真菌与人类的关系.ppt

第二节、真菌与人类的关系第二节、真菌与人类的关系 一一、对人类的有益作用：、对人类的有益作用： ①①生态环境：生态环境：分解有机体，促进物质循环：分解有机体，促进物质循环：真真菌在生态系物质循环中起菌在生态系物质循环中起“清洁工清洁工”的作用，的作用，把生物尸体分解成绿色植物所必需的无机养分把生物尸体分解成绿色植物所必需的无机养分 ②②真菌与其他生物形成共生关系真菌与其他生物形成共生关系Ø 与植物形成菌根与植物形成菌根Ø 与藻类共生形成地衣与藻类共生形成地衣Ø 与动物共生形成共生体与动物共生形成共生体 菌菌菌菌根根根根：：：：与与与与植植植植物物物物共共共共生生生生③③食品工业食品工业：：Ø食食用用菌菌：： 香香菇菇、、平平菇菇、、草草菇菇、、羊羊肚肚菌菌、、口口蘑蘑、、松松口口蘑蘑、、木木耳耳、、银银耳耳、、猴猴头头菌菌等等菇菇、、木木耳耳、、银银耳耳、、猴头等猴头等Ø 加加工工面面包包、、酒酒类类、、馒馒头头、、酱酱油油、、食食醋醋、、豆豆腐腐乳乳等④ 化工产品的发酵生产：生产甘油、柠檬酸、乳酸、化工产品的发酵生产：生产甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。

葡萄糖酸、延胡索酸酵母菌的应用酵母菌的应用 曲霉是做酱、制醋的主要曲霉是做酱、制醋的主要菌种菌种毛霉的用途毛霉的用途:生产有机酸、生产酶制剂、生产有机酸、生产酶制剂、生产腐乳、豆豉⑤⑤医药医药：：Ø中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、马勃、雷丸、猪苓Ø 西药：青霉素（penicillin）、灰黄霉素、头孢霉素等；麦角菌素Ø 免疫抑制剂的生产青青霉霉的的用用途途青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵士 澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖. 图中央是青霉菌，周围是致病菌葡萄球菌：青霉素的敏感菌⑥⑥有害生物防治有害生物防治：有些真菌对其他病原物有：有些真菌对其他病原物有拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可作为生物防治的材料作为生物防治的材料 如木霉、白僵菌、拟如木霉、白僵菌、拟青霉菌等；青霉菌等；在自然界昆虫寄生真菌己知约有在自然界昆虫寄生真菌己知约有100100属、属、900900种真菌能寄生于种真菌能寄生于昆虫，其中大多数对昆虫都是致命的昆虫，其中大多数对昆虫都是致命的。

前苏联、法国等前苏联、法国等 　蝗虫霉　蝗虫霉 蝗虫蝗虫中国　　　　　　　白僵菌　　中国　　　　　　　白僵菌　　 松毛虫松毛虫巴西　　　　　　　绿僵菌　　巴西　　　　　　　绿僵菌　　 甘蔗沫蝉甘蔗沫蝉美国　　　　　　　大链壶菌　美国　　　　　　　大链壶菌　 环带库蚊环带库蚊⑦⑦为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料l 植物病理学的诞生与发展l 酵母菌：  易培养易培养  与动物的生物化学相似性与动物的生物化学相似性  基因组测序：第一个真核生物基因组测序：第一个真核生物  基因芯片基因芯片 二、对人类的有害作用二、对人类的有害作用 ① 对植物的危害：对植物的危害：侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物可引起的植物病害的真菌，已记载的有8000种以上，真菌病害占植物传染性病菌的70-80%黑黑葡萄白腐病葡萄白腐病炭疽病菌炭疽病菌② 引起人和动物的疾病：引起人和动物的疾病：手癣、脚癣；③③许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：致病、致死，致病、致死，中国已报导的中国已报导的毒蘑菇毒蘑菇80余种。

腹鸣、余种腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等 16臭黄菇臭黄菇毒粉褶菌（极毒毒粉褶菌（极毒)返回本节17半卵形斑褶菇白毒鹅膏红蝇伞返回本节④④ 产生真菌毒素污染食品产生真菌毒素污染食品：：100余种，如黄曲霉余种，如黄曲霉毒素，致癌使食品、贮藏物质受损毒素，致癌使食品、贮藏物质受损⑤⑤真菌引起物品或者食品腐败：潮湿温暖条件真菌引起物品或者食品腐败：潮湿温暖条件下，皮革制品、纺织品、木器、纸张、电工器材下，皮革制品、纺织品、木器、纸张、电工器材光学仪器、食品等能被真菌腐蚀光学仪器、食品等能被真菌腐蚀⑥⑥真菌引起木材腐烂：在森林中，常有大量木材真菌引起木材腐烂：在森林中，常有大量木材在未运输之前因各种木腐菌的生长而腐烂在未运输之前因各种木腐菌的生长而腐烂20 以上有不当之处，请大家给与批评指正，以上有不当之处，请大家给与批评指正，谢谢大家！谢谢大家！。