西红柿和胡萝卜的最佳吃法.docx

西红柿和胡萝卜的最佳吃法西红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的外表仍然呈青色 未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄 碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、 倦怠等中毒反应西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了， 会使大量的维生素C丧失 同时西红柿不宜在空腹时吃人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有 大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发 生化学反应，结成不易溶解的块状物，引起胃胀、胃痛饭后吃西红 柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反 应，所以没有大碍西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好西红柿 入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进 行消化，所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处西红柿中的番 茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用.胡萝卜营养丰富，但许多人的吃法不科学，浪费了营养物质 食用胡萝卜熟吃要比生吃更好首先，胡萝卜中所含有的营养物质胡 萝卜素———维生素 A 是脂溶性维生素，它不溶于水，而溶于脂肪 如果生吃，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，但若通过烹调，则可因 增添了油脂而大大提高吸收利用率。

就是同样用油烹调，方法不同效 果也不一样实践证明，胡萝卜切片，用油炒，胡萝卜素的保存率为 79％，切块油炸，保存率为 81％，切块加调料和肉同炖，胡萝卜素 的保存率则高于 95％ 胡萝卜熟吃比生吃效果更佳 如果把胡萝卜煮熟并将其捣碎成泥再食用，胡萝卜素的人体吸收率将 比生吃增加4〜5倍因为胡萝卜中带有硬壁细胞，煮熟后可有助于 细胞的脱膜因此，吃胡萝卜最科学的方法是熟吃，把胡萝卜切块与 肉同炖最好每天吃三根胡萝卜，可预防心脏疾病和肿瘤那么胡萝卜怎么吃 符合营养原则呢？有人取三份重量相同的胡萝卜，分成三组，分别生食、用微量油 脂烹调后熟食、用足量油脂烹调后熟食结果胡萝卜中的主要营养素 B—胡萝卜素，在三种情况下显示出不同的消化吸收率，分别 为1 0%、3 0%、9 0%这说明，B—胡萝卜素在体内的消化吸 收率与所用油脂量有关，胡萝卜用足量的油烹制后比生食的营养价值 高用同等重量的胡萝卜另做实验：一组将胡萝卜切成片，用油炒6〜12分钟；另一组将胡萝卜切成块后，炖2 0〜3 0分钟；第三 组将胡萝卜切成块后，加肉并用压力锅炖15〜2 0分钟，结果B— 胡萝卜素保存率分别为79%、93%、97%，这说明使用压力锅 可减少胡萝卜与空气的接触，可以提高B —胡萝卜素的保存率。

张 强）吃西红柿一定六个禁忌1）不宜和黄瓜同时食用编辑给您分析：很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生 菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃蔬菜生吃确实有 利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分 解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C大丰收”中的西红柿 就是典型的含维生素 C 丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西 红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充 营养的效果>>相关：［健康饮食］蔬菜不必吃得太新鲜（2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用编辑给您分析：西红柿含维生素K较多维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重维生素 K 不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长， 造成皮下和肌肉出血3）空腹时不宜食用编辑给您分析：西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反 应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引 起胃肠胀满、疼痛等不适症状我们在延伸一下：还有什么东西不要空腹吃，请看：有些食品空腹时 吃有害（4）不宜食用未成熟的番茄编辑给您分析：原因是：据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱） 其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。

所以，未 熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会 出现中毒现象特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏 而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了话题：报道称：“美国科学家在一些蔬菜中发现了尼古丁含量，因此西红柿等蔬菜最好不要生吃分析：南京的食品、蔬菜权威专家则认为大可不必紧张，因为蔬菜里的尼古丁含量……［点击］（5）不宜长久加热烹制后食用编辑给您分析：长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒6）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。