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KFC在校大学生人力资源管理分析肯德基简介：肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各 地拥有超过11000多家餐厅，这些餐厅遍及80多个国家，从中国的 长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如花的索菲亚市中心以及阳光明 媚的波多黎各，都可见到以肯徳基为标志的快餐厅目前肯德基在全国共有员工50000多名，餐厅及公司各职能管理 人员5500多名，从在中国的第一家餐厅到现在850多家餐厅，肯德 基一直做到了员工100%的本地化在近16年的发展里程中，肯德基 不断的投入人力资金进行多方面各层次的培训从餐厅服务员，餐厅 经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作性质要求安排科 学严格的培训计划这些培训不仅帮助员工提高了工作技能，同时还 能丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展我们的调查圉绕以下六个模块展开、人力资源规划 、人员招聘三、员工培训四、绩效考核与实施五、薪酬福利六、员工关系管理为此，我们小组成员走访了北行肯德基店和千胜肯德基店进行了 走访调查，还采访了两位在肯德基店工作的员工——小师和刘晓磊 小师——沈阳大学学生，曾工作于北京街华府天地店，工作职责是 总配，后耐烤肉、做汉堡，送餐，前台。

刘晓磊（组员），工作地点 为沈阳医学院肯德基店，工作职责是大厅（为顾客捉供服务、清扫卫 生等），前台（如收银、搭配食品等）通过以上的调查，我们可以得出肯德基在人力资源管理上的技 巧一、人力资源规划岗位设置总配区：协调、沟通（PC）前台区：1、招呼顾客，推荐最新最经济的就餐食物（热果蛋挞一个原价两个半价，原味鸡一个九元两个十六元, 超值午餐晚餐，优惠券，全国短期促销产品）2、 确定餐点（如早餐时间6： 00-9:30 超值午餐11:00-14:00 晩 餐 17:00-21:30）3、 迅速配餐（配餐顺序：汤、饮料先上，其次是主餐、配餐、 甜点，而且要冷热分开）4、 收银（注意辨别钞票真伪）5、 礼仪服务周到（如顾客离开时，耍说“谢谢光临”）大厅区：收拾卫生，帮客人解答就餐问题厨房区：负责做汉堡、调汤等二、 人员招聘1、 肯徳基的招聘采用外部招聘为主，内部招聘为辅的招聘形式2、 招聘流程确定招聘人数 ②制定招聘方案 ③发布招聘信息④接受应聘资料⑤准备而试⑥面试⑦录取通知三、 员工培训1、 规章制度简介以及自我介绍2、 咨询薪酬期望，解答疑问3、 8小时口头培训以及18.5小时练习时间（带 薪培训）每个步骤都有相应的练习时间（如做汉堡的步骤）对事物的精确度有耍求甜筒：2圈半（空心，约80克），高三英寸7.62cm 圣代：3圈半（空心，约145克） 大薯：约135克中薯：约110克小薯：约75克炸蒋条：在固定时间完成，倾斜45° , 5s滴油最佳赏味期为7分钟物品离地6cm,物品离墙2cm,物与物之间lcm培训结果检测（检测不合格，后期继续培训，但没有工资）4、 个人形象要求严格：女生化妆，带胸签、头花，男生穿黑色皮鞋, 戴领带，统一戴帽子5、 员工对顾客要服务周到，力求做到有求必应，顾客至上6、 员工之间使用内部术语，如不加冰的可乐即为“白可”四、绩效考核1、 考核的目的：战略目的、管理目的和开发目的其一，战略耳的。

例如，大厅区的员工，必须在顾客用餐完毕 离开后的2分钟内将桌、椅及地面等清理完毕通过对员工操作的考 核和追踪，确保员工能够最大限度的展现组织所需要的这些特征，使 组织目标的实现成为可能其二，管理目的例如，各连锁店的经理每个月都要对管理组 成员进行一次工作评估，评估的内容包括个人成绩、人员发展、工作 执拿等方面，并根据在月初确定的标准，评定成绩其三，开发目的肯德基在决定员工晋升时，除了举行公开的 书面和实做考试外，还耍参考其平时的绩效成绩，以决定其是否可以 晋升2、 考核的方法管理人员的绩效管理：管理组通常由一名店长，若干名经理组 成（在我们调查的沈阳医学院KFC店中，有三名经理是沈师毕业的 大学生），对他们的考核方法是采用目标管理法员工的绩效管理:不定时测试，如电脑测评等经理随机抽查提问定时完成食品，如定时做成…个汉堡此外，肯德基还实行了创新，提出了"YES"□号和"CHAMPS"□号 “YES"的含义：Y代表平和的心态，正确的态度E代表冃光注视S代表微笑“CHAMPS"的含义：C代表美观整洁的环境，H代表真诚友善的接待A代表准确无误的供餐，M代表优良维护的设施P代表高质稳定的产品，S代表快速迅捷的服务3、考核的意义其一，将员工的工作活动与企业的目标有效的联系了起来。

其二，为管理者和员工之间建立了一座正式沟通的桥梁其三，为企业实施管理提供大量信息其四，促进对员工的进一步开发，使他们更有效的完成工作五、薪酬福利薪酬结构1、 普通员工工资为9.2元/小时2、 工时+资历+考试 》10.4元/小时工资发放形式以工资卡的方式发放，这不仅节省了人力，而且避免了克扣员 工工资的现象出现六、员工关系管理1、 设有劳动合同2、 员工的私有物品保管处安有摄像头3、 员工之间要和睦相处4、 员工之间要极力配合工作，效率至上总结肯德基在人力资源管理方面拥有独特的管理模式，肯德基非常注 重人力资源的管理，这也是决定其成功的重要因素随着社会的发展 人力资源战略是企业战略的垂要组成部分人力资源是企业的重要的 战略资源，它在相当程度上直接决定着企业战略的成败，对企业具有 持久的长期的影响。