厨房洗碗工岗位职责.doc

厨房洗碗工岗位职责厨房洗碗工岗位职责1、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的标准作业4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保平安有效6.保持洗碗间的清洁卫生7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或穿插感染3.保持仪表整洁，注意个人卫生4.负责洗刷间的环境卫生5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活8.完成领导交派的各项工作9.工作标准:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

3)在清洗过程中，先进展餐具分类，按秩序清洗4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，保护清洁工具及用品，杜绝浪费3、洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作五、按操作规程进展餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，清扫厨房地面卫生。

九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压十一、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳十二、完成厨房各主管布置的其他工作4、餐厅洗碗工岗位职责1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作2、洗餐具应先去除剩余饭菜后进展洗刷、分类装放3、把好卫生关餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，假设有油垢，那么重新再洗一次4、餐具必须分类放进消毒柜消毒5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净6、完成大堂经理〔番禺大堂经理〕交办的其他工作任务蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作五、按操作规程进展餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角。

八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，清扫厨房地面卫生九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压十一、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳十二、完成厨房各主管布置的其他工作职务：洗碗工 层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的标准作业4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班 5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保平安有效6保持洗碗间的清洁卫生7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作洗碗工岗位职责一、严格执行“四过关〔一刷、二洗、三清、四消毒〕保证餐具的卫生质量二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或穿插感染三、保持仪表整洁，注意个人卫生四、负责洗刷间的环境卫生五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活八、完成领导交派的各项工作洗碗间岗位职责洗碗间领班岗位职责员工餐厅洗碗工岗位职责酒店洗碗阿姨岗位职责中餐洗碗工岗位职责〔共11篇〕第 5 页 共 5 页。