水果市场调查总体设计方案.doc
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水果市场调查总体设计方案第一节水果市场调查间接资料整理 一．国水果消费市场环境：我国水果消费及市场变化趋势分析 〔一食品消费中水果消费比重上升,但目前趋于稳定 上世纪80年代以来,我国水果消费结构出现了一些变化在食品消费结构中,随着主食消费比重的缓慢下降和副食品消费比重的上升,水果消费在整个食物消费中的比重也在逐步上升这种趋势可丛水果占整个城乡集市贸易比重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得到证明 〔二水果制品消费比重不断增高,今后仍有巨大增长空间 随着我国居民收入的不断增长,生活水平的提高,我国居民对水果制品特别是水果汁的消费要求日益高涨,水果加工品在整个水果消费中所占有的比重在不断上升但是,中国人均占有果汁仅为0.1升,而发达国家则在40升以上,发展中国家人均消费也达10升左右,随着社会生活节奏的加快,水果加工品消费在中国到整个水果消费结构中所占的比重将会进一步提高3） 目前水果市场处于供大于求阶段,价格一路走低 上世纪80年代以来,我国水果市场明显分为两个阶段,第一阶段为1980至1995年,这一阶段中由于我国人均水果占有量非常低,1980年人均水果占有量为6.9公斤,仅相当于世界平均水平68.6公斤的十分之一,因此尽管水果产量快速增长,而需求也同样增长迅速,其结果是水果市场从供不应求逐步向供求基本平衡过度,价格也表现为持续上升的局面,1995年水果价格总水平相当于1980年3.4倍；第二阶段为1996至今,由于我国水果产量迅速提高,人均占有量也快速增长,2000年我国人均占有量为50公斤,相当于世界平均水平77公斤的65%,从数字上看,我国水果消费与世界平均水平还有差距,与发达国家相比差距更大,但是由于其它国家,特别发达国家加工水果食用比重大,鲜食比重较小,而我国则以鲜食为主,因此如以鲜果计算,我国人均战有量可能超过世界平均水平,加上鲜果质量普遍不高,目前我国水果已呈现供大于求的局面,水果价格一路下跌,2000年水果价格总水平较1995年下降了近3成。
往后看,如果我国水果加工转化率不提高,水果价格将继续呈现低迷状况而近几年来,我国水果持续发展,一直保持了世界第一水果生产大国的地位这主要得益于：生产持续发展,结构逐步优化；质量有所提高,果园面积快速扩,水果产量持续增长而我国水果结构在不断优化调整,主要有三个明显的特点：一是三大类水果比重下降；二是其他多种水果快速发展；三是苹果面积大幅度减少,产量增加,质量提高,区域布局更加合理 三大类水果比重下降主要体现在：苹果,梨,柑橘是我国传统的三大类水果,在水果生产中长期占有主导地位但随着改革开放的发展,科技进步,人们生活水平提高,对水果的需求也越来越呈现出多样性,这就使三大类水果产量在整个水果行业的比重呈下降趋势,而其他水果比重逐步上升,产量也增长很快从具体品种来看,荔枝和桃在近几年快速发展,种植面积已越居我国第四第五大水果,另外,龙眼,芒果,猕猴桃等具体地方特色的水果生产也呈上升趋势 经过几年的调整,我国水果生产区域布局渐趋合理树种品种结构不断优化,初步实现了由注重面积扩转入注重结构调整,单产提高和质量改善由数量扩展型向质量效益型的转变,从我国市场需求和产业政策导向来看,今后水果产业发展的趋势仍是提高质量,优化结构,加工增值 。
预计今后几年,随着消费结构进一步趋于合理化,水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现稳中略升的趋势,并且从城乡居民的发展趋势看,我国农村地区居民水果消费增长将更快一些,城市居民水果消费则相对稳定 二．小水果市场发展趋势分析： 面对这么大的一个全国市场环境,各个地区的水果市场也呈现出丰富多彩的容, 各有各的特色,但也都脱离不开全国这个大市场,受其影响因此,要分析每个地区的水果市场,必然要明确了解全国整体水果市场变化情况,也即上面大体所分析的那些,这样才能把握地区的小水果市场的发展态势,消费状况等各方面的问题近年来,随着苹果、柑橘、梨等大宗水果的增多,其他小水果的生产也得到了较大发展,但不少小水果仍处在市场销售发展初期从总体上看,小水果的市场需求还具有很大的发展潜力 小水果销量逐年看涨 产量小、季节性销售较强的小水果,在大宗水果生产和销售不断发展的带动下,开始呈现出良好的发展态势不少小水果在市场上的供应期延长,质量提升较快,成为色彩斑斓的水果市场的新成员,其销量日益增加,占水果市场销售总量的比重已从1990年的7％左右增加到了目前的15％左右 市场逐步成熟,新品种销售活跃 小水果种类繁多,生产发展情况不尽相同,其在市场中的销售呈现出不同的趋势：一是市场销售呈现稳定态势,销售处于成熟状态。
属于这类销售走势的小水果,在区域性市场中都经历了一个销售发展期,消费者对其消费量形成了一个抛物线,市场销量由少到多,再回落至平稳如草莓,1991年～1995年为市场发育期,年销量逐渐上升至近700吨；1996年～1999年为快速增长期,最高年销量超过1000吨；1999年后年销量渐渐回落至不足200吨,逐步走向销售稳定阶段猕猴桃、金柑和葡萄等小水果均呈现这一态势二是市场销售呈现增长态势,销售处于发展状态属于这类销售走势的小水果,在区域性市场中销量不大,消费还有一个发展期?熏市场销售形成了一个向上发展的曲线菠萝、桃、鲜枣等多数小水果都属于这类销售态势以芒果为例,自1996年芒果市场销量开始增加,到2005年销量达3000吨以上,以后几年的销量均保持在高位水平三是市场销售呈现波动态势,销售处于不稳定状态属于这类销售走势的小水果,由于生产上季节性特强,大小年现象十分明显,市场销售往往波动很大,形成上下波动的销售曲线目前,市场上的梅就属于这种类型四是同类小水果中的新品种销售活跃,从而促进了这类小水果的销售随着小水果品种更新的加快,同类小水果新品种的出现使这些小水果的销售趋势出现了新的变化如葡萄,从总体上看销势趋向稳定。
全国各地由于大量种植红提葡萄,其销量占葡萄总销量的比重逐年提高,从而促进了葡萄市场的进一步发展 积极创建、营销优质品牌 一是把握好不同小水果的市场生命周期,从消费总趋势中抓住机遇积极营销从上述分析中,基本可以看出各类小水果市场的运行轨迹和市场销售的微妙变化,应从中把握商机,形成具体的营销策略二是把握好品牌经营的主动权,以品牌赢得市场在我国水果生产的结构调整中,水果生产商和经营商都要十分重视市场品牌的创建工作,这不仅是水果市场发展和消费需求发展的必然,也是商品所有者赢得市场所必需的三是把握好区域性市场中处于发展态势的小水果变化,加大营销攻势四是把握好水果生产中的品种结构变化,积极营销优质新品在销售总体趋稳的情况下,同类水果的不同品种在市场上的活跃程度会有较大差异因此,要善于分析同类水果中不同品种的销售走向,抓住优质新品和销售较为活跃的品种进行强力开发 三．经贸北校区附近水果市场环境分析： 根据上面的资料分析,下面了解一下经贸大学北校区附近的水果市场环境情况主要从以下几方面来考虑1. 市场容量 经贸大学占地3400余亩,分北、南、东、西四个校区办学,北校区为校本部。
学校实行二级管理,设有15个本科学院、4个教学部和研究生学院、继续教育学院和经济管理学院〔独立学院有49个本科专业、28个硕士学位授权点和法律专业硕士〔JM学位、工商管理硕士
3. 投资成本低廉及区域优势 经贸北校区附近有一大片梨园,采摘下来不需运输成本,就可以直接在校园附近销售,这不仅减少了投资成本也降低了运输储藏等各方面的麻烦这是区域优势的体现还有大学生并不注重水果包装的如何高级以及品种有多高贵,水果经销商只需大批量购买直接销售给大学生即可,会获得相当高的利润对于外来水果,如香蕉荔,枝猕,猴桃等也会得益于交通便利的区位优势第二节 市场调查总体方案设计一．水果调查的主题与目标 ㈠市场调查的背景 近几年来,我国水果也持续发展,一直保持了世界第一水果生产大国的地位这主要得益于：生产持续发展,结构逐步优化；质量有所提高,果园面积快速扩,水果产量持续增长 苹果,梨,柑橘是我国传统的三大类水果,在水果生产中长期占有主导地位但随着改革开放的发展,科技进步,人们生活水平提高,对水果的需求也越来越呈现出多样性,这就使三大类水果产量在整个水果行业的比重呈下降趋势,而其他水果比重逐步上升,产量也增长很快从具体品种来看,荔枝和桃在近几年快速发展,种植面积已越居我国第四第五大水果,另外,龙眼,芒果,猕猴桃等具体地方特色的水果生产也呈上升趋势 面对这么大的一个全国市场环境,各个地区的水果市场也呈现出丰富多彩的容, 各有各的特色,但也都脱离不开全国这个大市场,受其影响。
因此,水果经销商既面临着机遇也面临着挑战,而要取得更好的经营,他们必然要明确了解水果市场变化情况以及消费群体的特点,这样才能把握地区的小水果市场的发展态势,消费状况等各方面的问题 而我所在的经贸大学北校区附近的水果市场环境情况也极其复杂主要从以下几方面来考虑⑴市场容量这一地区,有几所高校聚集,加之附近的居民小区,有一定的市场容量,而且随着高校的扩招,大学生群体的比重不断上升,这就吸引了更多的水果零售商,扩大了市场容量⑵目标消费群体 主要包括学生和附近的居民,而学生在整个消费群中所占比重较明显⑶消费状况及趋势随着经济的发展,人们生活水平的提高,小区居民和大学生的消费也呈上升趋势,水果消费在总消费中所占的比重也不断呈上升趋势而且随着水果品种的越来越丰富,这一地区的消费群体对种类的要求也在不断地扩大,这就增加了水果销售网点,蕴藏着更大的水果销售商机㈡通过上面的分析本次调查活动的主题确定为：经贸大学北校区在校大学生水果消费调查㈢市场调查的价值与意义：⑴了解经贸北校区附近水果市场的总体情况⑵水果消费在大学生消费中所占的比重如何,以及大学生的水果消费发展趋势⑶了解经贸大学北校区的水果消费市场存在着哪些不足；⑷对那些水果商提些合理化建议。
⑸希望将学到的知识应用于实践,积累经验 ㈣市场调查的目标： 通过此次调查活动,一方面可以了解大学生水果消费情况怎样,另一方面可以帮助水果经销商分析大学生这个目标群体的需求特点,为他们今后能有效的针对大学生水果消费市场制定更好的策略二．水果市场的调查纲要跟据调查的主题与目标,大致将这次调查的容分为以下几部分：㈠ 关于学生基本信息的相关问题 <共五个1 您的性别： A男 B女。
