米粉的制作.docx

［编辑本段］ 婴儿米粉定义婴儿米粉特指通过现代科学工艺，以 大米为主要原料，以蔬菜、水果、肉类、蛋 类等高营养食物为选择性配料，并适量加入有益婴儿健康发育、成长的钙、磷、铁、 蛋白质、维生素等各种营养元素，混合加工而成的婴儿辅助食品［编辑本段］婴儿米粉特点特点婴儿米粉相对更加纯净、 科学，更加接近成人食品 而随着现代科学工艺的提高， 大多婴儿米粉的营养元素也越来越加全面、丰富，同时也越来越接近母乳营养比如 除钙、磷、铁、碘、锌等常规元素外，还加入了维生素 A、D、E、维C、B族维生素 以及母乳中所特有的叶酸、泛酸等，此外，现代越来越多的婴儿米粉也逐渐开始更加 关注于现代食品趋势和婴儿后天健康成长，比如婴儿米粉无糖化、 CHE 淀粉水解工 艺的运用等加工工艺分为 湿法干燥工艺 ：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、 包装等， 亨氏、雀巢、英氏 的产品以 片状为主 ，复水性好、营养素分散均匀、火气小 且较好控制微生物等优点，是目前主流的加工工艺；另有 膨化干燥法 ：大米粉碎、干 法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的干法生产工艺，还有以 粉末状为主 ，该类产 品加水容易成团、干法混料营养素分散不均匀、婴儿容易上火、微生物不容易控制等 弊端，但加工工艺简单、成本比前者低，目前仍有部分市场。

专家认为，在婴儿辅食添加中，首先应该添加米粉，科学研究发现，大米是谷类 食品中最不容易引起过敏而又最容易被人体消化吸收的食物 目前即便是西方许多以 面粉、肉类为主食的国家，也都采用了以大米为原料制造婴儿辅食而在我国民间， 也早就有把大米磨成粉、调成糊喂食婴儿的做法营养专家告诉我们，事实上婴儿米 粉是辅食中最重要的食物之一，目前市场上的婴儿米粉有二十几种包装、十几种口味 可供选择，婴儿米粉是采用优质大米为原料经过粉碎、研磨、高温杀菌等十几道工序 并强化铁、锌、钙、维生素 A 等多种营养素科学精制而成，以满足婴儿不同阶段的营 养所需，为保持婴儿的营养全面均衡， 喂食婴儿米粉按照国际惯例通常分 4—24 个月 6—24 个月、 8—24 个月三个阶段进行［编辑本段］婴儿米粉选购1. 尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品这些企业的产品配方 设计比较科学、合理，对原材料的控制比较严，质量有保证2. 看包装上的标签标识是否齐全国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、 生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等 缺少上述任何一项的产品，最好不要购买3. 看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。

营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素 A、维生素D、部分 B 族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷其他被添加的营养物质也要标明婴 儿断奶期补充食品国家标准规定，维生素 A和D的含量分别在1000〜1500国际单 位和200〜400国际单位之间如果作为主要营养指标的维生素 A、D少于国家标准， 可能导致婴儿营养不良4. 看产品包装说明 婴儿米粉应明示 “婴儿最理想的食品是母乳， 在母乳不足或无 母乳时可食用本产品； 6 个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品 ”断奶期 配方米粉还应注明 “断奶期配方食品 ”或“断奶期补充食品 ”等这些声明是企业必须向 消费者明示的5. 看产品的色泽和气味质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香 味，无其他气味，如香精味等6. 看产品的组织形态和冲调性应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块以适 量的温开水冲泡或煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状7. 看成分含量表，可知是断奶期辅助类米粉，还是断奶期补充类米粉前者在提 供一定热量的同时，还加入了脂肪、蛋白质、矿物质、维生素 ;后者脂肪、蛋白质含 量较低，除几种维生素和矿物质，还加入了蔬菜、水果和膳食纤维等。

［编辑本段］几种婴儿米粉自制方法自制步骤步骤一： 大米的准备：米有很多种，最好是用早稻米其它的米也都可以但 是千万不可以用糯米，因为糯米难消化有些妈妈们会把米洗一下凉干再去磨，这 样不好，最好直接用买来的米，因为米的表层还是很有营养的步骤二：辅料的准备：乌豆：补血的功效莲子：清火的功效核桃：补脑的功效意仁米：补肾的功效鸡肫皮（鸡内金）：消化的功效怀山（山药）：消化的功效步骤三：将步骤二准备的所有东西放在锅里中火炒 3 分钟，起锅再将步骤一的 米中火炒三分钟然后将步骤二已经炒好的倒入锅中搅拌一下起锅然后等所有东西 冷却就可以进入第四步骤了步骤四：将自己已经炒好的东西带上去菜场边磨粉的作坊里磨一下，一般作坊磨 两次就好了，你要强调他们磨三次，因为磨三次后的粉才会细腻宝宝才会喜欢步骤五：磨好的粉带回家装在我们空的奶粉罐里因为这样不会潮解，以及保 存的时间也会久点步骤六：将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉（量的多少取决于孩子）倒入小 锅中（铁质的水勺也行），再加入适量的冷水 /温水不可以用热水然后放在煤气灶上煤气调自小火然后用筷子在锅里反覆的搅拌直到闻到米糊的香味大功告 成！当然也可以添加一些其它的辅食，如：青菜沫 /汁，肉沫 /汤，蕃茄汁等等。

添加这些东西的时候，刚开始水要少点，然后搅拌到中途的时候再将这些汁倒入其中，再 进行搅拌，直到闻到米糊的香味宝宝吃婴儿米粉应该吃多长时间小宝宝在出生后前 3 个月里唾液腺非常少， 唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的 淀粉酶也是相当少的， 如果这个时候就给宝宝喂婴儿米粉， 很不容易消化 一般来说 在宝宝 4 个月时，可以开始为宝宝添加米粉，由少到多，逐量添加米粉可以吃多长 时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉 了[编辑本段]婴儿米粉的食用可以把婴儿米粉放在任何一次吃奶的前或者吃奶后，这个时候加，也就是说从一 开始添加辅食就要注意辅食，要和奶在同一个时间加，而要避免在两次奶中间加刚开始添加米粉的时候，我们让他吃得少一点，因为也有个别的孩子会对米粉过 敏，那就非常少 吃得少一点，就会避免这些问题，开始加 5 克左右，就是小汤勺， 一勺大概 2.5 克，一勺两勺，调成浆糊给孩子吃就可以了，吃奶前，给一小点泥糊， 让他尝一尝吃的过程，在辅食添加初期，我们添加辅食主要目的不是为了补充营养，而是为 了让他学吃饭，让他学习用他的舌、口腔不断地挤压，用舌和口腔的运动把食物咀嚼 吞咽，这是吃饭的过程。