马铃薯淀粉的作用及培养基的配置.docx

马铃薯淀粉的作用及培养基的配置马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎马铃薯淀粉应 用广泛，尤其是在食品市场上成为国内外淀粉深加工行业的首选产品但是我 们今天要说的是在实验室中，马铃薯淀粉又有哪些作用呢？ 马铃薯淀粉的作用：PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称，其做法是马铃薯去皮，切成块 加水，煮沸30min （注意火力的控制，可适当补水），用纱布过滤，滤液加 糖，补足水至100ml，装入三角瓶，高温蒸汽灭菌马铃薯培养基可提供微生物培养所需要的碳源、氮源、生长因子（维生素）还 有无机盐宜培养酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌另外马铃薯淀粉还有一种发酵专用的，是白色粉末；具有淀粉的特有气味常 用作微生物发酵用大分子低级碳源，用前最好用淀粉酶水解液化既然以上已经提到了马铃薯培养基，那下面我们就具体来了解一下马铃薯培养 基的配置方法：马铃薯去皮，切成块加水，煮沸30min（注意火力的控制，可适当补水），用纱 布过滤，滤液加糖，补足水至100ml，装入三角瓶综合马铃薯培养基20%马铃薯煮汁1000毫升磷酸二氢钾3克硫酸镁1.5 克葡萄糖20克 维生素10毫克 琼脂18克 先配制20%马铃薯煮汁，方法 同上。

在煮汁中加入上述各种组分，加热溶解后补足水分，调整pH值到6分 装，灭菌，备用该培养基用于培养和保存灵芝、平菇、香菇等食用菌菌种 马铃薯糖琼脂培养基把马铃薯洗净去皮，取200克切成小块，加水1000毫 升，煮沸半小时后，补足水分在滤液中加入10克琼脂，煮沸溶解后加糖20 克（用于培养霉菌的加入蔗糖，用于培养酵母菌的加入葡萄糖），补足水分，分 装，灭菌，备用把这培养基的pH值调到7.2〜7.4，配方中的糖，如用葡萄 糖还可用来培养放线菌和芽孢杆菌按所用原料不同，可分为两类：应用肉 汤、马铃薯汁等天然成分配制的，称为天然培养基;应用化学药品配成并标明成 分的，称为合成培养基或综合培养基马铃薯培养基就是天然培养基，综合马 铃薯培养基就是人工合成的马铃薯淀粉的制取：1. 是将新马铃薯（土豆）洗净并挖去芽眼，削除表皮之后称重，取马铃薯200 克，切成丝，在1000毫升水中煮沸15分钟〜30分钟，稍冷却，后用四层纱 布过滤，取滤清液并补充水分足1000毫升！这种利用马铃薯淀粉的方法应根 据需要在制种时现制现用2. 将去皮去芽眼的马铃薯打成细浆，盛在容器中加水调匀并用四层纱布过滤2〜3次，将滤液自然沉淀，沉淀结束后除去上清夜，然后，将得到的淀粉薄摊 于玻璃板上干燥。

最终将充分干燥的淀粉密封在容器中，这样便可在今后需要 制种时随时取用制种时称淀粉20克，加水1000毫升即可用这种方法制取 的马铃薯淀粉的营养成分几乎不受破坏。