乳制品消费者调查问卷[1][1]第四组.docx

乳制品消费调查问卷 访问法调查第四组调查时间：2010年 5月 10号~~~~5月 14号调查地点：马李庄、北站丹尼斯、印象城、牧专内容简要2008年九月份以来，多家乳制品企业的婴幼儿奶粉、液态奶等产品，相继检 测出有害物质“三聚氰胺”含有“三聚氰胺”的乳制品不仅给人民的生命健康造成了 危害，在人们的心中投下了阴影，同时也对我国整个乳制品行业造成了严重影响 为了解“三聚氰胺事件”曝光后对乳制品消费心理和购买行为的影响程度，以及近期 人们消费信心和消费预期的变化情况，特作此次报告为了解乳制品的消费情况，我们分别在马李庄、北站丹尼斯 、印象城、牧专 四个地方进行了关于《乳制品消费情况》的问卷调查问卷总数为 400份，其中有 效问卷376份，问卷有效率为 94%调查问卷分别从乳制品消费基本情况、消费 倾向、消费心理、消费信息获取等方面了解当前乳制品消费情况从报告得知，随着中国的发展，乳品消费总量和人均消费水平将明显提高报 告还对国家乳制品的发展趋势与产业政策进行了审慎的研判，是乳制品生产、经营 企业、科研机构、投资公司等单位准确了解目前乳制品行业发展动态，把握企业定 位和发展方向提供重要的参考依据。

目录第一章乳制品行业相关定义、分类 及发展地位1. 乳制品的定义2. 乳制品的分类3. 中国乳制品行业发展地位第二章 乳制品消费调查问卷（含图表）1. 马李庄报告 2. 北站丹尼斯报告 3.印象城报告 4. 牧专报告 5. 调查报告第三章 乳制品行业现状及策略分析1. 中国乳品行业发展概况 2. 中国乳品行业发展现状分析第四章 中国乳制品行业发展存在的问题及相应解决措施1中国乳制品行业发展中存在的问题2．针对中国乳制品行业发展存在问题的解决措施第五章 总结第一章乳制品行业相关定义、分类 及发展地位1. 乳制品定义国际乳品联合会（international dairy faction IDF）给出的定义：以牛乳或其它 动物乳为主要原料并经过正规工业化加工而生产出来的产品称为乳制品按照这个 定义就应该把乳及乳的某种产品作为附辅助原料而加工出来的产品称为非乳制品 豆乳粉、“非乳基婴儿配方奶粉”、乳饮料、奶糖、“固体牛奶饮品”、麦乳精、冰棍、雪糕、牛奶纤维及牛奶服装、牛（羊）奶化妆和洗浴用品等都属于非乳制品 2. 乳制品分类乳制品花色繁多，主要可分八大类： 1液体乳2：酸奶3：含乳饮料4：炼乳 5：奶粉 6：奶油 7：干酪 8：传统乳制品3. 中国乳制品行业发展地位中国奶业发展形势目前主要呈现以下特点：一是原料奶生产、乳品加工发展迅 速，全国奶牛头数现为 800万头左右，年产奶量约为 1625万吨左右，加工企业 560 多家，乳品消费最为集中的大城市，增幅保持在 20%到 30%左右；二是乳业的 整体素质有所提高，一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式，组 建了一批有实力的乳业集团，众多小的乳品企业与实力较强的企业联合或合并成大 的企业；三是乳业市场竞争进一步加剧，这种竞争从整体上看良性的，有利于资源的合理配置有利于提高企业的技术和管理水 平。

中国乳制品行业发展地位 一些专家认为，今后5到 10年，甚至更长时期，中 国乳业将保持快速发展的势头，奶牛存栏和原料的产量继续增加，布局向优势区域 集中，产业化程度和行业的集中度将进一步提高，乳业在国民经济中的比重将加 大，并将成为区域经济新的增长点和农民增加收入的新途径第二章 乳制品消费调查问卷分析本次市场调查主要是以问卷的形式，通过多我校附近马李庄、北站丹尼斯、印 象城以及牧专等地方进行一个关于乳制品消费的调查，具体分析如下在此次调查中我们不难发现，妈妈是乳制品的购买者和决策者，在乳制品消费 市场中占据着过半的比例1. 马李庄报告综合超路边售奶冷饮市便利店附近店店商店购买人妈妈奶奶爸爸本人纯牛奶3062010由以上图表可以看出：家庭中购买决策人绝大多数都为爸爸或者妈妈，随着社 会的发展，人们越来越重视健康问题，购买纯牛奶的人数相对较多被调查者资料 包括学历、职业、年龄和收入四项内容，经过对被调查者年龄分布情况进行统计， 结果显示：年龄在 50-60岁的占 9%，年龄在 25--45岁以上的占 43%， （见图 1），这表明本次调查的主体人群为 45岁以上的中年，这可能与活动当天并非国家 法定休息日有关，多数为 50 岁以下人员或者家庭妇女，因此本次调查集中反映的 是郑州村庄的乳制品饮用情况。

在此次调查中我们不难发现综合超市是乳制品的购买地点，在乳制品消费市场 中占据着过半的比例2． 北站丹尼斯报告消费者购买权？购浜地白综介超路边售奶冷饮市便利店附近店店商店购吴地白S 2000元缘F■ 2000-3000./L 匚| 3000--10007C二 4000-50007GB 5000>L以 I：LJ 2000元聊■ 2000-3000 ./L口 3000-4000/G二 4OOO-5OOO7L□ 5000尤以上由上图可以看出：人们工作的不同也会导致他们购买选择的地点不同，大多数 视乎更亲睐去大型综合超市购买似乎对他们更放心，也有大数上班族会选择在上班 路上那个的便利店购买这样更方便、快捷，工资的不同人们的生活节奏也不同，所 选地方也会不同3. 印象城报告您通常购买乳制品的外包人们对于乳制品的包装也存有不同的要求，对于纯牛奶而言，以 500克左右的 袋装为主，而后是 250克的袋装，之后是盒装，而对于酸牛奶，人们则习惯于使用 盒装，因为盒装更加精美，且使用方便，之后是 500克，250克袋装4. 牧专调查报告购买［奶的故:.年龄段□佻綃■ 2公斤左有□ 益斤□ 0.5-1 斤您一般一次购买牛奶的数量？由表所知，可以看出，不同年龄的消费者对牛奶的购买量的需求不同，18岁 以下的消费者以1—2公斤为主，其次为一整箱，0.5—1斤，这主要是由于 18岁以下的 消费者消费水平有限，不能一次性购买太多，18—25岁和 25—35岁之间的消费者 则不存在这种限制，且这个层次的消费者自主性强，消费水平较强，部分消费者对 牛奶的需求量也很大，因此就会呈现出以一整箱为主，其他各种层次参差不齐的现 象，而对于 34—45岁和 45岁以上的人群对于牛奶的购买量会降低，即使购买也是 为家庭中的成员购买，自己不做过多消费。

5. 调查问卷乳制品消费调查问卷尊敬的先生/女士：您好，我是郑州轻工业学院民族职业学院的学生，这是我的身份证明，为了了 解三聚氰胺对乳制品行业的影响，我专业特组织此次调查，感谢您接受我们的调 查，您的宝贵意见对我们非常重要1. 请问在您的家庭中， 作出购买乳制品的决定？（请在横线填写作出决定的家庭成员身份，如爸爸、妈妈、爷爷、奶奶等） 2. 您家里和鲜牛奶的频率 为：A.每周5天以上B.每周3—4次C.每周1—2次D.平均每周不到1次E. 从不买，请说明具体原因 3. 您购买鲜牛奶和其他乳制品的地方是(本题可多选)：A.大型综合超市B.附近连锁便利店C.附近食品店D.路边售奶点E.冷饮小商店F.其他地方，请说明4你一般一次购买牛奶的数量为：A. 一整箱B.2公斤以上C.1—2公斤D.0.5—1公斤5.你购买乳制品的外包装为:A .盒装B.500g左右袋装C.250g左右袋装D.其他，请说明6.你选择乳制品时，最在意以下那种因素？A. 口味口感B.购买的便利程度C.品牌D.是否有优惠活动E.外包装F.产地G.其他，请说明7.你认为饮用乳制品对你的健康而言：A.非常重要B.重要C.无所谓D.不重要8•你对市场销售的乳产品的那些方面感到不满意？(1)纯奶 (2)优酸乳— (3)冰淇淋 A.品牌杂乱B.包装形式少C.价格偏贵D.卫生状况差E.不新鲜F.促销活动少G. 其他，请说明第三章 中国乳制品行业发展现状及分析1.中国乳制品行业发展概况中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。

特别是改革开放以来，奶类生 产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于 1%的同期世界平均水平中国 乳制品产量和总产值在最近的 10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼 光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距 都还十分悬殊令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展 的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观 念，迎接新一轮高品质发展周期的到来中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成中国许多 人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部 分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程乳企须研究中 国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性纵观以往喧嚣的中国乳制品行业，其焦点一直围绕在价格战、奶源战、资本 战、圈地战、广告战、口水战等方面，但 2007年竞争的话题显然已转移到以产品 创新、工艺创新为代表的研发大战各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技含 量，也更加侧重功能性。

中国乳业已进入了新的竞争阶段针对国内消费观念逐渐 成熟、从“有奶喝”转为“喝好奶”的需求日益强烈，竞争也上了一个新台阶，从低端 的价格大战走向高端的技术、产品比拼；从原始的广告战、价格战变为对行业健 康、长远发展具有促进作用的差异化竞争随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、 产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐 提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大 的潜在市场2． 中国乳制品行业发展现状分析乳制品营养丰富而全面, 是提高人民营养水平、增强国民体质的优先选择同 时, 发展节粮、经济、高效的乳制品业对农牧民脱贫致富和促进中国农业的可持续 发展具有十分重要的意义 本文研究了乳制品业的发展历程, 指出了该行业面临的 机遇与挑战; 从乳制品的生产与供给、乳制品消费、乳制品市场结构等方面详细地 分析了中国乳制品市场的现状; 并通过对乳制品业较发达国家的研究,总结出适合 我国国情的成功经验; 在此基础上对中国乳制品业提出了发展建议 随着我国乳制品市场的逐渐成熟, 有越来越多的企业和资本涌 向乳制品业, 供给能力日益扩大, 而乳制品的国际贸易对我国国内的乳制品供给形成 了一定的补充。

我国现有1000多家乳制品企业, 其中大多数是中小企业, 技术上比 较落后, 品种也比较单一, 竞争力较弱而乳制品业的几大代表性企业在规模、奶 源、技术等方面都占据优势, 他们在业内不断兼并重组以便发展壮大整个乳制品 业的市场结构是垄断竞争型 我国在乳制品的消费方面近年来有所提高,但整体看 来还处于较低的水平乳制品消费还存在地区差异性:北京、上海等一些大城市的 乳制品市场较为成熟,人们的消费量也较大, 而小城镇特别是农村市场还有待进一步 开发通过前面的分析, 本文在最后一部分提出了对我国乳制品业的发展建议: 一、加强行业协调; 二、提高乳制品质量;三、促进乳制品消费; 四、推动科技进 步第四章中国乳制品行业发展存在的问题及相应解决措施 1.、中国乳业发展存 在的问题 奶牛单产水平不高我国奶牛群体质量水平不高，纯荷斯坦牛比重。