美萍餐饮管理系统使用说明书.docx

美萍餐饮管理系统使用说明书美萍餐饮管理系统是美萍公司推出的一款专业的餐饮管理软件（餐饮收银系统，餐饮收银软 件），它集前台收费系统，员工管理系统，会员管理系统等强大功能为一身，系统界面简洁 优美，操作直观简单，无需专门培训即可正常使用美萍餐饮软件为餐饮业经营者提供了 成本分析，利润分析，物流管理等诸多功能，能广泛适用酒店餐饮管理，饭店餐饮管理等场 合美萍餐饮娱乐管理系统，餐饮娱乐管理软件是您提高餐饮经营水平，杜绝管理漏洞，增 加效益的强大武器5年行业软件专业经验，用户遍布全国所有省份，超过500家餐饮企业成功运营的经验 选择美萍餐饮管理软件是您明智的选择！一、快速入门1.1、名词解释（餐饮收费系统，餐饮收费软件，餐饮点菜系统，餐饮点菜软件）包厢项目：包厢项目也可以理解为包厢的种类（例如可分为豪华包厢、普通包厢等） 具体到某个包厢类型都有其相对应的餐台，而每个餐台就具体到某一来店登记的宾客，一般 把餐台提供给一个客人后，在当前客人未退出占用状态前暂时无法提供给另一个客人消费 此项目在系统设置中设置，在宾客开单时使用商品项目：是店方提供给宾客的并收取一定费用的项目（例如：服务项目、酒水、香烟 等）。

此项目在系统设置中设置，在为宾客增加消费时使用计费设置：计费设置主要是提供计算收取在店宾客消费费用的方法主要包括：（1） 全场打折设置：如果启用了全场打折（会员打折比率将失效），那么在宾客结账时将根据设 置好的打折比率进行打折优惠；（2）包厢计费类型：可为不同的包厢类型提供不同的计算 包厢费用的方法，此设置作用于包厢项目，在设置包厢项目时如果选择某一包厢计费类型那 么系统将根据此包厢计费类型中的计费方法自动计算包厢费用（前提是已设置好了相应的包 厢计费类型）此项目在系统设置中设置服务生设置：服务生是指能为宾客提供服务的本店员工，在此设置中可增加、修改、删 除服务生信息，还可为每个服务生设置相应的服务生等级（例如：高级技师、中级技师、普 通技师等）有了服务生等级可在商品项目中为每种服务项目所对应的服务生等级设置相应 的提成金额（如果有此需求），此项设置可为宾客提供服务的服务生自动计算提成金额会员设置：会员是本店的VIP客户、签单客户、团会客户、合约客户、其他客户的统称 可设置会员等级（例如：高级会员、中级会员、普通会员等）还可为每种会员等级设置打折 比例操作员设置：操作员是指使用本系统的本店员工，管理员可为其分配相应的操作权限。

打印设置:打印设置可控制在宾客结账时是否为宾客打印结账清单及控制票据的打印格 式数据管理：包括初始化数据、自动备份数据、日结的设置来宾登记一顾客开单：每个客户发生消费前必须进行登记（建立客户帐），给客户安排 一个包厢（餐台）等包厢项目，包厢项目必须是在“系统设置”模块中的“包厢项目”中已 经设置，系统只能对已设置的包厢项目（餐台）进行登记来客登记一更换餐台：假如因为店内原因或客人要求，造成客人当前占用的项目必须终 止提供，但客人的消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及消费信息在不进 行结帐操作的情况下转到另一新项目下例如：换包厢（餐台）项目状态：包厢项目（餐台）的当前使用状态例如：可供、占用、停用、预定等状态点单消费一增加消费：客人在消费过程中所消费的所有项目均要进行入帐处理，以便在 客人离店时自动计算消费额客人的消费明细便是在此入帐收银结账一宾客结帐：终结客户当前的消费活动，并进行收款及自动还原包厢项目（餐 台）的占用状态为可供状态1.2、启用步骤第一步：安装本系统第二步：执行“系统维护一系统设置”菜单，设置相关项目包厢项目设置商品项目设置服务生设置操作员设置服务生设置计费设置打印设置& 数据管理第三步：开始使用。

1.3、 日常运行步骤第一步、双击图标打开本系统第二步、输入正确的用户名及密码进行登录第三步、登记模块：来宾登记一预订管理第四步、登记模块：来宾登记一顾客开单第五步、点单模块：点单消费一增加消费第六步、收银模块：收银结帐一宾客结账（确认或询问客人是否是为本店会员）第七步、查询模块：查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析 营业收入及宾流量等第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本 核算第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置1.4、 日常接待业务操作步骤第一步、登记模块：来宾登记一顾客开单第二步、点单模块：点单消费一增加消费第三步、收银模块：收银结帐一宾客结账二、各功能模块操作方法系统主界面：1过遼找态空孰册廣KW［璋目取打松E洌I泊撇聲裁［胡烹君番 •…工3ETJM…口4厂 1. ：!■： ¥◎【〔¥20. CO J J：i：i l.OU ¥20.130（图2）在选定某一处于“可供”或“预订”状态的餐台后，通过点击菜单“来宾登记一 开单”（或直接点击主窗口中的“顾客开单”快捷按钮或按下F4）菜单进入顾客开单界面。

注：餐台在系统主界面中以图标显示，单击主界面中的“图标/列表”按钮可切换显 示模式）进入“顾客开单”界面后（如图2），可以看到有关选定开单餐台的基本信息及一些 基本费用填写来宾人数（必须填写）、浴品数量（根据来宾的需求而定）、押金金额（根椐本店 情况而定），系统将自计算相应的费用填写完之后，点击“确定”按钮或按下“F5”将完成开单任务，点击“取消”按钮 或按下“F4”将取消此次开单操作2、更换餐台：功能假如因为店内原因或客人要求，造成客人当前占用的包厢（餐台） 必须终止提供，但客人的消费并未终结，为此，可以通过更换餐台来将客人资料及费费信息 在不进行结帐操作的情况下转到另一新项目下例如：换包厢（餐台）图3）在选定需要更换的餐台后，通过点击菜单“来宾登记一换餐台”（或通过右键快捷菜 单中点击“更换餐台”菜单项）进入更换餐台界面（如图3）进入“更换餐台”界面后可以看到当前待调换的餐台号（即：原餐台），在“调整为” 后的文本框中输入要调整到的目标餐台填写完之后，点击“确定”按钮将完成更换餐台任务，点击“取消”按钮将取消此 次更换餐台操作注：如果待更换的餐台和目标餐台在同一包厢类型中，可通过拖放的方式进行调换）3、 修改登记：功能如果在顾客开单时填写有误，或者用于修改来宾人数、押金金额可 通过此项操作完成。

在选定需要修改登记的餐台后，通过点击菜单“来宾登记一登记”（或通过右键快捷 菜单中点击“修改登记”菜单项）进入修改登记界面进入修改登记界面后，相应的文框将显示出顾客登记时的数据，更改需要修改的项目 如：来宾人数、押金金额填写完之后，点击“确定”按钮或按下“F5”将完成修改任务，点击“取消”按钮 或按下“F4”将取消此次修改操作4、 餐台状态：功能此项操作可手动修改处于非占用状态的餐台状态为”可供”、“预 订”、“停用”等状态所选餐台】T002当前状态.占用娈対可僕 变対预订 变尙停用（图4）在选定需要修改餐台状态的餐台后，通过点击菜单“来宾登记一餐台状态”（或通过右 键快捷菜单中点击“餐台状态”菜单项）进入餐台状态界面（如图4）注：只能对处于 非占用状态的餐台进行此项操作）进入餐台状态界面后，窗口中将显示所选餐台的当前状态，在“将其设为”后的列表框 中选择需要调整后的状态选择完成之后，点击“确定”按钮将完成餐台状态的修改任务，点击“取消”按钮 将取消此次餐台状态的修改操作5、预订管理：功能此项功能可以完成增加预订、修改预订、删除预订，预订情况的查 询、导出、打印等功能图5）通过点击菜单“来宾登记一预订管理”菜单（或直接点击主窗口中的“预订管理”快捷 按钮）进入预订管理界面。

增加预订：点击预订管理窗口中的“增加”按钮进入预订登记窗口，在预订登记窗口 中填写预订人信息并指定其预订的包厢类型及餐台、确认宾客预计到达的时间和最后保留时 间，还可选择“到达保留时间是否自动取消预订”填写完之后点击“确定”按钮将完成此 次预订，点击“取消”按钮将取消此次预订操作注：最后保留时间是指若宾客在预订到 达的时间没有到达，最多还能廷长到的时间此时间做为自动取消预订的条件）修改预订：若要修改某条预订信息可在预订管理窗口中选择一条要修改的预订信息，然 后点击预订管理窗口中的“修改”按钮进入修改预订登记窗口，修改相应内容（操作方法 类似于增加预订）后点击“确定”将保存修改后的信息，若点击“取消”按钮将取消此次修 改预订登记操作保持原有的数据不变删除预订：在预订管理窗口中选择一条要删除的预订信息，然后点击预订管理窗口中的 “删除”按钮，系统将给出提示“删除后将不能恢复，确定删除吗？”，点击“确定”将永 久删除所选中的预订信息，点击“取消”将不做任何操作并返加预订管理窗口查询预订：在预订管理窗口中“餐台号/姓名”后的文本框中输入被预订的餐台号或预 订人的姓名后点击“查询”，数据表中将显示出符合查询条件的预订信息，当然可以点击“过 滤”按钮选择过滤条件从而指定查询范围。

点击“刷新”按钮数据表中将显示所有预订信息导出预订：在预订管理窗口中点击“导出”按钮选择相应导出格式（如：导出为Excel、 导出为文本文件）可将数据表中的预订信息导出为所选择的格式主要作用：可对导出的 数据进行排版、打印、保存）打印：点击预订管理窗口中的“打印”按钮可将数据表中的数据显示在定制好的“预订 信息打印预览窗口”中，点击此窗口的打印可将预览到的“宾客预订信息”打印输出到已连 接并能正常工作的打印上6、退出系统：功能此项操作可中断本系统的运行并退回到操作系统点击菜单“来宾登记一退出系统”，系统将提示“真的要退出系统吗？”，点击“是” 将中断当前所的操作并退出本系统，点击“否”将返回到本系统注：退出系统前请先确认对未保存的操作进行保存，否则系统将取消未保存的操作）II、点单消费1、增加消费：功能凡在店接受服务（已登记）的宾客，可以通过点单操作提出消费要 求，本模块将为接受消费的客人安排所需的消费服务并记录在册，本模块只对具体的消费项 目进行登记图6）选定有消费需求的宾客餐台后双击此餐台或点击菜单“点单消费一增加消费”，（或点 击主窗口中的“增加消费”快捷按钮或按快捷键“F8”、“insert”、“+ ”）进入增加消 费界面。

如图6）进入“增加消费”后，在窗口的左半部“项目消单”中选择宾客所要消费的项目（可通过输 入消费项目的编号或简拼进行查询），在消费数量中填写所需消费的数量后点击“增加”按 钮，就把所选的消费项目添加到窗口右半部的“消费清单”中注：如果宾客所消费的项 目需要服务生提供服务，点击“增加”按钮后还会弹出一个选择服务生的窗口，选择可提供 服务的服务生点击“确定”即可如果要删除一个已增加的消费项目，可在窗口右半部的“消费清单”中选中要删除的项 目后点击“删除”按钮即可增加消费完成之后点击“保存”按钮将此次操作保存到此宾客的消费明细账中并退出此 窗口，如果不想保存可直接点击窗口右上角的“X”按钮退出“增加消费”窗口2、个人消费明细查询：功能此模块用来查询当前在店消费宾客。