麦当劳订货物流管理制度.ppt

麦当劳订货物流管理 2024/9/22课程目标课程目标 ：：• •了解麦当劳订货的目标及重要性了解麦当劳订货的目标及重要性了解麦当劳订货的目标及重要性了解麦当劳订货的目标及重要性 ; ; ; ;• •了解麦当劳订货的原理了解麦当劳订货的原理了解麦当劳订货的原理了解麦当劳订货的原理 ; ; ; ;• •如何使用和完成盘存报告如何使用和完成盘存报告如何使用和完成盘存报告如何使用和完成盘存报告 ; ; ; ;• •简介订货组的日常工作简介订货组的日常工作简介订货组的日常工作简介订货组的日常工作 ; ; ; ;• •进行紧急订货的程序进行紧急订货的程序进行紧急订货的程序进行紧急订货的程序 . . . .2024/9/22订货的目的及重要性订货的目的及重要性 : :• •订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；量，正确的订货能使餐厅营运顺畅； • •订订订订货货货货过过过过多多多多会会会会造造造造成成成成点点点点数数数数困困困困难难难难、、、、成成成成本本本本高高高高、、、、积积积积压压压压资资资资金金金金、、、、使使使使产产产产品品品品品质下降；品质下降；品质下降；品质下降；• •订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。

士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升 2024/9/22订货的原理订货的原理 : :•餐厅订货组•采购品控部•财务部•DC•生产厂•库房中心•运输部2024/9/22订货的原理订货的原理 : :•基本概念基本概念:•订货流程订货流程:•订货核算订货核算:2024/9/22订货的原理订货的原理 :-- :--配送中心订、分货流配送中心订、分货流程程:•POS机核算•库房点数•计算订货量•DC核实订货量•采购部留存••DC合计订货量•DC库房备货•生产厂订单加工•运输中心2024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念：基本概念：基本概念： •延滞期延滞期延滞期延滞期( (Lay Time)Lay Time)：：：：日日一一二二三三四四五五六六4000400025002500订货订货1 12500250030003000进货进货1-11-13500350042004200进货进货1-21-2450045003800380025002500订货订货2 22500250030003000进货进货2-12-13500350045004500450045002024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念：基本概念：基本概念： •进货周期进货周期进货周期进货周期( (Delivering Cycle)Delivering Cycle)：：：：日日一一二二三三四四五五六六4000400025002500订货订货1 12500250030003000进货进货1-11-13500350042004200进货进货1-21-2450045003800380025002500订货订货2 22500250030003000进货进货2-12-13500350045004500450045002024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念：基本概念：基本概念： •安全存量安全存量安全存量安全存量( (SaftySafty) )：：：：日日一一二二三三四四五五六六4000400025002500订货订货1 12500250030003000进货进货1-11-13500350042004200进货进货1-21-2450045003800380025002500订货订货2 22500250030003000进货进货2-12-13500350045004500450045002024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念： •订货周期订货周期(Ordering Cycle)：：日日一一二二三三四四五五六六40004000250025002500250030003000350035004200420045004500380038002500250025002500300030003500350045004500450045002024/9/22 举例：举例： • •计算冷藏货的延滞期：计算冷藏货的延滞期：计算冷藏货的延滞期：计算冷藏货的延滞期： 冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以延滞期应为延滞期应为延滞期应为延滞期应为? ?天天天天 • •进货周期（冷藏）：进货周期（冷藏）：进货周期（冷藏）：进货周期（冷藏）： 第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次进货是下周二，所以进货周期应是第一次进货是下周二，所以进货周期应是第一次进货是下周二，所以进货周期应是第一次进货是下周二，所以进货周期应是? ?天。

天 • •订货周期（冷藏）＝订货周期（冷藏）＝订货周期（冷藏）＝订货周期（冷藏）＝2024/9/22订货的原理订货的原理 :-- :--餐厅订货流程餐厅订货流程:•POS机核算•计算使用量•盘存使用量•库房点数•分差•千TC用量•预估TC•计算订货需求量•计算订货量•DC核实订货量2024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念：基本概念：基本概念： • •SALES: SALES: 营业额营业额营业额营业额• •TC: TC: 单位周期交易次数单位周期交易次数单位周期交易次数单位周期交易次数• •AC: AC: 单位周期平均交易额单位周期平均交易额单位周期平均交易额单位周期平均交易额• •千千千千TC: TCTC: TC总数总数总数总数÷1000÷1000单位单位单位单位2024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念：基本概念：基本概念： •千千千千TCTC用量：用量：用量：用量： 营业稳定状态下营业稳定状态下营业稳定状态下营业稳定状态下( ( ( (ACACACAC稳定稳定稳定稳定) ) ) )，每种半成品货品，每种半成品货品，每种半成品货品，每种半成品货品1000100010001000个个个个TCTCTCTC货品的用量。

货品的用量货品的用量货品的用量 2024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念：基本概念：基本概念： •订货周期的需求量订货周期的需求量订货周期的需求量订货周期的需求量( (Build to)Build to)：：：： 为千为千TCTC用量乘以订货周期内预估的用量乘以订货周期内预估的总的千总的千TCTC数 2024/9/22订货的原理订货的原理 : :基本概念：基本概念：基本概念：基本概念： •订货量：订货量：订货量：订货量：为需求量为需求量为需求量为需求量( ( ( (Build to)Build to)Build to)Build to)－－－－盘存数盘存数盘存数盘存数( ( ( (Stock)Stock)Stock)Stock)＝＝＝＝订货数订货数订货数订货数( ( ( (Order)Order)Order)Order) 2024/9/22举例：举例： • •千千千千TCTC用量＝实际用量用量＝实际用量用量＝实际用量用量＝实际用量÷ ÷实际千实际千实际千实际千TC(TC(折合成进货单位，如：折合成进货单位，如：折合成进货单位，如：折合成进货单位，如：栏、箱等栏、箱等栏、箱等栏、箱等) ) a. a. a. a. 上周为例：上周为例：上周为例：上周为例：10:110:110:110:1包实际用量为包实际用量为包实际用量为包实际用量为35400354003540035400个，实际千个，实际千个，实际千个，实际千TCTCTCTC为为为为34.14734.14734.14734.147。

b. b. b. b. 所所所所 以以以以 上上上上 周周周周 千千千千 TCTCTCTC用用用用 量量量量 (10:1(10:1(10:1(10:1包包包包 ) ) ) )＝＝＝＝ 34500345003450034500÷ ÷34.14734.14734.14734.147＝＝＝＝1036.71036.71036.71036.7个 c. c. c. c. 折合成栏数：折合成栏数：折合成栏数：折合成栏数：1036.71036.71036.71036.7÷ ÷60606060个／栏＝个／栏＝个／栏＝个／栏＝17.2817.2817.2817.282024/9/22订货盘存订货盘存：：使用目的：使用目的：使用目的：使用目的： • 完成正确的统计分析报表及有效的行动计划完成正确的统计分析报表及有效的行动计划完成正确的统计分析报表及有效的行动计划完成正确的统计分析报表及有效的行动计划• 调整食品及包装的补齐式订货调整食品及包装的补齐式订货调整食品及包装的补齐式订货调整食品及包装的补齐式订货• 调整产品叫制表，控制食品成本调整产品叫制表，控制食品成本。

调整产品叫制表，控制食品成本调整产品叫制表，控制食品成本• 计算半成品应产率计算半成品应产率计算半成品应产率计算半成品应产率2024/9/22 举例：举例： •计算使用量计算使用量计算使用量计算使用量 ：：：：计算某一特定时段内，应该使用的半成品项目计算某一特定时段内，应该使用的半成品项目计算某一特定时段内，应该使用的半成品项目计算某一特定时段内，应该使用的半成品项目•盘存使用量盘存使用量盘存使用量盘存使用量 ：：：：同一时段内所实际使用的半成品项目同一时段内所实际使用的半成品项目同一时段内所实际使用的半成品项目同一时段内所实际使用的半成品项目 •分差：分差：分差：分差：计算使用量与盘存使用量之间的差异计算使用量与盘存使用量之间的差异计算使用量与盘存使用量之间的差异计算使用量与盘存使用量之间的差异 2024/9/22订货的原理订货的原理 :-- :--餐厅订货流程餐厅订货流程:•POS机核算•计算使用量•盘存使用量•库房点数•分差•千TC用量•预估TC•计算订货需求量•计算订货量•DC核实订货量2024/9/22盘存使用量盘存使用量 > > 计算使用量计算使用量 的的三个原因三个原因 1.1.不不准准确确／／不不完完全全的的资资料料（（包包括括WasteWaste及及记记录不准确）或计算错误。

录不准确）或计算错误2.2.不符合标准的应产率不符合标准的应产率3.3.偷窃2024/9/22盘存使用量盘存使用量 < < 计算使用量计算使用量 的唯一的唯一原因原因 1.1.不不准准确确／／不不完完全全的的资资料料（（包包括括WasteWaste及及记记录不准确）或计算错误录不准确）或计算错误2024/9/22你所需要的盘存基本资料你所需要的盘存基本资料 1.1.1.1.货品的编号、名称、计算单位货品的编号、名称、计算单位货品的编号、名称、计算单位货品的编号、名称、计算单位2.2.2.2.货品库存及货品盘点表货品库存及货品盘点表货品库存及货品盘点表货品库存及货品盘点表3.3.3.3.每日货品送货单或退货单每日货品送货单或退货单每日货品送货单或退货单每日货品送货单或退货单4.4.4.4.每日损耗表每日损耗表每日损耗表每日损耗表5.5.5.5.产品销售日报表、周报表、员工餐饮产品销售日报表、周报表、员工餐饮产品销售日报表、周报表、员工餐饮产品销售日报表、周报表、员工餐饮6.6.6.6.销售月报表销售月报表销售月报表销售月报表7.7.7.7.餐厅调拔单餐厅调拔单餐厅调拔单餐厅调拔单。

2024/9/22如何完成统计盘存本如何完成统计盘存本如何完成统计盘存本如何完成统计盘存本 ：：：： 举例：2024/9/22订货组日常工作 •每日盘点及例行工作表：每日盘点及例行工作表： •订货与进货周期对照表订货与进货周期对照表 2024/9/22订货组日常工作 •每日盘点及例行工作表：每日盘点及例行工作表： 星星 期期 每日例行工作每日例行工作 特别点数及特别工作特别点数及特别工作 星期一星期一 1.1.看经理留言本、订餐本、订货组留言本看经理留言本、订餐本、订货组留言本 2.2.准备盘存本、进货单、订货单、文具、准备盘存本、进货单、订货单、文具、每日每日WASTEWASTE记录、记录、USEDUSED记记 录、点数单录、点数单2 2、产品百分比表产品百分比表 3.3.点数并计算点数并计算 4.4.计算每日产品百分比计算每日产品百分比 5.5.填写进货单填写进货单 6.6.登记盘存本项目、比较差异分析原因登记盘存本项目、比较差异分析原因7.7.订货订货 8.8.复印复印 (4) (4)交交AAAA一份，发下订单一份，发下订单 9.9.写留言。

写留言 · ·特别点数：特别点数： 1. 1. 冷藏、干货、营运物冷藏、干货、营运物料都点到箱料都点到箱 2. 2. 盘点是否够用到第二天盘点是否够用到第二天进货及到下次进货进货及到下次进货 2024/9/22订货组日常工作 •订货与进货周期对照表订货与进货周期对照表 冷冻面包冷冻面包冷冻面包冷冻面包 ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┃ ┃ ┃ ┃ 周一周一周一周一 │ │ │ │ 二二二二 │ │ │ │ 三三三三 │ │ │ │ 四四四四 │ │ │ │ 五五五五 │ │ │ │ 六六六六 │ │ │ │ 日日日日 ┃ ┃ ┃ ┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ ┃ ┃ ┃订货订货订货订货 1│ 1│ 1│ 1│订货订货订货订货 2│ 2│ 2│ 2│订货订货订货订货 3│ 3│ 3│ 3│订货订货订货订货 4│ 4│ 4│ 4│订货订货订货订货 5│ 5│ 5│ 5│订货订货订货订货 6│ 6│ 6│ 6│订货订货订货订货 7┃ 7┃ 7┃ 7┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ ┃ ┃ ┃进货进货进货进货 1│ 1│ 1│ 1│进货进货进货进货 2│ 2│ 2│ 2│进货进货进货进货 3│ 3│ 3│ 3│进货进货进货进货 4│ 4│ 4│ 4│进货进货进货进货 5│ 5│ 5│ 5│进货进货进货进货 6│ 6│ 6│ 6│进货进货进货进货 7┃ 7┃ 7┃ 7┃ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛2024/9/22订货组日常工作 •订货与进货周期对照表订货与进货周期对照表 冷冷冷冷 冻冻冻冻 货货货货 ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┏━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┃ ┃ ┃ ┃ 周一周一周一周一 │ │ │ │ 二二二二 │ │ │ │ 三三三三 │ │ │ │ 四四四四 │ │ │ │ 五五五五 │ │ │ │ 六六六六 │ │ │ │ 日日日日 │ │ │ │ 一一一一 ┃ ┃ ┃ ┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ │ ┃ │ ┃ │ ┃ │订货订货订货订货 1│ │ │ │ │ │ ┃ 1│ │ │ │ │ │ ┃ 1│ │ │ │ │ │ ┃ 1│ │ │ │ │ │ ┃ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┠───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ │ │ ┃ │ │ ┃ │ │ ┃ │ │进货进货进货进货 1│ │ 1│ │ 1│ │ 1│ │进货进货进货进货 1│ │ │ 1│ │ │ 1│ │ │ 1│ │ │进货进货进货进货 1┃ 1┃ 1┃ 1┃ ┃ │ │ 30% │ │ 40% │ │ │ 30% ┃ ┃ │ │ 30% │ │ 40% │ │ │ 30% ┃ ┃ │ │ 30% │ │ 40% │ │ │ 30% ┃ ┃ │ │ 30% │ │ 40% │ │ │ 30% ┃ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛2024/9/22练习：请计算请计算请计算请计算10:110:1牛肉的用量（牛肉的用量（牛肉的用量（牛肉的用量（380380片／箱）片／箱）片／箱）片／箱）期初存货：期初存货：期初存货：期初存货：15001500进进进进 货：货：货：货：23002300调调调调 出：出：出：出：800800促促促促 销：销：销：销：3030期末存货：期末存货：期末存货：期末存货：10701070营营营营 业业业业 额：额：额：额：2020万元万元万元万元ACAC( (平均交易额平均交易额平均交易额平均交易额) )：：：：1818元元元元•请计算盘存用量和千请计算盘存用量和千TC用量？用量？2024/9/22练习：• •星星星星期期期期日日日日麦麦麦麦香香香香鱼鱼鱼鱼库库库库存存存存1212箱箱箱箱，，，，鱼鱼鱼鱼酱酱酱酱千千千千TCTC用用用用量量量量为为为为0.660.66箱箱箱箱，，，，TCTC预预预预估估估估星星星星期期期期一一一一至至至至星星星星期期期期五五五五为为为为每每每每天天天天40004000，，，，星星星星期期期期六六六六48004800，，，，星星星星期日期日期日期日52005200。

• •本周应订多少箱鱼酱？本周应订多少箱鱼酱？本周应订多少箱鱼酱？本周应订多少箱鱼酱？ 2024/9/22加货和减货：加货和减货： 1. 1. 1. 1. 目目目目的的的的：：：：根根据据餐餐厅厅实实际际营营运运的的情情况况，，对对已已下下的的订订单单进进行行调调整整，，以以 保证有足够的货品支持营运；保证有足够的货品支持营运； 同同时时调调整整库库存存以以避避免免占占压压资资金金过过多多，，维维持持合合理理的库存 2. 2. 2. 2. 方方方方式式式式：：：：由由订订货货组组经经理理根根据据营营运运需需要要和和库库存存在在早早晨晨下下订订单单时时进进行行 修改 3. 3. 3. 3. 要求：要求：要求：要求： (1) (1) 下次进货的当天上午下次进货的当天上午10:3010:30前修改订单前修改订单 (2) (2) 注注明明加加、、减减货货品品的的货货号号、、货货品品名名称称、、加加减的数量、应减的数量、应 送数量、加减之后应送的数量。

送数量、加减之后应送的数量2024/9/22紧急订货：紧急订货： •何时紧急订货：何时紧急订货：何时紧急订货：何时紧急订货： 1.当餐厅的库存不够用到最近一次正常进货时，当餐厅的库存不够用到最近一次正常进货时，当餐厅的库存不够用到最近一次正常进货时，当餐厅的库存不够用到最近一次正常进货时，便需紧急订货便需紧急订货便需紧急订货便需紧急订货2.订货后至少要订货后至少要订货后至少要订货后至少要2 2小时送到；小时送到；小时送到；小时送到；2024/9/22紧急订货：紧急订货： 紧急订货的程序及一些限制：紧急订货的程序及一些限制：紧急订货的程序及一些限制：紧急订货的程序及一些限制： (1)(1)订货经理需随时观察货品使用情况，并根据合理预估来判断库存订货经理需随时观察货品使用情况，并根据合理预估来判断库存订货经理需随时观察货品使用情况，并根据合理预估来判断库存订货经理需随时观察货品使用情况，并根据合理预估来判断库存是否够用到下次正常进货是否够用到下次正常进货是否够用到下次正常进货是否够用到下次正常进货 (2) (2) 当发现货品不够时，将情况与当班当发现货品不够时，将情况与当班当发现货品不够时，将情况与当班当发现货品不够时，将情况与当班SHIFT ICSHIFT IC和订货组长沟通，并和订货组长沟通，并和订货组长沟通，并和订货组长沟通，并先考虑餐厅调拔；如不可能，则决定紧急订货。

先考虑餐厅调拔；如不可能，则决定紧急订货先考虑餐厅调拔；如不可能，则决定紧急订货先考虑餐厅调拔；如不可能，则决定紧急订货 (3) (3) 方式：打与方式：打与方式：打与方式：打与DCDC联系，并告之紧急送货的数量；随后将订货内联系，并告之紧急送货的数量；随后将订货内联系，并告之紧急送货的数量；随后将订货内联系，并告之紧急送货的数量；随后将订货内容发给容发给容发给容发给DCDC (4) (4) 限制：平日正常状况下，紧急订货后至少要限制：平日正常状况下，紧急订货后至少要限制：平日正常状况下，紧急订货后至少要限制：平日正常状况下，紧急订货后至少要2 2小时送到；小时送到；小时送到；小时送到；2024/9/22投诉与退货投诉与退货 1. 1. 1. 1. 1. 1. 餐餐餐餐餐餐厅厅厅厅厅厅营营营营营营运运运运运运中中中中中中，，，，，，发发发发发发现现现现现现半半半半半半成成成成成成品品品品品品、、、、、、包包包包包包装装装装装装品品品品品品及及及及及及营营营营营营运运运运运运物物物物物物料料料料料料有有有有有有任任任任任任何何何何何何问问问问问问题题题题题题都都都都都都应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部。

应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部 2. 2. 2. 2. 2. 2. 投诉的意义：投诉的意义：投诉的意义：投诉的意义：投诉的意义：投诉的意义： (1) (1) (1) (1) (1) (1) 反反反反反反映映映映映映货货货货货货品品品品品品的的的的的的实实实实实实际际际际际际问问问问问问题题题题题题，，，，，，提提提提提提醒醒醒醒醒醒采采采采采采购购购购购购部部部部部部和和和和和和厂厂厂厂厂厂商商商商商商注注注注注注意意意意意意品品品品品品质质质质质质，，，，，，最最最最最最终终终终终终来来来来来来提高我们的品质提高我们的品质提高我们的品质提高我们的品质提高我们的品质提高我们的品质 (2) (2) (2) (2) (2) (2) 有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益。

有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益2024/9/22投诉与退货投诉与退货 3. 3. 3. 3. 3. 3. 如如如如如如何何何何何何投投投投投投诉诉诉诉诉诉：：：：：：当当当当当当楼楼楼楼楼楼面面面面面面营营营营营营运运运运运运中中中中中中发发发发发发现现现现现现货货货货货货品品品品品品问问问问问问题题题题题题时时时时时时，，，，，，我我我我我我们们们们们们根据具体情况，分以下几种情况：根据具体情况，分以下几种情况：根据具体情况，分以下几种情况：根据具体情况，分以下几种情况：根据具体情况，分以下几种情况：根据具体情况，分以下几种情况： 食食食食食食 品：品：品：品：品：品： 包装品包装品包装品包装品包装品包装品 : : : : : :2024/9/22接接 货货 • •接货准备：接货准备：接货准备：接货准备： • •准备人员：准备人员：准备人员：准备人员： • •准备工具：准备工具：准备工具：准备工具： • •准备库房：准备库房：准备库房：准备库房： 2024/9/22接货程序： 1. 1. 1. 检查接货的时间和地点。

检查接货的时间和地点检查接货的时间和地点 2. 2. 2. 检查接货的单据是否齐全检查接货的单据是否齐全检查接货的单据是否齐全 ( ( (订货单和订货组设计的进货内容通知单订货单和订货组设计的进货内容通知单订货单和订货组设计的进货内容通知单) ) ) 3. 3. 3. 检查冷藏和冷冻库库温是否正常；检查冷藏和冷冻库库温是否正常；检查冷藏和冷冻库库温是否正常； 4. 4. 4. 打开一箱，抽查产品的接货温度，打开一箱，抽查产品的接货温度，打开一箱，抽查产品的接货温度，2024/9/22接货程序： 5. 5. 5. 检检检查查查产产产品品品有有有效效效期期期：：：第第第一一一：：：产产产品品品是是是否否否在在在有有有效效效期期期内；第二：产品到餐厅后是否有足够的使用时间；内；第二：产品到餐厅后是否有足够的使用时间；内；第二：产品到餐厅后是否有足够的使用时间； 6. 6. 6. 检检检查查查产产产品品品的的的包包包装装装情情情况况况：：：是是是否否否有有有破破破损损损及及及污污污染染染；；；糖糖糖浆浆浆罐罐罐是是是否否否有有有溢溢溢漏漏漏情情情况况况，，，二二二氧氧氧化化化碳碳碳罐罐罐的的的压压压力力力是是是否否否在在在正常范围。

正常范围正常范围 7. 7. 7. 根根根据据据冷冷冷冻冻冻货货货对对对温温温度度度的的的敏敏敏感感感程程程度度度，，，冷冷冷冻冻冻车车车的的的装装装车车车顺顺顺序序序由由由外外外向向向里里里分分分别别别是是是苹苹苹果果果派派派、、、鱼鱼鱼、、、鸡鸡鸡、、、牛牛牛肉肉肉、、、薯薯薯条，可根据该装车顺序做货物进库准备条，可根据该装车顺序做货物进库准备条，可根据该装车顺序做货物进库准备2024/9/22接货程序： 8. 8. 8. 检检检查查查送送送货货货数数数量量量：：：检检检查查查送送送货货货数数数量量量与与与送送送货货货单单单是是是否否否相相相等等等；；；检检检查查查送送送货货货单单单送送送货货货数数数量量量与与与订订订单单单数数数量量量是是是否否否相相相等等等误差在误差在误差在± ± ±101010％的范围内％的范围内％的范围内 9. 9. 9. 签签签字字字：：：进进进货货货单单单一一一式式式三三三份份份，，，由由由送送送受受受双双双方方方分分分别别别签签签字字字，，，餐厅一方留下一份，另两份交餐厅一方留下一份，另两份交餐厅一方留下一份，另两份交DCDCDC送货人员；送货人员；送货人员； 10. 10. 10. 接接接货货货经经经理理理在在在接接接货货货单单单上上上签签签字字字后后后，，，应应应请请请当当当班班班经经经理理理确确确认签字，认签字，认签字， 并将接货单放于订货组备案并将接货单放于订货组备案并将接货单放于订货组备案。

11. 11. 11. 有有有任任任何何何接接接货货货程程程序序序及及及货货货品品品的的的问问问题题题，，， 请请请与与与当当当班班班经经经理理理和订货经理沟通，或在订货组经理留言本中留言和订货经理沟通，或在订货组经理留言本中留言和订货经理沟通，或在订货组经理留言本中留言2024/9/22订货的原理订货的原理 : :•餐厅订货组•采购品控部•财务部•DC•生产厂•库房中心•运输部2024/9/22订货的原理订货的原理 :-- :--餐厅订货流程餐厅订货流程:•POS机核算•计算使用量•盘存使用量•库房点数•分差•千TC用量•预估TC•计算订货需求量•计算订货量•DC核实订货量2024/9/22订货的原理订货的原理 :-- :--配送中心订、分货流配送中心订、分货流程程:•POS机核算•库房点数•计算订货量•DC核实订货量•采购部留存••DC合计订货量•DC库房备货•生产厂订单加工•运输中心2024/9/22谢谢！谢谢！谢谢！谢谢！ 2024/9/22。