新高考历史复习课件章十六单元-食物生产与社会生活-单元整合.ppt

单元高效复习单元高效复习 第二十六单元第二十六单元思维导图体系构建农农业业出出现现后后, ,人人类类获获得得相相对对稳稳定定的的食食物物供供应应, ,促促进进了了人人口口增增长长和和物物质质文文化化活活动动的的发发展展随随着着生生产产力力发发展展, ,私私有有制制、阶阶级级和和国国家家产产生生, ,亚亚、非非、欧欧、美美孕孕育育出出不同的古代文明不同的古代文明 新新航航路路开开辟辟后后, ,不不同同地地区区的的食食物物物物种种交交流流对对人人类类历历史史产产生生了了重重要要影影响响, ,改改善善了了人人类类生生活活的的同同时时, ,也也改改变变了了生生态态环环境境近近代代科科学学技技术术的的发发展展, ,为为消消除除饥饥饿饿、保保障人类的粮食安全创造了条件障人类的粮食安全创造了条件主题归纳纵横贯通【纵向贯通纵向贯通】纵向贯通一纵向贯通一: :世界饮食的发展演变世界饮食的发展演变1.1.古希腊时期古希腊时期: :(1)(1)人人们们主主要要食食用用谷谷物物谷谷物物在在食食物物消消费费中中约约占占七七成成, ,古古希希腊腊人人通通常常将将小小麦麦制制成成面包食用面包食用, ,大麦则用来煮粥。

大麦则用来煮粥2)(2)动动物物性性食食物物在在古古希希腊腊罗罗马马时时期期起起到到重重要要的的补补充充作作用用, ,沿沿海海地地区区多多食食用用鱼鱼类类、虾虾类类乃乃至至贝贝类类动动物物, ,内内陆陆地地区区则则可可以以购购买买适适于于保保存存的的腌腌鱼鱼或或鱼鱼酱酱, ,亦亦可可得得到到羊羊肉肉、猪肉、牛肉以及乳类制品猪肉、牛肉以及乳类制品 (3)(3)古古希希腊腊罗罗马马人人通通过过对对外外贸贸易易与与战战争争, ,展展开开了了广广泛泛的的跨跨地地域域交交流流古古希希腊腊与与埃埃及及之之间间的的交交流流源源远远流流长长, ,从从埃埃及及输输入入的的除除了了亚亚麻麻、纸纸草草之之外外, ,还还有有更更重重要要的的商商品品谷物谷物, ,文献记述中即包含古希腊商船满载谷物从埃及返回的内容文献记述中即包含古希腊商船满载谷物从埃及返回的内容 2.2.近代以来食物从区域到全球的传播近代以来食物从区域到全球的传播: :(1)(1)食食物物大大交交换换的的起起因因:1492:1492年年, ,哥哥伦伦布布向向西西前前往往想想象象中中的的印印度度, ,其其中中一一个个目目的的就就是是与与食食物物有有关关, ,即即直直接接从从东东方方带带回回欧欧洲洲贵贵族族餐餐桌桌上上必必不不可可少少的的香香料料。

这这一一试试图图打破东方人对香料贸易垄断的举动打破东方人对香料贸易垄断的举动, ,无意间给人类饮食带来了根本性变化无意间给人类饮食带来了根本性变化2)(2)表表现现: :美美洲洲特特有有的的农农作作物物, ,如如玉玉米米、土土豆豆、甘甘薯薯、辣辣椒椒、番番茄茄被被带带到到了了欧欧洲洲, ,进进而而传传播播到到非非洲洲和和亚亚洲洲对对非非洲洲、中中东东和和中中国国的的居居民民来来说说, ,他他们们从从1616世世纪纪便便开开始始种种植植玉玉米米、土土豆豆和和甘甘薯薯这这些些易易于于生生长长且且产产量量巨巨大大的的作作物物, ,不不仅仅提提供供了了多多样样化的食物选择和足够的能量化的食物选择和足够的能量, ,更成为人们在饥馑之年的救命口粮更成为人们在饥馑之年的救命口粮 在在新新大大陆陆的的食食物物进进入入欧欧洲洲、非非洲洲和和亚亚洲洲各各地地的的同同时时, ,旧旧大大陆陆的的一一些些农农作作物物和和家畜也被欧洲人带到了美洲其中家畜也被欧洲人带到了美洲其中, ,最主要的是小麦和牛、羊、猪最主要的是小麦和牛、羊、猪 3.3.现代食物的工业化现代食物的工业化: :(1)(1)工工业业化化食食品品的的出出现现, ,是是为为了了解解决决食食物物的的保保存存和和运运输输两两大大问问题题。

1919世世纪纪美美、德德先先后后发发明明了了制制冷冷机机和和冷冷冻冻机机, ,食食物物特特别别是是肉肉类类更更易易于于储储存存同同时时, ,借借助助同同时时代代铁铁路路和和航航运运技技术术的的发发展展, ,大大宗宗肉肉类类食食物物的的跨跨国国和和远远洋洋运运输输不不再再是是问问题题冷冷冻冻装装置置的发明和长距离运输的成功的发明和长距离运输的成功, ,彻底改变了人们的观念彻底改变了人们的观念2)(2)为为防防止止食食物物腐腐败败而而加加入入化化学学添添加加剂剂, ,以以及及代代替替自自然然生生成成物物的的人人工工食食品品的的出出现现, ,进进一一步步引引发发了了人人们们对对食食品品安安全全问问题题的的担担忧忧这这说说明明, ,食食物物和和食食物物生生产产在在日日趋趋工工业化的同时业化的同时, ,也必须受到法律和道德的管控也必须受到法律和道德的管控思维特训思维特训】1.(20211.(2021大大庆庆模模拟拟) )据据论论影影响响社社会会上上劳劳动动阶阶级级状状况况的的环环境境记记载载,“1762,“1762年年英英国国一一位位农农业业雇雇工工家家庭庭的的饮饮食食开开支支包包括括: :面面包包、面面粉粉、燕燕麦麦片片、马马铃铃薯薯、蔬蔬菜菜、蚕蚕豆豆、豌豌豆豆、水水果果、牛牛奶奶、牛牛油油、奶奶酪酪、肉肉、啤啤酒酒、舶舶来来品品、醋醋、香香料料”等等。

该饮食开支表明该饮食开支表明( () )A.A.资本主义世界市场日趋完善资本主义世界市场日趋完善B.B.人民大众消费水平普遍提高人民大众消费水平普遍提高C.C.家庭饮食结构营养摄入均衡家庭饮食结构营养摄入均衡D.D.工业化食品改变了人们的生活习惯工业化食品改变了人们的生活习惯 【解解析析】选选A A17621762年年英英国国基基本本确确立立了了世世界界殖殖民民霸霸主主地地位位, ,这这一一时时期期农农业业雇雇工工家家庭庭饮饮食食较较为为丰丰富富, ,而而且且出出现现了了马马铃铃薯薯、舶舶来来品品、香香料料等等非非英英国国出出产产的的食食物物, ,说说明明当当时时世世界界市市场场日日趋趋完完善善,A,A正正确确;B;B中中的的“普普遍遍提提高高”表表述述不不符符合合史史实实, ,排排除除; ;题题干干未未列列举举饮饮食食结结构构摄摄入入比比例例, ,无无法法证证实实当当时时营营养养摄摄入入是是否否均均衡衡, ,排排除除C;C;工工业业化化食食品品在饮食种类中占比较低在饮食种类中占比较低, ,排除排除D D 2.2.自自1616世世纪纪5050年年代代开开始始, ,欧欧洲洲的的自自然然科科学学家家把把数数千千种种未未知知物物种种进进行行了了分分类类, ,确确定定了了适适应应欧欧洲洲不不同同气气候候和和土土壤壤的的少少部部分分物物种种, ,其其中中的的一一些些食食物物物物种种对对欧欧洲洲人人的的饮饮食习惯产生了重要影响。

这反映出食习惯产生了重要影响这反映出( () )A.A.科学的发展促进了世界物种交流科学的发展促进了世界物种交流B.B.世界联系加强影响人类物质生活世界联系加强影响人类物质生活C.C.欧洲饮食结构变化引发商业革命欧洲饮食结构变化引发商业革命D.D.新航路开辟促进世界贸易的发展新航路开辟促进世界贸易的发展 【解解析析】选选B B材材料料表表明明世世界界各各地地之之间间的的联联系系加加强强, ,促促进进了了不不同同洲洲际际间间的的物物种种交交流流, ,对当时欧洲的饮食习惯产生了重要影响对当时欧洲的饮食习惯产生了重要影响, ,故故B B正确 纵向贯通二纵向贯通二: :食品添加剂引起危害的原因食品添加剂引起危害的原因食食品品添添加加剂剂不不是是食食品品的的天天然然成成分分, ,如如使使用用不不当当, ,或或添添加加剂剂本本身身混混入入一一些些有有害害成成分分, ,就可能对人体健康带来一定危害就可能对人体健康带来一定危害, ,主要表现在以下几个方面主要表现在以下几个方面: :1.1.致致癌癌问问题题如如某某些些人人工工甜甜味味剂剂、色色素素等等经经动动物物试试验验证证实实有有致致癌癌作作用用如如奶奶油油黄黄色色素素可可诱诱发发大大鼠鼠肝肝癌癌, ,甜甜味味剂剂甘甘精精等等也也能能引引起起动动物物肿肿瘤瘤。

近近年年来来还还发发现现发发色色剂剂亚亚硝硝酸酸钠钠肉肉、鱼鱼等等食食品品中中的的胺胺类类发发生生反反应应, ,形形成成有有强强致致癌癌作作用用的的亚亚硝硝基基化化合合物 2.2.急急、慢慢性性中中毒毒问问题题由由于于制制造造添添加加剂剂时时所所用用原原料料不不纯纯而而污污染染一一些些有有毒毒化化合合物物, ,引引起起人人们们的的急急慢慢性性中中毒毒如如日日本本的的森森永永奶奶粉粉事事件件就就是是使使用用了了含含量量过过高高的的添添加加剂剂, ,使使奶奶粉粉中中含含砷砷过过高高引引起起1 1万万多多名名婴婴儿儿中中毒毒作作为为抗抗氧氧化化剂剂的的丁丁基基羟羟基基茴茴香香醚醚可可在体内蓄积在体内蓄积, ,对机体可能造成的潜在性危害值得注意对机体可能造成的潜在性危害值得注意 膳膳食食设设计计的的主主要要原原则则: :根根据据食食品品安安全全国国家家标标准准中中的的规规定定进进行行使使用用, ,不不得得违违规规添添加加, ,在限量范围内使用在限量范围内使用最最常常用用的的食食品品添添加加剂剂主主要要有有防防腐腐剂剂、抗抗氧氧化化剂剂、膨膨松松剂剂、甜甜味味剂剂、着着色色剂剂等等几几类思维特训思维特训】20192019年年1212月月国国家家市市场场监监督督管管理理总总局局发发布布关关于于加加强强调调味味面面制制品品质质量量安安全全监监管管的的公公告告, ,公公告告明明确确对对“辣辣条条”类类食食品品统统一一按按照照“方方便便食食品品( (调调味味面面制制品品)”)”生生产产许许可可类类别别进进行行管管理理, ,严严格格食食品品生生产产卫卫生生规规范范。

据据悉悉, ,辣辣条条原原料料主主要要为为小小麦麦和和大大豆豆, ,此此前前辣辣条条多多次次因因食食品品安安全全问问题题被被曝曝光光材材料料认认为为该该类类食食品品安安全全问问题题产产生生的的原原因因可能在于可能在于( () )辣条厂家生产环境脏乱差辣条厂家生产环境脏乱差工人在辣条生产过程中操作不规范工人在辣条生产过程中操作不规范辣条加工过程中的机械化程度不够辣条加工过程中的机械化程度不够原料加工过程中违规使用了添加剂原料加工过程中违规使用了添加剂A.A.B.B.C.C.D. D. 【解解析析】选选D D根根据据材材料料“严严格格食食品品生生产产卫卫生生规规范范”“”“原原料料主主要要为为小小麦麦和和大大豆豆, ,此此前前辣辣条条多多次次因因食食品品安安全全问问题题被被曝曝光光”可可知知, ,辣辣条条出出现现食食品品安安全全问问题题的的主主要要原原因因在在于于生生产产过过程程中中出出现现了了问问题题, ,可可能能是是加加工工环环境境不不好好或或在在加加工工过过程程中中违违规规使使用用了了添添加加剂剂, ,符符合合题题意意, ,故故D D正正确确与与“食食品品生生产产卫卫生生规规范范”不不符符, ,故故排排除除A A、B B、C C。

【横向比较横向比较】横向比较横向比较: :现代全球粮食生产的时空格局及其演变特征现代全球粮食生产的时空格局及其演变特征1.1.从从时时间间格格局局上上看看, ,全全球球粮粮食食生生产产自自2020世世纪纪8080年年代代中中期期以以后后增增速速明明显显减减慢慢, ,特特别别是是进进入入9090年年代代以以后后, ,粮粮食食总总产产量量波波动动明明显显, ,主主要要原原因因是是同同期期发发达达国国家家粮粮食食播播种种面面积持续减少和发展中国家粮食单产增速减缓积持续减少和发展中国家粮食单产增速减缓2.2.从从空空间间格格局局上上看看, ,全全球球粮粮食食生生产产具具有有明明显显的的地地区区差差异异性性和和空空间间集集中中性性, ,主主要要生生产产国国集集中中在在亚亚洲洲和和北北美美洲洲, ,欧欧洲洲曾曾是是世世界界粮粮食食主主要要生生产产地地。