2024-2025年度江西省公共营养师之三级营养师题库练习试卷B卷附答案.docx

2024-2025年度江西省公共营养师之三级营养师题库练习试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分检验：T3、T4增高最可能的诊断是（　　）A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 B2、选购蔬菜应注意其是否（　　）A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A3、脂肪肝患者宜采用（　　）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 B4、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（　　）A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 A5、人体必需微量元素包括（　　）A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 C6、（　　）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素EA.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 D7、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 A8、（　　）中胆固醇含量最高。

A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 C9、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（　　）A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 A10、下列油脂中（　　）含亚油酸最高A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 B11、贫铁食物是（　　）A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 C12、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（　　）A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 A13、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（　　）为宜A.1／3～1／2倍B.1／2～1倍C.1～2倍D.10倍以下【答案】 B14、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C15、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（　　）A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C16、在（　　）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。

要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给A.怀孕早期（孕1月～3月）B.孕中期（孕4月～6月）C.孕晚期（孕7月～9月）D.产褥期【答案】 A17、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）℃为最佳温度A.2—3B.4—5C.5.5—6D.6—7【答案】 A18、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（　　）A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 D19、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】 A20、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B21、非血红素铁吸收率为（　　）A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 D22、下列关于道德的说法中，正确的有（　　）A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 D23、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C24、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（　　）A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 A25、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（　　）小时A.24B.26C.48D.72【答案】 D26、下列关于上臂围的叙述，正确的是（　　）A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 C27、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A28、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分检验：T3、T4增高最可能的诊断是（　　）A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 B29、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（　　）。

A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B30、糖尿病饮食治疗的首要原则是（　　）A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 B31、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B32、以下属于成酸性食品的是（　　）A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 B33、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（　　）之内A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 A34、人体生长发育最为迅速的时期为（　　）A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿期C.3～6岁儿童期D.青春期【答案】 C35、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（　　）A.小于等于1.5mg／kgB.小于等于1.0mg／kgC.小于等于0.05mg／kgD.不得检出【答案】 B36、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（　　）A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 B37、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（　　）A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A38、以下不是维生素C缺乏症状的是（　　）。

A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D39、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 A40、一般每升尿液加入（　　）ml甲苯是适宜的A.1—2B.2—3C.5—10D.10—15【答案】 C41、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 B42、氢氰酸有剧毒，致死量只有（　　）A.4～10mg/kg.bwB.0.4～1mg/kg.bwC.0.1～0.5mg/kg.bwD.40～50mg/kg.bw【答案】 B43、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　）A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃【答案】 C44、碘在体内主要参与（　　）的合成A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 D45、新生儿的胃容量是（　　）mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】 C46、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（　　）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B47、中国青少年比胸围标准值为（　　）。

A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D48、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）A.排出氮≥摄入氮B.排出氮＞摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮＜摄入氮【答案】 D49、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（　　）A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 B50、促进非血红素铁吸收的因素为（　　）A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子。