浅谈老年人健康与饮食课件.ppt

微量元素与老年人健康微量元素与老年人健康微量元素与老年人健康微量元素与老年人健康1老年人健康与茶很难分开老年人健康与茶很难分开2牛奶与老年人健康牛奶与老年人健康3微量元素与老年人健康老年人随着年老年人随着年龄龄的增加，有些微量元素，的增加，有些微量元素，如如锌锌、钴钴、硒、硒、铬铬、锰锰等在体内含量逐等在体内含量逐渐渐减少，减少，势势必影响机体各种必影响机体各种酶酶的合成、蛋白的合成、蛋白质质代代谢谢等生理功能，甚至会引起某些病理等生理功能，甚至会引起某些病理反反应应近年来，国内外研究表明，有些老年病的近年来，国内外研究表明，有些老年病的发发生、生、发发展与微量元素展与微量元素有有关锌钴硒铬锰锰心血管病心血管病：研究发现，心血管病患者体内多种微量研究发现，心血管病患者体内多种微量元素，如钙、钻、锰、硒、锌、铁等含元素，如钙、钻、锰、硒、锌、铁等含量均明显降低量均明显降低糖尿病糖尿病：糖尿病与微量元素缺乏有密切关系，糖尿病与微量元素缺乏有密切关系，其中以三价铬其中以三价铬(Cr3)的关系最为明显的关系最为明显Cr3是人体的必需微量元素，当人是人体的必需微量元素，当人体体Cr缺乏时，则降低组织对胰岛素的缺乏时，则降低组织对胰岛素的敏感性，使糖耐量降低；锰缺乏时，敏感性，使糖耐量降低；锰缺乏时，胰岛胰岛B细胞减少，糖耐量降低，糖的细胞减少，糖耐量降低，糖的利用率降低，导致糖尿病。

利用率降低，导致糖尿病肿瘤：肿瘤：肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、脑肿瘤等病肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、脑肿瘤等病人血清中的锌、硒等微量无素均降低人血清中的锌、硒等微量无素均降低脑血管病：脑血管病：脑出血病人微量元素锌降低；亦发现老脑出血病人微量元素锌降低；亦发现老年性帕金森氏综合征患者发锌值亦降低年性帕金森氏综合征患者发锌值亦降低老年性贫血：老年性贫血：铁的吸收利用也与微量元素缺乏有关，铁的吸收利用也与微量元素缺乏有关，老年人贫血除了补充铁外，也应补充铜、老年人贫血除了补充铁外，也应补充铜、锌或锰注重食补人到老年应注意多食含微量元素丰富的食物，如肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类、海带、蛤蜊、花生、牡蛎、大豆及其制品、坚果等，借以补充微量元素多种维生素制剂，补充铬、锰、铁、钴、铜、锌、碘、氟、硒、镁、铬、锌等微量元素补充微量元素，无论是食补或药(物)补，均应遵照循序渐进的原则，以防引起积蓄性中毒(尤其药补)纠正肠道病若素患消化道病尤其肠炎，应积极治疗，以防肠道对微量元素吸收减少而致其缺乏老年人补充微量元素应注意老年人补充微量元素应注意适量进食高纤维食物，如纤维素食物摄入过多，则纤维素会吸收肠道微量元素而排出体外，引起体内缺乏微量元素。

老年人健康与茶很难分开由于茶有提神醒脑、促进消化、有益健康由于茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用，所以我国人民喜欢饮茶三五个的作用，所以我国人民喜欢饮茶三五个人围在一块，几杯茶水下肚，话匣子就打人围在一块，几杯茶水下肚，话匣子就打开了上下几千年，纵横数万里的风流韵事一下上下几千年，纵横数万里的风流韵事一下被茶水挤了出来时而让你捧腹，时而让被茶水挤了出来时而让你捧腹，时而让你悲伤；时而让你提心吊胆，时而又让你你悲伤；时而让你提心吊胆，时而又让你心平胸宽客人光临，更是首先以茶款待心平胸宽客人光临，更是首先以茶款待茶，与人们的生活密切相关茶，与人们的生活密切相关然而，然而，然而，然而，如果饮茶过浓，就会伤害身体如果饮茶过浓，就会伤害身体如果饮茶过浓，就会伤害身体如果饮茶过浓，就会伤害身体对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要护自己的身体健康尤为重要护自己的身体健康尤为重要护自己的身体健康尤为重要一般来说，老年人经常性地大量饮用浓一般来说，老年人经常性地大量饮用浓一般来说，老年人经常性地大量饮用浓一般来说，老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现下列身体不适状态：茶容易出现下列身体不适状态：茶容易出现下列身体不适状态：茶容易出现下列身体不适状态：一个人每天正常分泌胃液是一个人每天正常分泌胃液是1.52.5升，这些胃液能够对一个升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。

人每天所摄取的食物进行合理消化当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡十二指肠溃疡一、造成胃液稀释，不能正常消化一、造成胃液稀释，不能正常消化一、造成胃液稀释，不能正常消化一、造成胃液稀释，不能正常消化二、阻碍人体对铁的吸收二、阻碍人体对铁的吸收二、阻碍人体对铁的吸收二、阻碍人体对铁的吸收茶叶中含有鞣酸，红茶约含茶叶中含有鞣酸，红茶约含5，绿茶，绿茶约含约含10当人体大量饮用浓茶后，当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血人体表现为缺铁性贫血三、易产生便秘症三、易产生便秘症三、易产生便秘症三、易产生便秘症茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。

对于患有便秘症的致便秘症的产生对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重老年人就会使便秘更加严重四、致使血压升高和心力衰竭四、致使血压升高和心力衰竭四、致使血压升高和心力衰竭四、致使血压升高和心力衰竭浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度心悸等不适症状，加重心力衰竭程度凡事有度饮淡茶可以养生，饮凡事有度饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康为了延年益寿浓茶则有损健康为了延年益寿安度晚年，望老年人饮茶应以弃安度晚年，望老年人饮茶应以弃“浓浓”择择“淡淡”为要牛奶与老年人健康牛奶是营养丰富的食品，更是老年牛奶是营养丰富的食品，更是老年人最佳长寿食品因为牛奶含有人人最佳长寿食品因为牛奶含有人体所必需的一切营养成分，这些营体所必需的一切营养成分，这些营养成分的质量和构成比例都适合人养成分的质量和构成比例都适合人体需要，尤其适合老年人体需要，尤其适合老年人它吸收率高，利用率高，是既经济它吸收率高，利用率高，是既经济又安全的营养保健食品。

又安全的营养保健食品牛奶中的矿物质是以碱性元素为主，牛奶中的矿物质是以碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用碱平衡的作用体内环境稳定是防病抗病的基础，也体内环境稳定是防病抗病的基础，也是抗疲劳、延缓衰老的基础是抗疲劳、延缓衰老的基础牛奶中几乎含所有已知的维生素，牛奶中几乎含所有已知的维生素，以维生素以维生素A、维生素、维生素D、维生素、维生素B1、维生素维生素B2、维生素、维生素B6、维生素、维生素B12、维生素和胡萝卜素维生素和胡萝卜素夏季，牛奶中尤以维生素夏季，牛奶中尤以维生素A、D、B2含量高这些维生素与钙的吸收利用，对防这些维生素与钙的吸收利用，对防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助牛奶中的钙可促进肾脏排水和钠，牛奶中的钙可促进肾脏排水和钠，可抑制升压激素的分泌可抑制升压激素的分泌患高血压的老年人如每天饮用患高血压的老年人如每天饮用1 2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用还有调整紧张情绪和镇静作用酸奶是用乳酸菌发酵而成乳酸使酸奶是用乳酸菌发酵而成。

乳酸使肠道肠道PH降低，可抑制大肠杆菌生长，降低，可抑制大肠杆菌生长，有止泻和抗病毒的作用有止泻和抗病毒的作用酸奶可提供机体免疫力，刺激机体酸奶可提供机体免疫力，刺激机体产生产生干扰素，使自然杀伤细胞干扰素，使自然杀伤细胞活性提高，促进抗体产生，对肿瘤活性提高，促进抗体产生，对肿瘤细胞有抑制或杀伤作用细胞有抑制或杀伤作用全脂牛奶也有类似作用，美国科学全脂牛奶也有类似作用，美国科学家最近提出，多喝全脂牛奶，有助家最近提出，多喝全脂牛奶，有助于预防癌症，特别是牛奶脂肪中含于预防癌症，特别是牛奶脂肪中含有少量特种脂肪酸有少量特种脂肪酸(CLA脂肪酸脂肪酸)，可，可在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥作用癌及前列腺癌方面发挥作用中医认为牛奶是补虚益胃、益五脏中医认为牛奶是补虚益胃、益五脏的滋补食品，生津润肤的美容食品，的滋补食品，生津润肤的美容食品，对老年人的皮肤干燥和便秘有特效对老年人的皮肤干燥和便秘有特效有的人对牛奶中的乳糖不耐受，出有的人对牛奶中的乳糖不耐受，出现腹胀、腹痛、肛门排气增多，可现腹胀、腹痛、肛门排气增多，可改用酸奶或加入少量可可粉。

改用酸奶或加入少量可可粉患胃溃疡的老年人不宜饮用牛奶，患胃溃疡的老年人不宜饮用牛奶，因牛奶使胃酸分泌增加，不利于溃因牛奶使胃酸分泌增加，不利于溃疡面修复疡面修复有人说牛奶是有人说牛奶是“人类保姆人类保姆”，60年年代以后世界牛奶的生产和消费量剧增，代以后世界牛奶的生产和消费量剧增，原不习惯喝牛奶的印度和日本成功地原不习惯喝牛奶的印度和日本成功地实行了发展奶业的实行了发展奶业的“白色革命白色革命”，现，现人均消费奶量已达到人均消费奶量已达到60千克，韩国千克，韩国是是40多千克，我国大城市才达到多千克，我国大城市才达到14.2千克因此宣传和学习食用牛奶的知识，因此宣传和学习食用牛奶的知识，应作为提高全民健康水平措施的一应作为提高全民健康水平措施的一部分加以实施部分加以实施。