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最新】长颌鲚 长颌鲚 目录 分类信息 形态特征 生活习性编辑本段分类信息 中文名称 长颌鲚　　拉丁名称 Coilia macrognathos Bleeker　　英文名称 bigmouth grenadier anchovy,longjaes　　中文科名 鳀科　　拉丁科名 Engraulidae　　中文属名 鲚属　　拉丁属名 Coilia Gray,1831　　分布类别 海水,淡水 编辑本段形态特征 背鳍条Ⅳ，10～11；臀鳍条Ⅲ，102～112；纵列鳞75～83；胸棱鳞18～22；腹棱鳞30～35；鳃耙外侧41～47；脊椎骨77～82；幽门垂16～20体长为体高的5.6～6.7倍，为头长的6.6～7.1倍头长为吻长的4.2～5.9倍，为眼径的5.5～7.9倍，为眼间距的3.5～3.9倍，为上颌长的1.3～1.4倍体形长，侧扁，背部较平直，胸、腹部具棱鳞头侧扁，口大而斜，半下位；上颌骨游离，超过鳃盖后缘，延伸至胸鳍基部，但11厘米以下个体一般不超过鳃盖骨上、下颌骨，口盖骨和犁骨上均有细齿眼较小，侧位，鳃孔大，鳃膜不与峡部相连背鳍起点距吻端较距尾鳍基较近胸鳍前有6根鳍条为游离的丝状体。

臀鳍甚长，与尾鳍基相连腹鳍、尾鳍均较短小体被薄而大的圆鳞，无侧线头部、体背部呈灰黑色，身体其他部分银白色，体侧具有蓝色光泽 编辑本段生活习性 为洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动当年幼鱼顺流而下，聚集在长江开港一带，肥育生长到第二年再回到海中生活 开放分类： 生物鱼类 长江刀鱼 百科名片 长江刀鱼 长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬是典型的洄游鱼种编辑本段 概述　　长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。

产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬是典型的洄游鱼种　　长江刀鱼天价之问:万元菜价背后是惨痛生态代价　　身长而侧扁，腹银而多脂，这条鱼因形似一把尖刀而得 名　　长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚相对而言，人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼，这是凤鲚的俗称，和刀鲚一样，作为近亲的两种鱼，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种 编辑本段 新闻背景　　长江沿岸许多城市的居民，把长江刀鱼称为江刀，他们知道，相比油炸后装在白铁皮罐头里，六七元一盒出售的凤尾鱼来说，江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一市斤，清蒸入盘，价格一万元，这是今年的最新天价　　一些年纪稍长的江苏人也知道，这种巨大价差就形成在此前____年间曾几何时，沿江城市的人们，在清明时节多少可以尝几回鲜，就像中秋月圆，赏菊吃大闸蟹一样　　“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”历史资料显示，刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%_50%，其中江苏江段所占比例更曾高达70%.如今，寻常人家春食江刀的江南风俗已成奢侈。

年，上海一家媒体在文章中写道：“吃过长江刀鱼吗？若拿这个问题来问现在的年轻人，恐怕得把问题换成：见过刀鱼吗？”5月1日，长江沿岸渔民手中的刀鱼特许捕捞证到期，今年的刀鱼季节正式结束　　截至目前，____年长江刀鱼的总体渔获量尚无确切统计数据，但市场行情已可证明，这个数字较去年下降已成定局来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示，1973年长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，____年的产量已不足百吨　　“这不是什么直线下跌，是呈几何级数下降，这证明我们对刀鲚资源的利用已至极限淡水渔业研究中心资源研究室主任施炜纲说　　两周之内，记者走访长江下游多个城市发现，几何级数下降的渔获量背后，昂贵的长江刀鱼，对捕捞者和经营者而言是损失而非获益；而在试图拯救刀鱼种群的学者们眼中，真正付出惨痛代价的，是整个长江生态 编辑本段 渔民陈褚生的刀鱼季　　陈褚生也承认，整个刀鱼汛期，他和弟弟两家一共才捕了300来斤刀鱼，只相当于20世纪80年代一网的捕获量　　4月26日早7时54分，一条30厘米长的江刀被拉出江面，阳光下闪亮的鱼身快速拍打水面，随即，卡在网上的这条鱼悬空而起，它拼命将头扭向江水，身体忽左忽右，一次次弯成僵硬的半圆。

　　这是常熟渔民陈褚生当天捕到的第一条长江刀鱼，两个小时前，他和弟弟陈褚根各驾一艘柴油动力渔船，从常熟浒浦渔港出发，向东驶入苏通大桥附近长江江段这是62岁的陈褚生最喜爱的一个江刀渔场　　7时10分，陈褚生的妻子陆凤英和小儿子陈良，将一张流刺网撒入两船之间的江面　　五六分钟后，500多米的大网在两船拖拽之下，顺江流呈弧形缓缓向前拖动此处江水浅急，历来是江刀鱼道，网格3厘米见方的流刺网直达江底，恰可拦截鱼群　　这个上午，在反复两次撒网拖拽动作之后，陈褚生兄弟得到了他们在这个刀鱼季最大的渔获：大小江刀共159条约30斤　　但陈褚生本人并不像目睹这个过程的记者那样兴奋，收获来得太晚了，此刻已是江刀落市时节，鱼贩们给出的收购价不及高峰时期的十分之一　　一个多月前，长江上的渔民会见到鱼贩们驾着快艇疾驰而来，后者搜寻着每一条捕获江刀的渔船，开出1市斤700元至1000元的高价，而当时的市场上，江刀一度出现1市斤____元的天价　　但在那个时候，陈褚生只能冲贩子们摆手　　3月15日，这个捕了一辈子刀鱼的老人撒出了____年刀鱼季的第一网市场上的空前高价，让他仿佛面对一场最高投注的赌博，“拧慢船的油门时，我的手都有些发抖。

陈褚生说　　那一天，当500多米长的流刺网从江中缓缓拉出，陈褚生见到了他捕捞江刀生涯中的第一张空网，就在当天，他共撒了4网，全是空网，刀鱼无影无踪此后8天，仍是一无所获，第9天，他的流刺网上出现了____年第一尾江刀，但那一整天的收获，只有区区2斤零8两　　“这是任何年份都没有过的事情我的感觉是，今年的江刀起码比去年少了一半4月26日，陈褚生对今年刀鱼季的开局不利仍然耿耿于怀，他面无表情地低下头，右手食指无意识地一下下划着船板儿子陈良此时接过话头，“我爸捕了几十年江刀，今年以前从来没碰到过空网你能想像他的心情吗？一个农民种了一年地，到头来颗粒无收，会是什么样的心情？”事实上，当记者事后将陈褚生4月26日的收获情况告知常熟渔政站一位工作人员时，对方简直无法相信，“会有这么多吗？　　今年鱼最多的时候是最近几天，但一条船一天捕10斤已算是好收成了这位渔政人员的惊讶有其理由，这个春季，沪苏皖多家城市媒体发出刀鱼“失踪”的惊呼，上海《文汇报》4月1日报道：南通渔民李金贵从2月初起捕鱼数十日仅获刀鱼5条　　陈褚生也承认，4月26日的收获是他今年难得一见的幸运整个刀鱼汛期，他和弟弟两家一共才捕了300来斤刀鱼，只相当于上世纪80年代一网的捕获量。

　　这位老渔民脑海中，有一张清晰的江刀产量表：“1973年以前，我们也是两条船捕江刀，但船是摇橹的帆船网只有现在的三分之一长，质量又不好，捕一次鱼，就要补一次网但在清明前后，一网下去，最少能捕到200斤江刀，最多时能有600多斤　　“1973年江刀最多，我们村一个高手在清明前后一个月抓过1万斤江刀，我那年抓了6000来斤我捕过最大一条江刀有6两重，那时的江刀个子匀，4条鱼就够一斤了1973年以后，江刀一年比一年少，一年比一年瘦年以后数量下降最快，但当年一网还有四五十斤，____年一网就只能网二三十斤了到了____年清明前后，一网撒下来，就只有一条两条了那年江刀的价钱就猛往上翻，渔船上的收购价上了1斤500块年和____年江刀数量降得不算明显，但清明前后渔船收购价升到了每斤650块 编辑本段 天价江刀策源地　　江苏靖江市新港镇渔婆农贸市场，两个月前曾是____年天价江刀的重要策源地市场内曾多次出现“抢鱼”风波，甚至有人大打出手　　4月29日上午，离陈褚生渔船数十公里的江苏靖江市新港镇渔婆农贸市场，每家水产店仍有刀鱼出售，此时，2两以上的刀鱼售价在每市斤百元以上　　这个看似平静的靖江市最大农贸市场，两个月前曾是____年天价江刀的重要策源地。

　　“2月底和3月上旬，我这里的江刀卖到了每市斤1800、1700元这样的好行情持续了一个星期，比去年高出300来块一位刘姓摊主用手拨弄着刀鱼身上的冰凌，有些激动地回忆说　　那段时间，每天都有不少辆高级轿车停在市场门口从上海和南京等地来的车主要求购买正宗的长江刀鱼，但他们中的许多人会被“劝走”，原因是江刀严重缺货，出再高的价钱也难买到，买鱼还得靠“关系”　　那也正是渔民陈褚生为空网懊恼的时段，显然，江刀的行情与江上的渔船有直接因果　　而有钱主顾们之所以云集渔婆农贸市场求购“正宗”江刀，原因还与长江刀鱼的洄游习性有关靖江自古有“刀鱼之乡”美称据称，海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港，江刀自古会在这里汇集成群，并且，当洄游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，所以此处江段所产江刀味道最美　　当地市场人士透露，靖江市新港今年所产江刀实际非常之少，多数江刀从上海和江苏其他江段汇集而来，冠之“靖江刀鱼”以博高价更有甚者，将上海捕捞的海刀和安徽巢湖等地捕捞的湖刀，放到本地的江水中“镀镀金”，冒充江刀　　顾名思义，海刀指近海捕捞尚未洄游的刀鱼，而湖刀，是长期生活在淡水中的江刀同类，真正的食客们都知道，海刀、湖刀虽与江刀外形相像，其滋味不啻天壤，价值也无从比拟。

　　另有摊主告诉记者，今年江刀刚上市时，市场内曾多次出现“抢鱼”风波，甚至有人大打出手一些水产店内一度出现拍卖江刀的场面有人证实，最贵的一斤江刀超过了____元　　这个春天，江刀身价空前蹿高成为长江沿岸的普遍现象数家当地媒体对此均有报道：3月15日，南京的江刀零售价一反往年上市后逐渐下滑的常态，条重150克(3两)的售价从上市初的2400元/公斤飙升至3000元/公斤，创下了近四五年来的新高　　3月，苏州市场上喊出一公斤江刀4000元的天价　　3月，上海市场的江刀突破一公斤4000元　　4月12日，安徽铜陵市场上的“长江刀鱼”已经“全面上市”，并开出一公斤3600元的天价虽然此江刀被专家怀疑为隔年冰冻的陈货　　“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬如铁”，食客的胃口也是江刀行情的重要决定因素　　自古以来，江刀、鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，因刀鱼应市最早，故列三鲜之首，但此鱼体内细刺极多，因而鱼骨软硬在清明前后的变化，大大影响其口味　　一位酷爱吃江刀的南京食客描述：“清明节前的江刀，肉质细嫩爽滑，鲜美不可方物，鱼刺入口即化那感觉让人只想闭目细品，如痴如醉清代美食家李渔也有记述：“食鲫鱼及鲟鳇鱼有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而不能释乎。

这几年，清明前的江刀成为长三角城市中最时尚的。