土豆的26种吃法!.docx

土豆的26 种吃法！其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至成为人们餐 桌上的主食土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必 不可少的食材孜然椒盐小土豆【原料】土豆（小）200 克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许【做法】① 小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至 熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁② 锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1 小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花③ 翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可红烧小土豆【原料】土豆500 克、盐 5 克、葱 5 克、生抽 5 克、老抽 5 克【做法】① 土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中② 坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色③ 放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，炯10来分钟出锅，最后 用葱花做装饰即可麻辣小土豆【原料】小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 【做法】① 小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁② 锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③ 葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、 花椒粉、盐，炒香④ 最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可小土豆炖排骨【原料】 猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老 抽、香叶、油【做法】① 排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次 冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮② 锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出③ 利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻 炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒④ 烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫 转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透⑤ 添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可沈阳小土豆【原料】 小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油【做法】① 小土豆在水中浸泡 15 分钟，洗净；五花肉切成 2 厘米左右的方块；辣椒与香 菜洗净② 锅中放入2 汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻 炒③ 待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花 肉表面微微变焦即可。

④ 五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与 生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火炯烧40分钟 左右⑤ 汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续炯20分钟即可金沙土豆泥【原料】 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱作法】① 将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用② 锅中放油烧至 5 成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐 味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可炸薯条【原料】土豆2 个/盐、胡椒适量/番茄酱适量作法】① 准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条在水中浸泡大约一刻钟时间, 然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分② 下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅③ 装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条 才会酥软可口可以根据个人喜好加入番茄酱象山式烤土豆主料】中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤 只要锅够大）【辅料】 葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了） 以及汁水调料】 食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

作法】土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至 皮变皱即可注意】要舍得放盐，否则皮很难变皱咖喱土豆【主料】土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根【调料】糖、盐、咖喱粉或块、油适量【作法】① 土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝② 锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分 钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入 咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可辣白菜五花肉土豆片【原料】 土豆、五花肉、辣白菜【作法】① 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）② 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行③ 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色④ 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上 辣白菜的味道⑤ 放少量水盖锅盖焖一小会儿⑥ 大火收干汤汁，出锅盛盘茄子炖土豆【原料】长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花作法】炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土 豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基 本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三 位置;盖上锅盖炖一会，出锅前 20 秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。