与生殖生长的平衡性三、苹果一生生长发育特点（三）盛果期：从大量结果开始到产量开始下降为止。

生长发育特点：为营养生长期和生殖生长并存生长期树体离心生长停止，营养生长逐渐减弱，生殖生长逐渐增强中短枝偏多；结果大，品质优，树形稳定，但易发生光照不良，老弱枝增多，结果外移，后部光秃和大小年结果现象期限为一般乔化砧5年，矮化砧3年后结果栽培技术要点：一是加强肥水管理，保持强健树势二是合理修剪，改善光照条件，注意枝组更新三是加强花果管理，克服大小年结果现象，防止树体衰老三、苹果一生生长发育特点（四）衰老期：从产量开始下降到无经济价值为止生长发育特点：生殖生长占优势树体向心生长，营养生长弱中短枝和衰老枝多；落花落果多，果小，品质降低；内膛易发生徒长枝，树体抗逆性差栽培技术要点：一是加强肥水管理，恢复树势二是注重更新修剪，培养新枝三是严格疏花，保持强健树势，提高树体抗性三、苹果一生生长发育特点子任务三、苹果的生物学特性主要内容苹果对环境条件的要求1苹果的生长与结果特点2苹果一生生长发育特点3 苹果树各器官间的相互关系4 在苹果生长发育过程存在着根与果、根与枝、枝与枝、枝与果等生长发育是对立统一的辩证关系主要论述树体各器官间的相互促进，相互抑制的相关性四、 苹果树各器官间的相互关系 根吸收土中水分和矿物质通过木质部的导管向上运输到叶制造的光合产物通过韧皮部的筛管向下运输到养分互相交换关系枝对应关系根大根对应大枝垂直根对中心干，水平根对斜生枝枝交替生长关系根生长特点快快慢慢四、 苹果树各器官间的相互关系叶根系（一）根系与地上部的关系 根系与地上部要经常保持一定的动态平衡，才能正常生长。

否则，会一方影响另一方生长 冠根比一般为沙土0.7-1，壤土2-2.5，粘土2.1 根系水平分为树冠横径的2-3倍垂直根小于树高二）顶端生长与水平生长的关系 树体生长具有顶端生长优势，对水平生长有抑制或消弱作用反之，水平生长也会地顶端生长有抑制作用四、 苹果树各器官间的相互关系（三）枝叶生长与果实生长的关系 枝叶生长过强会对果实生长有抑制作用，甚至引起落果反之，果实过多会抑制枝叶生长，出现枝短叶小，生长势弱，抗性降低四）果实与花芽分化的关系 果实种子中产生的赤霉素对花芽分化有抑制作用赤霉素有向基性，在果实后部枝的花芽形成会减少结果过多会形成明显的“大小年现象”四、 苹果树各器官间的相互关系（五）枝叶生长与花芽分化的关系 枝叶生长过强会对花芽分化有抑制作用四、 苹果树。