宋代点茶道的茶艺步骤.docx

宋代点茶道的茶艺步骤备器《茶录》、《茶论》、《茶谱》等书对点茶用器都有记录宋元之际的审安老人作 《茶具图赞》，对点茶道主要的十二件茶器列出名、字、号，并附图及赞归纳起来点茶 道的主要茶器有：茶炉、汤瓶、砧椎、茶钤、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等选水［宋代］选水承继唐人观点，以山水上、江水中、井水下但《大观茶论》"水"篇却认 为"水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得古人品水，虽日中泠、惠山为上， 然人相去之远近，似不常得，但当取山泉之清洁者其次，则井水之常汲者为可用若江 河之水，则鱼鳖之腥、泥泞之汗，虽轻甘无取"宋徽宗主张水以清轻甘活好，以山水、 井水为用，反对用江河水取火《茶经》"五之煮"云："其火，用炭，次用劲薪其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、 败器不用之"温庭筠撰于公元860年前后的《采茶录》"辨"条载："李约，［氵开］公子也 一生不近粉黛，性辨茶尝日：'茶须缓火炙，活火煎'活火谓炭之有焰者，当使汤无妄 沸，庶可养茶"候汤蔡襄《茶录》"候汤"条载："候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉前世谓之蟹眼者， 过熟汤也沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难"蔡襄认为蟹眼汤已是过熟，且煮水用汤 瓶，气泡难辨，故候汤最难。

赵佶《大观茶论》"水"条记："凡用汤以鱼目蟹眼连绎进跃 为度，过老则以少新水投之，就火顷刻而后用 "赵佶认为水烧至鱼目蟹眼连绎进跃为度 蔡襄认为蟹眼已过熟，而赵佶认为鱼目蟹眼连绎进跃为度汤的老嫩视茶而论，茶嫩则以 蔡说为是，茶老则以赵说为是习茶点茶道习茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、①盏、点茶调膏、 击拂、品茶等蔡襄、赵佶、朱权、钱椿年、顾元庆、屠隆、张谦德而外，丁谓、范仲淹、梅尧臣、 欧阳修、林通、苏轼、黄庭坚、陆游等人对点茶艺都有所贡献苏轼的《叶嘉传》，明写 人，暗写茶，文中暗含点茶法《大观茶论》载："至若茶之有物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀祛襟涤滞、致清 导和，则非庸人孺子可得而知矣：冲淡闲洁、韵高致静，则百遑遽之时可得而好尚之"" 缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮 "茶，祛襟涤滞 致清导和，冲淡闲洁，韵高致静，士庶率以薰陶德化审安老人作《茶具图赞》列"茶具十二先生姓名字号"，附图及赞语以朝迕职官命名 茶县，赋予了茶具的文化内涵，而赞语更反映出儒、道两家待人接物、为人处世之理木 侍制《砧椎》赞有"上应列宿，万民以济，禀性刚直"金法槽茶碾赞有"柔亦不茹，刚亦 不吐，圆机运用，一皆有法。

"石转运茶磨赞有"抱坚质，怀直心啖嚅英华，周行不怠 "胡员外茶瓢赞有"周旋中规而不逾其问，动静有常而性苦其卓"罗枢密罗合赞有"凡事不 密则害成，今高者抑之，下者扬之"宗从事茶帚赞有"孔门子弟，当洒扫应付"陶宝文 茶盏赞有"虚已待物，不饰外貌"汤提点汤瓶赞有"养浩然之气，发沸腾之声，以执中之 能，辅成汤之德"竺副帅茶筅赞有"子之清节，独以身试，非临难不顾者畴见多"朱权《茶谱》序日："予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火自谓与天语以扩心志 之大，符水火以副内炼之功得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣，其惟清哉!"又日 "茶之为物，可以助诗兴而云顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清淡而万象惊 寒……乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表……卢仝吃七碗，老苏不 禁三碗，予以一瓯，足可通仙灵矣"活火烹清泉，以副内炼之功助诗兴，倍清淡探 虚玄大道，参天地造化，清心出尘，一瓯通仙赵佶、朱权贵为帝王，亲撰茶书，倡导茶道宋明茶人进一步完善了唐代茶人的饮茶 修道思想，赋予了茶清、和、淡、洁、韵、静的品性感谢您的阅读，祝您生活愉快。