蔬菜水果与健康-荔枝.docx

荔枝机械111 黄卓辉 201110824113历史：中国的古籍中荔枝最初作〃离枝〃一般相信荔枝是源自中国南部的野生森 林公元三世纪时张勃着的《吴录》有〃苍梧多荔枝，生山中，人家亦种之〃的 记载苍梧便在今日的广西境内现在广东，广西及海南的原始森林中仍然可以 找到野生的荔枝树又《西京杂记》所载，公元前二世纪汉朝刘邦称帝时，南海 尉赵佗以荔枝进奉公元一世纪的《民物志》，三世纪的《广志》中，荔枝都是 作为岭南物产登录由此可见，荔枝在中国南部的裁种和生产已有二千年的历史 在今日的中国，广东，广西，海南，福建，四川，云南及台湾都有种植荔枝，大 约是从北纬18度至北纬28度都有中国以外很多国家亦有种植，近者东南亚大 部份国家如越南，泰国等都有荔枝出产，远者地球另一方的美国佛罗里达州及加 利福尼亚，及澳洲的昆士兰亦有引入荔枝裁种荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”荔枝原产于中国南部， 是亚热带果树，常绿乔木，高约10米果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红果肉 产鲜时半透明凝脂状，味香美但不耐储藏荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜 牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句此外，各代文人墨客也 写下了大量关于荔枝的诗词。

荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”木材 坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等名材花多，富含蜜腺，是重要 的蜜源植物外形特征：荔枝属亚热带果树，性喜温暖常绿乔木，高通常不超过10米，有时可达 15米或更高，树皮灰黑色；小枝圆柱状，褐红色，密生白色皮孔叶连柄长10-25厘米或过之；小叶2或3对，较少4对，薄革质或革质， 披针形或卵状披针形，有时长椭圆状披针形，长6-15厘米，宽2-4厘米，顶端 骤尖或尾状短渐尖，全缘，腹面深绿色，有光泽，背面粉绿色，两面无毛；侧脉 常纤细，在腹面不很明显，在背面明显或稍凸起；小叶柄长7-8毫米花序顶生， 阔大，多分枝；花梗纤细，长2-4毫米，有时粗而短；萼被金黄色短绒毛；雄蕊 6-7,有时8,花丝长约4毫米；子房密覆小瘤体和硬毛果卵圆形至近球形， 长2-3.5厘米，成熟时通常暗红色至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹花期 春季，果期夏季品种：荔枝有多个品种，当中桂味，糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选；挂绿更 是珍贵难求的品种罗岗桂味”，“笔村糯米糍”及“增城桂绿”有“荔枝三杰”之称挂绿：因外壳四分微绿六分红，每个都有一圈绿线而名据《广东新语》说， 挂绿“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。

当中增城挂绿历来都是皇帝的贡品据闻干隆年间，增城人因为不堪每年纳贡之扰，把百棵挂绿砍掉，只存 一棵母树现仍存在增城荔枝镇挂绿园，称”西圆挂绿”西圆挂绿每年仍有结果， 2001年便有一颗西圆挂绿荔枝，在拍卖会中创下”最贵水果”的世界纪录桂味：特点是有桂花味，肉爽而清甜果皮浅红色，皮上的裂片峰尖刺手， 皮薄而脆；核有正常发育的大核，亦有退化的焦核桂味中有一种叫”鸭头绿”， 有墨绿色的斑片，是特佳的品种糯米糍：特点是肉厚，多汁，浓甜如蜜果皮鲜红，皮薄，皮上裂片无峰尖 核小，更有退化成无核的其他常见的主要荔枝品种还有：三月红：是最早熟的品种，每年五月左右 就会上市营养价值：荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温 中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻， 是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲 之功效荔枝果肉中含糖量高达20%；每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达 70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分不过荔枝火气很大，有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血广东人有一句话，「一 只荔枝三把火」本身火气大的人吃了十来个就会有反应。

民间流行的解决方法 是喝适量的淡盐水或蜜糖水俗语谓：「一啖荔枝三把火」，别以为是夸大其辞， 对于阴虚肝热者来说，真是证据确凿我有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火须知荔枝是补血、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的佳果，热症的人惟有忍 忍口痛风、糖尿患者尤其不宜多吃假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可 收「降火」之效；用玄参3钱（9克）、麦冬3钱（9克）、灯芯花3个，以3碗水 煎成一碗或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也可稍降过盛之火传说荔枝壳煮水可治吃荔枝所致的身体不适，杨贵妃就是用这独步单方消除 恶心、肢软乏力、头晕目眩等啖荔枝的后遗症大家亦不妨一试实热或阴虚肝 火旺之人，切记少吃荔枝为佳，多吃不妙体质平和或虚寒者，能饱享岭南佳果 而无后顾之忧保存：未经保存处理的荔枝有「一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去」 的特点荔枝的保鲜相对较为困难传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南（亦 有说是四川）把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然 后以快骑驿送现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿（摄 氏二至四度，湿度90%至95%）保存亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢 氧化；或配合药物来杀菌防腐。