人体总胆固醇的摄入量.docx

人体总胆固醇的摄入量一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固血血症患者，每天胆固醇 的摄入量应低于300毫克（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）而伴有冠心病或其它动脉 粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中茶色素 可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C与E可降 低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高限高 脂肪食品：如动物内脏，食植物油不食动物油胆固醇在食物中的分布自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇， 但存在结构上与胆固醇十分相似的物质一一植物固醇植物固醇无致动脉 粥样硬化的作用在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制 胆固醇的吸收胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同 部位，胆固醇的含量很不一致一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉， 肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏 的胆固醇含量则最高通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固 醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每 100克食物中胆固醇含量为100〜200毫克的食物称为中度胆固醇食物， 如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳍、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每 100克食物中胆固醇含量为200〜300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪 肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。

高胆固醇血症的患者应尽 量少吃或不吃高胆固醇的食物高胆固醇食物有哪些胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、 蟹黄、蟹膏等螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每 100克蟹黄中含胆固醇460毫克猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100 克猪肝中，含胆固醇约368毫克吃什么可以降低胆固醇少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的 胆固醇摄入（每天少于300毫克）血液中的胆固醇主要（70%）是肝脏 合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入 并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固 醇仍然是有帮助的根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇 宜少于300毫克或更低，而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；2两 煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达469毫克少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、 奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多饱和脂肪 具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超 过了胆固醇本身多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、 南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。

人体 排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸随胆 汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回 血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外膳食纤维 的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用这 样，肝脏“只好”利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失大量研 究证实，增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低 密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用可在日常饮食中与豆油、花生油等 植物油搭配食用鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对苴油三脂 升高，降胆固醇的作用较小（当然，仍然是有用的）1、 多吃鱼一项针对Q-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类 中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每 天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量2、 多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c 的含量营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维 必须达到15~30克可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入 一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃十作为零食。

3、 多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质 叫作异黄酮研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体 中清除出去4、 摄入足量的维生素C在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人 体内hdl-c含量成正比专家建议，每天吃3~4份维生素C含量丰富的食 物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶 蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量， 保证血管畅通维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液 中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。