2024年宁夏回族自治区公共营养师之三级营养师题库与答案.docx

2024年宁夏回族自治区公共营养师之三级营养师题库与答案一单选题(共80题)1、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（　　）A.100B.200C.300D.400【答案】 B2、肝昏迷前期应控制的食物是（　　）A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 D3、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（　　）A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C4、碘在体内主要参与（　　）的合成A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 D5、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（　　）A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 C6、人体维生素D的来源有（　　）A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A7、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 B8、衡量食不过量的最好的指标为（　　）A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B9、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（　　）。

A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 B10、老年人饮食应注意（　　）A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A11、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（　　）A.100B.200C.300D.400【答案】 B12、进入幼儿期后，（　　）应逐渐成为小儿的主食A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 A13、有关营养调查，下列那些说法（　　）是不正确的A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确答案】 C14、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（　　）A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 A15、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（　　）A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D16、正常人血糖浓度为（　　）mmol／lA.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C17、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（　　）。

A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 D18、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能那种食物导致的中毒（　　）A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 B19、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（　　）A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 D20、正常人每日饮水量应为（　　）左右，通过肾脏排出体内水（　　）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 A21、哪种保健功能卫生部不受理和批准（　　）A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B22、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（　　）A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 D23、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（　　）A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C24、老年人饮食应注意（　　）。

A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A25、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（　　）A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 A26、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C27、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 B28、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（　　）A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 D29、临床上用（　　）辅助治疗早孕的反应A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 A30、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（　　）A.低B.高C.相等D.略低【答案】 B31、患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 B32、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期A.2—3B.3—5C.5—7D.7—9【答案】 C33、学龄前儿童一日餐次应为（　　）A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 C34、下列说法不正确的是（　　）A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 A35、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）A.＜10%、10%和10%B.＞10%、10%和10%C.10%、＜10%和10%D.10%、10和＜10%【答案】 A36、食物的消化吸收的主要场所是（　　）A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 C37、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】 A38、粪便样品的保存方法为加入（　　）A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 A39、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（　　）。

A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 A40、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（　　）A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 A41、知信行理论模式英文为（　　）A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 C42、痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 D43、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D44、维生素B1的最好食物来源是（　　）A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 A45、为预防佝偻病，新生儿应提倡（　　）A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C46、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（　　）μg／dA.800B.900C.1000D.1100【答案】 C47、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（　　）。

A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 C48、人类最理想、最经济的热能来源是（　　）A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 D49、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（　　）A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 D50、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（　　）A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 A51、中国学者发现缺（　　）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征。