鹿茸菇工厂化种植技术.docx

附：鹿茸菇的介绍：鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它养分成份经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，赛过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜山区适于鹿茸菇生长可炖茸芝补肾养肝汤，有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗年轻的功能养分成份：鹿茸菇菌肉肥厚细腻、芳香扑鼻，且子实体中富含R-1,3-D葡聚糖与R-1，6-D葡聚糖，是一种食药兼用的宝贵食用菌，它口感脆滑、味道鲜美、养分丰富、干制后养分和口感不变食法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的养分价值和特殊的药用效果据现代科学争论表明，鹿茸菇有的B葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效,同时，鹿茸菇具有对血管紧急素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用药理功效：鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规章波状瓣裂。

菌肉白色，中部厚菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长菌柄近柱形或稍扁其性味甘平功能滋补强壮，扶正固本，增加免疫，延缓年轻主治冠心病，高血压，癌症，白细胞削减症，糖尿病，过敏症等，现代药理证明还有冷静安神、抗肿瘤等作用鹿茸菇主要有五大功效，这是它作为食药兼用的一个卖点第一，是它具有抗肿瘤的效果我们通过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，或许抑制率在87%以上其次方面是鹿茸菇有降血压的作用它主要是通过抑制SE，作为SE的血管紧急素抑制酶，抑制它的活性第三是鹿茸菇可以降低胆固醇这方面曾经在小白鼠上做过试验，不管是鹿茸菇的提取物还是粗多糖，对胆固醇的降低作用特殊明显第四是对血糖的抑制最终是鹿茸菇对过敏源，比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用正是鹿茸菇具有这些方面的药用价值，是丰科选择它进行开发的一个基准点蘑菇的养分价值蘑菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含有维生素B1、B2C和PP，具有很高的养分价值和特殊的药用效果现代科学争论表明，有鹿茸的-葡聚糖在长期食用中具有抗肿瘤的效果，同时鹿茸具有血管紧急素I转换酶的抑制活性和降压作用，还兼有胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。

蘑菇的功效和作用蘑菇呈扁平半球形，从灰白色到灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑，初期内卷，后伸呈不规章的波状瓣裂菌肉白色，中部厚菌褶的白色，从略密到稠密，始终生到延生，不均匀柄圆柱状或略平它的味道是甘平的功能滋养强壮，扶正固本，免疫增加，延缓年轻主要治疗冠心病、高血压、癌症、白血球削减症、糖尿病、过敏等，现代药理证明具有冷静、抗肿瘤等作用鹿茸主要有五种效果，这是兼用为食用药的卖点第一，有抗肿瘤效果比较香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌的抑癌作用，鹿茸效果最高，约为87%以上其次，鹿茸有降低血压的作用这主要是抑制SE,作为SE的血管紧急素抑制酶，抑制其活性第三，鹿茸可以降低胆固醇这一点在大鼠上进行过试验，无论是鹿茸提取物还是粗多糖，胆固醇的降低作用都很明显四是抑制血糖最终鹿茸对皮炎等过敏源也有良好的抵抗作用鹿茸有这些方面的药用价值，是丰科选择它开发的基准点蘑菇的吃法鹿茸柚子汤鹿茸特殊适合热水和用它做汤预备100克鹿茸一半的鸭子要适量预备生姜和食盐用清水把预备好的鹿茸洗干净头发鸭子洗净后切成块状用沸水加热，煮好后放入汤锅，还放入带泡沫的蘑菇，放入姜片加入清水做汤一点一点地煮鹿茸鹿茸婴儿食品鹿茸和婴儿菜是理想的搭档，一起炒着吃味道特殊好，口感特殊嫩。

做的时候预备婴儿菜，预备200克鹿茸豆腐泡的少量大蒜，洗净预备好的鹿茸后用手撕，用丝状蘑菇洗净，炒好，炒锅里加油加热后炒大蒜，然后放入处理好的鹿茸和蘑菇禁忌菌菇是一种偏热性食物，不适于多种服用，与特殊热的体质和热性食物一起吃，特殊简洁引起身体的干热、腹泻、头晕、口干舌燥等状况，持续引起人体的不适感，对身心健康有确定的影响吃鹿茸的好处很好，但和其他滋补品一样不要多吃哦鹿茸菇工厂化种植技术近几年，由于金针菇市场在走下坡路，导致很多金针菇生产企业改种鹿茸菇鹿茸菇周期长—般为80天-85天左右在这里说一说鹿茸菇工厂化种植工艺：1. 原料主要有木屑、麸皮、米糠、玉米芯、棉籽壳、大豆皮、豆渣、秸秆、豆粕等原料2. 介绍几种主要的原材料质量标准：2.1木屑杨树木屑，不得参有其它树木，不带皮，片经为3毫米左右，不准超过5毫米使用前无任何发臭发霉的味道2.2米糠颜色淡清色，手捏成团，不发热，不结块，不发霉入口即化，无杂质糖度大约12-15%左右，品尝舌尖略有甜味2.3玉米芯白色为主，大颗粒5%以下（8毫米筛网）不发热，不结块，无霉变2.4棉籽壳不发热，不结块，无霉变棉绒和棉壳比例1:1含水量不超过15%。

3.配方：3.1木屑30%玉米芯25%棉籽壳7%麸皮25%米糠3%大豆皮5%增产剂5%过磷酸钙0.5%3.2木屑35%玉米芯20%麸皮15%米糠18%甜菜渣5%大豆皮5%腐殖酸0.5%贝壳粉2%二、配料、装瓶1.配料：将原料投入到搅拌桶内，先干搅拌20-30分钟，再加水湿搅1小时将料的含水量把握在67%-69%左右Ph值7左右（要保证灭菌后的ph值在6以上）2.装瓶：装瓶高度标准以距离瓶口往下5毫米为标准如容积为1100毫升的瓶子，装瓶重量把握在830-860克5孔三、灭菌、出炉1.高压蒸汽灭菌：灭菌时间：升温到1001，保温60分钟，到1151保温20分钟，到1221保温70分钟，压力0.013兆帕2.出炉：灭菌结束后，出炉留意事项：2.1 出炉前先将出炉通道及冷却室全面的消毒2.2炉内压力降为零方可打开炉门2.3出炉时要保证炉内温度为801以上2.4毒一次出炉后过1小时到1.5小时对冷却室再进行空间消四、菌种、接种1. 菌种1.1试管种先转一次试管；1.2摇瓶：水1000毫升、豆粕粉3.3克、白糖20克、硫酸镁0.67克、磷酸二氢钾0.67克1.3发酵罐：500升罐，酵母菌膏1.5kg、玉米粉1.5kg、豆粕1.5kg、麦芽糖5kg、硫酸镁250g、磷酸二氢钾500g。

2.接种2. 1每瓶接种量大约为35-40毫升接种量要依据发酵罐菌种浓度来确定，菌种浓度稀疏，接种量可以加大相反接种量适当削减，防止料面菌丝过浓，影响瓶内透气性2.2 接种前要保证接种瓶子内温度与发酵罐内菌种温度大致相同，避开温差，影响菌丝恢复时间五、养菌（50-60天）菌丝长满瓶为40-50天，成熟10天左右1.叠瓶前预备：1.1进库当天将空房进行消毒（提前2小时）1.2进库前将空房温度提高到23-2511.3叠瓶结束后，假如室内温度不达标时，也不要加温，防止杂菌生长此时最怕杂菌，由于菌丝还没有恢复，菌瓶易感染1.4 除叠瓶前空间消毒一次外，其他时间保持房间干爽1.5 菌培育第5天时，房间空间消毒一次由于房间内杂菌会越来越多，5天消毒也是由于菌丝已经封面或已经开始吃料2.菌丝恢复及吃料阶段管理：24小时菌丝恢复，48小时80%封面，72小时全部封面2.1保持温度231左右，瓶肩温度不超过2512.21-5天，自然通风，不需要人工补助通风6-10天，通风不能太大，特殊是不能强通风，二氧化碳保持在3000ppm以下（此时防止污染）2.3 此阶段湿度除空间喷药消毒外，尽量少实行人工补湿假如湿度低，适当的在地面洒水。

3. 菌瓶发热阶段：3.1瓶肩温度不要超过251为基准，来设置房内温度3.2防局部积温，接受翻堆、风扇循环等方法3.3 发热期要保证房内湿度为70%-80%左右发热期人工补湿时间最好是依据瓶肩温度开头回升第一天算起，往后在过6天，开头人工补湿补湿过程瓶盖上不能有积水为准3.4二氧化碳把握在2000ppm以下4. 成熟期阶段：此阶段就是菌丝长满瓶子后，再培育10天左右4.1瓶肩温度不超过2514.2房内湿度要达到80%-90%4.3二氧化碳2000ppm以下注：养菌阶段房内二氧化碳最好把握在1500ppm左右,湿度不低于60%，只有把菌养好了才能出好菇六、搔菌待菌成熟后（50天左右），开头搔菌1.搔菌标准：1.1表面往下去掉lcm老菌，这层也是在养菌过程中失水最多的部分1.2 搔菌只冲洗表面，但是不补水主要目的是防污染1.3 搔菌结束后进入出菇房后，将加湿机、风扇、温度等调试好七、出菇管理1. 菌丝恢复、现蕾、出芽阶段：1.1温度：1-4天设置温度为16-181（房内不超过18°C）5-12天温度降0.5T°C1.2湿度：1-4天房内湿度要达到饱和5-12天湿度95-100%1.3通风：1-6天二氧化碳2000ppm以下。

7-12天lOOOppm左右1.4 光照：3-4天每天光照6小时左右，光照强度500-800lux5-8天强光10000lux9-12天每天每隔2小时用光2小时，光照强度300-500lux2. 把握阶段：2.1温度：13-14天房内温度最好把握小于17C15天房内温度把握在17-18C2.2湿度：13-14天湿度为98%左右15天湿度达到饱和2.3通风：此阶段二氧化碳2000ppm以下2. 4光照：13-14天每隔2小时照光5分钟光照强度30T50lux15天不用光3. 出菇阶段：3.1温度：16-21天房内温度1713.2湿度：16-21天湿度为95-98%3.3通风：16-21天二氧化碳把握在2500左右3.4光照：16-21天每隔2小时用光5-10分钟光照强度200lux左右4. 采收阶段：此阶段依据实际出菇的状况来调整光、温水、气但是在采收前2天左右停湿，防止消逝水菇八、包装阶段：1.鲜菇：大包装与小包装2.烘干菇。