厨房职位说明书.doc

点心部初级厨师职位说明书部门：饮食部 职位：初级厨师 行政级别： 员工级主要职责1、 做好日常的食品生产加工工作2、 严格按照各项规章工作知识要求1、文化程度：高中2、职业专门知识：能懂得鉴别普通原材料的质量，具有一定的操作基础3、外语知识：免4、其它相关知识：懂得厨房各种设备、设施的使用说明能力要求业务实施：懂得相关原料的使用性能经历要求具有一年以上本职业的工作经验培训要求曾经接受之专业培训：接受初级技术培训并获得证书各级关系1、 直接上级：主厨2、 与其它部门的关系：与餐厅服务员同级其它要求1、年龄： 18-- 22岁2、性别：男/女3、身高：男165 cm以上 / 女160 cm以上3、 视力：双眼裸视力 1.0 以上，无色盲、色弱4、 健康状况：无传染性疾病、无精神病和皮肤性病职位招聘在编制范围内，由点心部大厨进行招聘面试烧腊部初级厨师职位说明书部门：烧腊部 职位：初级厨师 行政级别：员工级主要职责1、 积极做好本职工作，认真完成各项工作和任务；2、 配合厨师做好横向沟通，做好开餐前准备工作；3、严格按工作规程、安全生产操作。

4、积极参加部门日常培训和现场培训，努力提高业务能力5、爱护部门各类生产工具、设备、设施6、遵守部门的有关制度和纪律，团结同事，尊重上司；知识要求1、文化程度：初、高中毕业或职中以上学历；2、职业专业知识：粤菜烧、卤技术知识3、其它相关知识：①烧、卤烹制的基本知识； ②原料辨别基本知识；③原料初步加工法能力要求1、 业务实施：①熟练掌握烧腊各岗的技术技能； ②熟记各项操作规程并遵照执行； ③熟练操作部门的各项设备2、 判断能力：能适应部门各岗位的操作3、 协调能力：①能配合同事完成日常的接待服务工作；②有良好的人际关系经历要求三个月以上实习的工作经验培训要求曾经接受之专业培训：①入职培训；②业务理论知识培训；③实操培训各级关系1、 直属上级：主厨2、与其它部门的关系：与各餐厅服务员、酒水部酒水员、管事部员工、厨房厨 工等同级其它要求1、 个人要求：五官端正、身体匀称、健康状况良好；身高：男170CM以上， 女160CM以上；无体味，无传染病；五官端正2、 素质要求：①有上进心，对企业忠诚；②能吃苦耐劳，不计较个人得失；③谦虚好学，反应快，肯动脑；④自律性强，工作踏实。

3、年龄要求：18—30岁职位招聘在编制范围内，由烧腊部大厨进行招聘面试西厨房初级厨师职位说明书部门：西厨房 职位：初级西厨师 行政级别：员工级主要职责1、 负责本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作2、 做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关;3、 做好本班组工具及设备维修保养知识要求1、 文化知识：高中毕业或职中以上学历;2、 职业专门知识：有一定的基础西餐知识，3、 外语知识：能看懂简单菜单，4、 熟识西餐的日常烹制原料，能力要求1、 业务实施：能制作一些简单的西餐菜式，2、 判断能力：能及时发现出品中的卫生问题，3、 组织协调：有良好的人际关系经历要求持有相关的“职业资格证书”，培训要求曾接受西餐烹调专业培训或相关饮食知识专业培训.各级关系直接上级：厨师，其它要求1、年龄18-20岁以上﹑ 五官端正﹑ 男性﹑品德优良;2、视力: 双眼裸视1.0以上﹑无色盲﹑色弱;3、身高:1.65以上;4、对企业忠诚﹑刻苦钻研﹑反应快﹑自律性强﹑无不良生活习惯.职位招聘在编制范围内，由西厨房大厨进行招聘面试。

西厨房厨工职位说明书部门：西厨房 职位：西厨厨工 行政级别：员工级主要职责1、做好本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作2、做好每天的食品原料备料工作，把好食品原料卫生关;3、做好本班组工具及设备的清洁及手尾工作，知识要求1、文化知识：高中毕业或职中以上学历;2、职业专门知识：有一定的西厨知识，3、外语知识：略懂英语，4、对西餐的的日常制作原料有一定认识，能力要求1、业务实施：能作一些简单的备料工作，2、组织协调：有良好的人际关系经历要求有一定的工作经验培训要求曾接受西厨相关饮食知识专业培训.各级关系直接上级：厨师，其它要求1、年龄17-20岁以上﹑ 五官端正﹑ 男性﹑品德优良;2、视力: 双眼裸视1.0以上﹑无色盲﹑色弱;3、身高:1.65以上;4、对企业忠诚﹑刻苦钻研﹑反应快﹑自律性强﹑无不良生活习惯.职位招聘在编制范围内，由西厨房大厨进行招聘面试西饼房初级厨师职位说明书部门：西厨房 职位：初级西饼师 行政级别：员工级主要职责1、负责本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作2、做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关;3、做好本班组工具及设备维修保养。

知识要求1、文化知识：高中毕业或职中以上学历;2、职业专门知识：有一定的基础西饼知识，3、外语知识：能看懂简单面包品种名称，4、熟识面包的日常制作原料，能力要求1、业务实施：能制作一些简单的面包品种，2、判断能力：能及时发现出品中的卫生问题，3、组织协调：有良好的人际关系经历要求持有相关的“职业资格证书”，培训要求曾接受面包专业培训或相关饮食知识专业培训.各级关系直接上级：厨师，其它要求1、年龄18-20岁以上﹑ 五官端正﹑ 男性﹑品德优良;2、视力: 双眼裸视1.0以上﹑无色盲﹑色弱;3、身高:1.65以上;4、对企业忠诚﹑刻苦钻研﹑反应快﹑自律性强﹑无不良生活习惯.职位招聘在编制范围内，由西饼房大厨进行招聘面试西包房初级厨师职位说明书部门：西厨房 职位：初级西式面包师 行政级别：员工级主要职责1、负责本岗位的日常工作，遵守有关制度纪律，并协调各人工作2、做好每天的食品制作，控制食品质量关，把好食品卫生关;3、做好本班组工具及设备维修保养知识要求1、文化知识：高中毕业或职中以上学历;2、职业专门知识：有一定的基础西饼知识，3、外语知识：能看懂简单西饼品种名称，4、熟识西饼的日常制作原料，能力要求1、业务实施：能制作一些简单的西饼品种，2、判断能力：能及时发现出品中的卫生问题，3、组织协调：有良好的人际关系。

经历要求持有相关的“职业资格证书”，培训要求曾接受西饼专业培训或相关饮食知识专业培训.各级关系直接上级：厨师，其它要求1、年龄18-20岁以上﹑ 五官端正﹑ 男性﹑品德优良;2、视力: 双眼裸视1.0以上﹑无色盲﹑色弱;3、身高:1.65以上;4、对企业忠诚﹑刻苦钻研﹑反应快﹑自律性强﹑无不良生活习惯.职位招聘在编制范围内，由西饼房大厨进行招聘面试中厨房初级厨师职位说明书部门：饮食部 岗位：中厨初级厨师 行政级别：员工级主要职责1、认真贯彻、落实大厨分配的各项工作任务并努力完成2、严格按工作规程、安全生产3、积极参加部门日常培训和现场培训，努力提高业务能力4、爱护厨房各类生产工具、设备、设施知识要求1、 文化程度：高中或职业中学毕业2、 职业专业知识：粤菜烹调技术知识3、 外语知识：有一定基础英语4、 其它相关知识：①菜式烹制的基本知识； ②原料辨别基本知识； ③原料初步加工法能力要求4、 业务实施：①熟练掌握厨房各岗的技术技能； ②熟记各项操作规程并遵照执行； ③熟练操作厨房的各项设备5、 判断能力：能适应厨房各岗位。

6、 协调能力：①能配合同事完成日常的接待服务工作； ②有良好的人际关系经历要求三个月以上实习的工作经验培训要求曾经接受之专业培训：①入职培训； ②业务理论知识培训； ③实操培训；各级关系1、直属上级：主厨2、与其它部门的关系：与各餐厅服务员、酒水部酒水员、管事部员工、厨房厨 工等同级其它要求同 上3、 个人要求：五官端正、身体匀称、健康状况良好；身高：男170CM以上，女 160CM以上；无体味，无传染病；形象较佳4、 素质要求：有上进心，对企业忠诚；能吃苦耐劳，不计较个人得失；谦虚好学，反应快，肯动脑；自律守记，工作踏实3、年龄要求：18—30岁职位招聘在编制范围内，由中厨房大厨进行招聘面试点心部主厨职位说明书部门：饮食部 职位：点心主厨 行政级别：助理主管主要职责1、协助副大厨、大厨的日常指挥工作2、督导好本岗位员工的纪律知识要求1、文化程度：高中2、职业专门知识：熟悉本岗位的操作流程，能懂得鉴别各类原材料的质量。

3、外语知识：免4、其它相关知识：懂得厨房各种设备、设施的使用说明；熟悉食品卫生法的要 求和懂得半成品分类保管储存能力要求1、 业务实施：能控制和检查食品质量能力；督导下属严格按操作流程操作2、 判断能力：能判断本岗位员工是否违反操作程序和食品质量是否符合标准3、组织协调：做好各岗位的沟通和能合理安排本岗位员工的工作经历要求具有三年以上本职业的工作经验和一年以上的管理工作经验培训要求1、曾经接受之专业培训：接受初级技术培训并获得证书2、对下属的培训能力：定期对本岗位员工进行食品制作培训各级关系5、 直接上级：副大厨6、 直接下级：本部普通员工7、 与其它部门的关系：与餐厅领班同级其它要求1、年龄：22 -- 25岁2、性别：男/女3、身高：男165 cm以上 / 女160 cm以上8、 视力：双眼裸视力 1.0 以上，无色盲、色弱9、 健康状况：无传染性疾病、无精神病和皮肤性病职位任免在编制范围内，由部门经理和总厨根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，先报请人事培训部批准后，再由总经理批准实施点心部副大厨职位说明书部门： 饮食部 职位：点。