人体营养实验.docx

实验一 测定某种食物中的能量实验链接1．食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质其中糖类、脂 肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，也属于供能物质2．糖类和脂肪分别是主要的能源物质、重要的备用能源物质3．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都 离不开蛋白质此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量实验目的1．让学生通过测量直观地感受到食物中有能量，通过比较测量数据知道不同的食物所含的 能量不同2．通过做本探究，让学生知道测量会有误差，分析误差产生的原因也是进行科学探究时经 常要做的工作实验器材 种子（花生仁、核桃仁、大豆、小麦等种子）；也可以选择糖分含量较高的马铃薯、番薯、 甘蔗（课前要切成薄片并晒干，实验时用解剖针或细铁丝将它们串起来），锥形瓶，温度计， 火柴，酒精灯，水，量筒，铁丝，烧杯，天平实验指导实验原理人体的生命活动离不开能量，能量从食物中获得供能物质有糖类、脂肪、蛋白质等有机物 通过燃烧的方法，可以测定食物中的能量实验中注意的事项1．虽然本实验不要求测量的准确性，但需用数值进行分析，因此在食物燃烧前要称重。

如 果是比较两种食物的能量，那么两种食物的质量应相同2．食物燃烧要充分特别是燃烧到最后，可能还需多次引燃，使之充分燃烧3．安全问题食物引燃时需用酒精灯，要提醒学生食物引燃后，马上用正确的方法熄灭酒 精灯；加热水时不能用试管，试管中放的水量少，容易沸腾使水溢出，可能会对学生造 成伤害实验报告 月 日 组员 在水、无机盐、淀粉、蛋白质、脂肪等物质中，不能燃烧的 ，能燃烧的是 而水有吸收热能的作用，ImL的水每升高1 °C,需要吸收4.2J的热能一、探究花生的种子中含有能量提出问题花生的种子中含有能量吗？猜想假设请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设如果能，你作出的假设是： 0设计实验方案将花生种子用酒精灯点燃后立即置于插有温度计的锥形瓶下方，待花生种子燃烧完全后，记 录锥形瓶中温度计的读数，通过水温升高从而得出结论0进行实验1 ．取一只锥形瓶（50 毫升），注入 30 毫升水，再将它固定在铁架台上02．在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）03． 参照右图安装好实验装置，并测定水温4．选出大小相同的花生种子3 粒，用天平称出每粒种子的 质量并记录下来。

将铁丝插入一粒花生种子，将这粒种子放 到火焰上点燃5．将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部待这粒花生 种子完全燃烧后，测量水温并做好记录6．重复上述实验，每组共做3 次计算出花生种子燃烧所释 放出来的热能，并记录在下表中通过实验应得出的结论是：花生种子的燃烧能使水的温度 ,说明—二、比较花生仁和核桃仁所含能量的多少提出问题花生仁和核桃仁哪个所含能量多？猜想假设 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行不同的问题作出的假设是不同的针对此问题 你作出的假设是：.设计实验的方案 将相同质量且干燥的花生仁和核桃仁点燃，分别用来加热相同质量的水，通过测量水温，就 可以得出结论进行实验1．取两只锥形瓶（50 毫升），各注入 30 毫升水，再将它们 分别固定在铁架台上并编号 A、B 2．分别在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水 中，但不要接触锥形瓶的瓶底）3．参照右图安装好实验装置，并测定水温4．用天平称出质量相同的花生仁和核桃仁各3 份（称重时每 次为1克），并做好记录两位学生分别将铁丝插入1 份等量 的花生仁和核桃仁中， 再用酒精灯点燃5. 将刚刚燃烧的花生仁和核桃仁尽快放到A、B锥形瓶底部。

待它们完全燃烧后，测量水温并做好记录6. 重复上述实验，每组共做3 次计算出花生仁和核桃仁燃烧所释放出来的热能，并记录 在下表中种子编号种子质量/g起始水温/ °C加热后水温/C温度差值/C燃烧时间/S放热JA装置 （花生仁）123平均值B装置 （核桃仁）123平均值分析归纳应得出的结论是： 交流与反思1．在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题提出的问题不同，作出的假设也 就不同，实验的方法和步骤也会有所区别2．不能待种子完全燃烧后再测水温（已有热能的散失）应在燃烧过程中，观察温度计的最 高数值3．各小组汇报的数据都会有误差，此实验中误差的产生有两种：一种是小组之间的数据误 差，所以要设置重复组，这也提高了对科学方法的认识；另一种是学生测得的数值与教材第 38〜39页“常见的食物成分表”中数值的误差，原因主要是能量散失的问题，也有可能与 食物燃烧不充分有关4．选用干燥的花生仁和核桃仁，大小要适当，过大不利于对数据的处理也可以用含糖量 较高的食物做对比实验小组评价实验作业基本练习1．构成人体细胞的基本物质是（ ）A. 糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水2．相同质量的有机物，彻底分解后释放出来的能量最多的是（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.淀粉3. 10g脂肪所释放出的能量，相当于多少克糖类所释放出的能量（ ）A. 10g B.约 22g C.约 5g D 约 38g4．下列食物成为中，不能为人体提供能量的物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素5. 人类生命活动所需要的能量最终来源于（ ）A.太阳光能 B.化学能 C.电能 D.风能6. 为测量食物中的能量的装置，下列有关该实验的说法，错误的是（ ）A. 实验前要先用托盘天平测量花生的质量B. 给锥形瓶加罩可以减少热量的损失C. 实验时，花生应该燃尽D. 实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量7. 定某种食物中的能量”的探究实验中：1）张帅同学想测定花生仁与核桃仁哪个所含能量多。

他们小组是这样进行实验的：在2个相同的试管中装入同样高度的水，取1粒花生仁，半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别 放到试管下，给水加热等花生仁、核桃充分燃烧完后，分别测出两个试管中水的温度，再 经过计算，得出结论请问他们的结果准确吗？为什么？（2）张帅同学通过实验测出了花生仁中所含的能量，他把自己得出的数据和教科书中的数 据进行比较时，发现他测定的数据小于教科书附表中的数据，请你帮张帅分析，导致这种结 果会有哪些因素中考链接8. （2012•临沂）某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如图所请根据表中数据回答以下问题：1克花生仁燃烧放出 的能量（单位：焦）1克核桃仁燃烧放出的 能量（单位：焦）一组726111844二组810811860三组957612390四组985013860五组976213860六组748011592示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表.fl 30®#* —励披闿_*（1） 比较表中两组数据，你得出的结论 2） 你认为应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？ 3） 1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为 31800焦．与各小组测得的数值相比较有较大差异，请解释原因（答出三点即可）： ① ② ③ 9. （2011东莞）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高 的方法来测定.已知1毫升水每升高1°C需要吸收4.2焦（能量单位）的热能.某兴趣小组 对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质里（克）202020①水（毫升）50505050温度上升（C）2.21.431.3请据表回答下列问题：（1） 从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 为主.（2） 从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 O（3） 食物中能够燃烧的物质 ，燃烧后留下的灰烬 _ O（4） 为了尽量减少实验结果的误差，应该设 o（5） 实验中，①应该为 克，因为 o。