马铃薯培训材料.doc

1马 铃 薯 及 其 栽 培 （ 培 训 教 材 ）目 录一、马铃薯概述 三、马铃薯产业1、起源 1、培育企业2、品种 2、作好区划3、世界分布、产量、消费 3、耕作制度4、中国产区 4、建立良种生产基地二、马铃薯生物学特性 5、培育和扶持马铃薯协会1、植物学分类 6、种植2、形态特征 7、收获3、生物学特征 8、储藏4、生长发育与环境条件 9、加工5、退化与其防止 四、与学员互动（1、2、3）一、马铃薯概述1、起源野生马铃薯原产于 南 美 洲 安 第 斯 山 一带，被当地 印 第 安 人 培2育 16 世 纪 时 西 班 牙 殖民者将其带到 欧 洲 ，1586 年 英 国 人在加勒 比 海 击败西班牙人，从南美搜集 烟 草 等植物 种 子 ，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其他 谷 物 产量高且易于管理， 1650 年 马铃薯已经成为 爱 尔 兰 的主要 粮 食 作物，并开始在欧洲普及。

17 世 纪 时，马铃薯已经成为欧洲的重要 粮 食 作物 1719 年 由爱尔兰移民带回 美 国 ，开始在美国种植17 世纪时，马铃薯传播到 中 国 ，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长 莜 麦 的高寒地区生长，很快在内蒙、 河 北 、山 西 、陕西 北部普及，马铃薯和 玉 米 、番 薯 等从 美 洲 传入的高产作物成为贫苦阶层的主要 食 品 ，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的 1/32、品种马铃薯共有 7 个栽培种（注意：不是品种）最重要的马铃薯栽培种是四倍体种，其经人工选择，成为长日照类型目 前 全 世 界 有 几 千 个 品 种 ，中 国 有 830 个 （春 、夏 、秋 、冬 各季 节 的 生 产 种 ）；贵 州 省 有 38～4 3 个 栽 培 品 种 （其 中 ：冬 季 栽 培品 种 有 米 拉 、威 芋 3 号 、会 -2、Favorita、坝 薯 10 号 、合 作 88、榆薯 CA、中薯 3 号、本地农家种、渝薯 1 号、川芋 4 号等）；兴义市种植马铃薯主要是在春季海拔较高地区（七舍镇、捧乍镇、猪场坪乡等）和秋季中海拔地区（桔山办、坪东办、下午屯办、万屯3镇、郑屯镇等）及晚秋-初冬低海拔地区（沿南盘江流域的三江口、仓江乡等）都能种植，除本地农家种（可作为种质资源保存）外引进脱 毒 马 铃 薯 宣 薯 2 号、榆薯 CA、云薯 501 等 4～6 个 主 栽 品种 。

3、世界分布、产量、消费马铃薯是粮食、蔬菜、饲料兼用型作物、食品工业原料、化学工业原料、医药工业原料等，在粮食生产中居于第四位（在小麦、玉米、水稻之后）148 个国家种植马铃薯，总面积 1840 万 h㎡,总产量 3﹒2 亿 t；中国马铃薯种植总面积 470 万 h㎡;6680 万 t；贵州省马铃薯种植总面积 52 万 h㎡，总产量 685 万 t；兴义市 马铃薯种植面积约 1万 h㎡（全年各春马铃薯和秋马铃薯种植总面积），总产量 14 万t世界人均年食用 60～80kg；中国人均年食用 11～13 kg；贵州省人均年食用 20～25 kg；兴义市人均年食用 24～28 kg；毕节地区人均年食用 62～65 kg；威宁县人均年食用 81～85 kg4、中国产区未将安徽、西藏、北京等马铃薯种植面积不到 1 万 h㎡的省市区列入《中国马铃薯种植区划》，中国分为四区：4北方一作区（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、宁夏、山西大部、陕 西北部、青藏高原、甘肃、河南、山东北部等）中原二作区（贯穿秦岭、长江流域以北、黄河以南和北回归线以北的广大地区，包括山东西南部、江苏、上海、浙江、江西、湖北东北部及中南部、河南、陕西南部等）。

南方二作区（广西、广东、福建和台湾北部）西南混作区（包括长江以南、四川、云南、贵州、湖南、重庆等）以省市区为单位，马铃薯生产面积与总产量在前 10 位：内蒙古面积 53 万 h㎡与 837 万 t、贵州面积 52 万 h㎡与 685 万 t、甘肃面积 50 万 h㎡与 708 万 t、黑龙江面积 43 万 h㎡与 664 万 t、云南 42 万 h㎡与 607 万 t、山西 31 万 h㎡ 与 386 万 t、四川 30 万h㎡与 521 万 t、重庆 29 万 h㎡与 375 万 t、湖北 28 万 h㎡与 369万 t、陕西 24 万 h㎡与 326 万 t.贵州省马铃薯主产区：毕节地区种植面积 32.5 万 h㎡，总产量360 万 t 以上，约占全省种植面 积的一半 ; 兴义市马铃薯种植面积约 1 万 h㎡，总产量 14 万 t大面积生产，商品马铃薯平均产量不足 15t／h㎡（亩产不足 1 t），实际上，马铃薯增 产潜力大，仅兴义市就有高产纪录：2003 年5白碗窑镇大水井村的 0.4 h㎡（6 亩）春马铃 薯产量达 13.3 t（平均亩产 2.24t）、2007 年七舍 镇马格闹村的 0.2 h㎡（3 亩）春马铃薯产量达 7.8 t（平均亩产 2.6t）、2007 年丰都 办龙塘村的 1.6 h㎡（24亩）秋马铃薯产量达 43.2 t（平均亩产 1.8t）。

随着农业科技发展和普及，马铃薯还有可能突破 40-50 t／h㎡二、马铃薯生物学特性1、植物学分类马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，多作一年生或一年两季栽培地下茎有：圆、卵圆或长圆形薯皮颜色有：白、黄、粉红、红、 紫 色 和 黑 色 ；薯肉颜色有：白、淡黄、黄色 、黑色、紫色及黑紫色 地上茎呈棱形，有毛奇数羽状复叶 聚伞花序顶生，花白、红或紫色 浆果球形，绿或紫褐色种子肾形，黄色多用块茎繁殖 可入药根据营养专家黎黍匀分析，马铃薯生命力指数为 8.6，证明对生命力的提高有效；防病指数为 126.67，属于高指数范围 中文学名：马铃薯纲：双子叶植物纲Magnoliopsida拉丁学名：Solanum tuberosum目： 茄目 Solanales6别称： 土豆、洋芋、馍馍蛋等科： 茄科 Solanaceae界： 植物界 属： 茄属 Solanum门： 被子植物门Magnoliophyta种：马铃薯中熟品种生育期一般是 100～120 天 2、形态特征2．1 根马铃薯用块茎种植和用种子种植 时，根部形态不相同用块茎种植的根为须根，没有直根；须根从种薯上幼芽基部发出，而后又分枝形成许多侧根。

根系发育及分枝情况，因品种与栽培条件不同而异大部分品种的根系分布在土壤表层下 40 厘米，一般不超过 70 厘米，在砂质土壤中根深也可达 1 米以上早熟种的根系一般不如晚熟种发达，而且早熟种根系分布较浅，晚熟种分布广而较深所以，种植马铃薯时要根据品种的熟性和根系的分布情况来确定株、行距，才能获得高产 用种子种植时植株有主根(直根) 和侧 根根的分枝随植株的生长而增多主根为圆锥 形深入土中，若生长条件好，实生苗的根系也很发达有的地方实生苗当年单株产量可达 1 千克以上，这与实生苗形成的强大的根系是分不开的 2．2 茎7马铃薯的茎有地上茎、地下茎、匍匐茎和 块茎⑴地上茎：种植的马铃薯块茎发芽生长后，在地面上着生枝叶的茎为地上茎茎上有棱 3～4 条，棱角突出呈翼状茎上节部膨大，节间分明节处着生复叶，复叶基部有小型托叶多数品种节处坚实，节间中空茎色有绿、紫褐等，因品种而异茎有直立、半直立和匍匐型 3 种栽培种的茎，大多 为直立或半直立型茎高多数品种在 40～100 厘米之间，少数中晚熟品种在 100 厘米以上茎上分枝的部位与品种有关，早熟品种在中上部发出，中晚熟品种大都在下部或靠近茎的基部发出。

另外，茎的粗细、有无茸毛等均可作为区分品种的标志 (2)地下茎： 块茎发 芽后埋在土壤内的茎为地下茎地下茎的节间较短，在节的部位生出匍匐茎(枝) 匍匐茎顶端膨大形成块茎3)匍匐茎：匍匐茎又称匍匐枝，实际上是茎在土壤中的分枝早熟品种在幼苗出土后 7～10 天即开始生出匍匐茎；2 周后匍匐茎的顶端膨大，逐渐形成块茎，初期还能在匍匐茎上看到鳞片状幼叶如果播种的薯块覆土太浅或遇到土壤温度过高等不良环境条件，匍匐茎会长出地面变成普通的分枝这就会影响结薯而减产匍匐茎的多少和长短，因品种而异一般早熟种较短，3～10厘米；晚熟种较长，有的达 10 厘米以上匍匐茎较短的结薯集中，便于收获通常 1 个匍匐茎上只结 1 个块茎，每株以 5～8 个匍匐茎并形成块茎为适宜如果匍匐茎过多或匍匐茎又产生分枝，8则形成块茎又多又小，就失去利用价值4)块 茎：栽培 马铃薯的主要目的就是 为了获得高产的块茎块茎是生长在土壤中的缩短了的茎它的作用在于贮存养分、繁殖后代茎与根的明显区别是茎上有芽，而根上没有固定芽，只能产生不定芽马铃薯块茎上的芽眼多少、深浅是鉴别品种的主要标志块茎上每个芽眼通常由一个主芽、两个副芽 组成块茎通过休眠期后，顶芽的主芽先生长，而后侧芽的主芽相继发出。

主芽受损后副芽可取而代之，继续生长块茎的形状、皮色、肉色等多种多样，都是区别品种的特征生产上对块茎的要求除高产外，还希望形状好，芽眼浅，表皮光滑，色泽悦目等特别是块茎形状最好是卵圆形，顶部不凹，脐部不陷，芽眼少而平，既有利于加工去皮，又便于食用清洗这样的品种才适合市场销售和商品薯出口 2．3 叶 马铃薯的叶子，在幼苗期不管是用块 茎播种还是用种子播种，基本上都是单叶，到后期均为复叶正常的马铃薯叶子为奇羽状复叶复叶的顶部小叶一般较例小叶稍大，形状也略有不同，可根据顶小叶的特征来鉴别品种侧小叶一般有 3～7 对，侧小叶9之间还有大小不等的次生裂片顶小叶和侧小叶都有小叶柄，着生于中肋上复叶的叶柄很发达，叶柄基部有 1 对托叶 复叶的大小，侧小叶的形状、色泽、毛茸多少，以及小叶的排列疏密，二次小叶的多少等因品种而异健康的叶小叶平展、色泽光润患病毒病的叶小叶皱缩，叶面不平，复叶变小；被螨侵害的叶子小叶边缘向内卷曲，叶背光亮失常所以了解马铃薯的生物学特征在生产上有重要意义 2．4 花马铃薯的花由 5 瓣连结，形成轮状花冠花内有 5 个雄蕊、1个雌蕊每个小花有一个花柄着生在花序上小花柄上有一个节，落花落果都是由这里产生离层后脱落的。

总花梗着生于茎的中下部叶腋处，花梗上有分枝，每个分枝着生 2～4 朵花花蕾由 5 片花萼包围，花蕾形状与萼片的长短，因品种而异马铃薯的花色有白、粉红、紫、 蓝紫等多种鲜艳色彩，少数品种的花具有清香味无怪马铃薯引入欧洲对，最初曾作为观赏植物每朵花开花持续时间约 5 天一个花序持续时间为 15～40 天一般在上午 8 时左右开花，下午 5 时左右闭花2．5 果实与种子马铃薯属于自花授粉作物，在没有昆虫传粉的情况下，异花10授粉率为 0.5％左右能天然结果的品种基本上全是自交结实浆果为圆形，少数为椭圆形，前期为绿色，接近成熟时在顶部变白，逐渐转为黄绿色有的品种浆果带褐色、紫色斑纹或白点等有的浆果很大，直径 2 厘米以上，有的较小，品种间有很大差异 有的浆果为伪果，没有种子由受精情况不同，有的浆果种子多达 300 粒以上，有的种子很少马铃薯的种子一般为扁平近圆形或卵圆形，浅褐色，种皮上密布细毛种子很小，多数品种。