红枣收购标准归类.pdf

红枣收购标准本标准适用于收购和销售的小红枣、大红枣等品种的干制红枣1 分类和品种1.1 小红枣金丝小枣、鸡心枣等1.2 大红枣灰枣、元红、木枣、板枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣 )、长红枣、滩枣、灵宝大枣 ( 屯屯枣 )、壶瓶枣、相枣、骏枣、遍核酸枣、婆枣、大荔圆枣、晋枣、油枣等2 等级规格2.1 小红枣等级规格质量如下：一级果形和个头：果形饱满 , 具有本品种应有的特征 , 个头均匀 , 金丝小枣每公斤果数不超过 300粒品 质：肉质肥厚 , 具有本品种应有的色泽 , 身干, 手握不粘个 , 杂质不超过 0.5损伤和缺点：霉烂、浆头 , 无不熟果 , 无病虫果 , 破头、油头两项不超过3含水率：金丝小枣不高于28二级果形和个头：果形饱满, 具有本品种应有的特征, 个头均匀 , 金丝小枣每公斤果数不超过360粒鸡心枣每公斤果数不超过620粒品质：肉质肥厚 , 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个 , 杂质不超过 0.5鸡心枣允许肉质肥厚度较低损伤和缺点：无霉烂、浆头, 无不熟果 , 无病果 , 虫果、破头、油头三项不超过 5含水率：金丝小枣不高于28，鸡心枣不高于25三级果形和个头：果形良好, 具有本品种应有的特征, 个头均匀 , 金丝小枣每公斤果数不超过420粒。

鸡心枣每公斤果数不超过680粒品质：肉质肥厚 , 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个 , 杂质不超过 0.5 其中病虫果不得超过5) 损伤和缺点：无霉烂、浆头, 病虫果、破头、油头、干条四项不超过10含水率：金丝小枣不高于28，鸡心枣不高于252.2 大红枣等级规格质量如下：一级 ：果形和个头：果形饱满 , 具有本品种应有的特征 , 个大均匀品 质：肉质肥厚 , 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个 , 杂质不超过0.5 损伤和缺点：无霉烂、浆头, 无不熟果 , 无病果, 虫果、破头两项不超过5含水率：不高于 25二级：果形和个头：果形良好 , 具有本品种应有的特征 , 个头均匀品质：肉质肥厚 , 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个 , 杂质不超过 0.5损伤和缺点：无霉烂 ,允许浆头不超过2, 不熟果不超过3, 病虫果、破头两项各不超 5含水率：不高于 25三级果形和个头：果形正常 , 个头不限肉质肥瘦不均 , 允许有不超过10的果实色泽稍浅 , 身干, 手握不粘个 , 杂质不超过 0.5损伤和缺点：无霉烂 , 允许浆头不超过5, 不熟果不超过 5, 病虫果、破头两项不超过 15(其中病虫果不得超过5) 含水率：不高于 25注： 大红枣品种繁多 ,各品种间个头大小差异较大, 每公斤果数不作统一规定,各产地根据当地品种的特性, 可按等级自行适当规定。

含水率的高低表示身干的程度, 可作为制定等级标样时身干的根据 在执行标准中 , 果形、个头、品质和含水率应按标准规定内容执行但损伤和缺点可因调运路程远近或贮存时间长短, 比照标准规定适当放宽353 检验规则3.1 同品种、同等级、同产地、同一批交售的红枣作为一个检验批次3.2 抽样方法3.2.1 抽取检验样品必须具有代表性, 应在全批货物的不同部位按规定数量抽样 , 样品的检验结果适用于整个抽验批3.2.2 每批红枣的抽验数量每 100件抽验 5 件, 不足 100件者以 100件计101500 以 100件抽验 5 件为基数 ,每增 100件增抽 2 件5011000 以 500件抽验 13 件为基数 , 每增 100件增抽 1 件1000以上以 1000件抽验 18 件为基数 , 每增 200 件增抽 1 件3.2.3 如在检验中发现问题, 需要扩大检验范围时, 经交接双方同意 , 可以酌情增加抽样数量3.3 取样3.3.1 取样数量：在抽扦包件中 ,于每件的上、中、下三部共抽取样品300500g,将全部样品充分混合后 , 从混合样品中按100 件以内者取15kg,101500件取 2kg,5011000 件取 3kg,1000 件以上者取 4kg。

但经双方同意可酌情增减3.3.2 取样方法 , 将每件按规定取出的样品, 倾臵于洁净的铺垫物料上, 充分混合后 , 以四分法分取需要数量的样枣, 装入样品袋 (桶) 供检验用3.4 产地分散个体户交售的红枣, 可以在收购时按交售量随机取样, 但必须按规定的等级品质分等验收3.5 经检验不合本等级规定品质条件的红枣, 可按其实际品质定级验收如交售或调出单位不同意变更等级时, 可进行加工整理后再重新扦样检验一次, 以重验的检验结果为准3.6 检重：双方交接时 , 每件包装净重应和规定重量相符3.7 包装检查在扦样时间同时进行, 对不符合规定的包装容器和包装方法,应局部或全部予以整理4 检验方法4.1 等级规格检验制定标准样品：各产地在开始收购以前,可根据本标准规定的等级质量指标制订各品种红枣等级规格标准样品,作为收购和调拨中掌握验级的依据红枣身干程度应不超过标准规定的含水率4.1.1 果形及色泽：将扦取的样枣, 铺放在洁净的平面上, 用肉眼观察样枣的形状和色泽 , 记录观察结果 , 对照标准样品和标准规定作为评定的依据4.1.2 个头：抽样枣中按四分法取样1000g,注意观察枣粒大小及其均匀程度。

如有粒数规定者, 须查点枣粒的数量 , 按数记录并检查有无不符合标准规定的特小枣4.1.3 肉质：红枣果肉的干湿和肥瘦程度, 以制订的标准样品为比照根据如双方对感官检验结果存在分歧时, 可按本标准规定的含水率和参考指标, 测定红枣水分或可食部分的百分率,作为评定的最后根据4.1.4 杂质：原包检验 , 开验件数可低于规定的拣样件数, 检验时将红枣倒在洁净的板或布上 , 用肉眼检查沙土杂质, 连同袋底存有的沙土一起称重按式(1) 计算其百分率土杂质重量杂质 ( )= 100样枣重量4.1.5 不合格果： 于混合的枣样中 , 随机取样 1000g,用肉眼检查 , 根据标准规定分别拣出不熟果、病虫果、霉烂及浆头果、破头、油头以及其他损伤果, 记录粒数按式 (2) 计算各项不合格果的百分率单项不合格果重量（ g）单项不合格果 ()= 100 试样重量（ g）各单项不合格果百分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率4.2 含水率检验4.2.1 甲苯蒸馏法4.2.1.1 样品制备称取去核红枣 250g,带果皮纵切成条 , 然后横切成碎片 (每片厚约 0.5mm),混合均匀 , 作为含水率的测试样品。

4.2.1.2 仪器及用具a. 水分蒸馏器：包括40cm直形回流冷凝管、蒸馏液接收管(10ml,1/10ml刻度,内径 1.6 1.7cm)连同 500ml 的圆底烧瓶b. 天平：感量 1/100g4.2.1.3 试剂：纯甲苯 (沸点 100111.5) 4.2.1.4 测试方法：准确称取试样2530g, 投入烧瓶 , 加甲苯100120ml(以浸没样品为度 ), 徐徐加热 ,视蒸馏液滴数的快慢适当控制热度经循环蒸馏 2h, 静臵冷却后用甲苯冲洗接受管壁附着的水滴, 再继续加热至管内水分容量显然不增加时为止冷却后记录接受管底部的水分容量(平视管内甲苯弧形底面的线 )按式 (3) 计算含水率：水分容量 ,ml 含水率() 100 (3) 试样重量 ,g 注： 如要求精确 , 可将水分容量水在室温的密度 平行试验的容许差为0.5, 取其平均值 , 计算至小数点后二位5 包装标志红枣可用麻袋、尼龙袋、纸箱或塑料箱包装, 袋装每件净重4060kg, 箱装每件净重 1525kg5.1 麻袋、尼龙袋5.1.1 盛装红枣的麻袋或尼龙袋必须编织紧密, 质地坚实 , 清洁卫生 , 干燥完整,无毒性 , 无异味, 无虫蛀、腐蚀、霉变等现象。

5.1.2 凡装过农药、化肥、化学制品和其他有害物质的包装袋, 不能回收后重复使用包装红枣5.1.3 麻袋、尼龙袋装果后, 须用拉力强的麻绳或其他封包绳封合严密, 搬动时不能使红枣从隙口漏出5.1.4 包装袋外应系挂卡片或打上印色,标明品名、等级、净重、产地、包装日期、封装人员或代号 , 并将同一内容的卡片一张装入袋内每一包装袋只能装同一品种、同一等级的红枣,不得混淆不清 , 标志字迹应清晰无误5.1.5 同一批货物各件包装的净重应完全一致, 并采用不同颜色的封包绳作为等级的辨识标志 , 特等为蓝色、一等为红色、二等为绿色、三等为本色5.2 纸箱、塑料箱5.2.1 纸箱用瓦楞纸板制成, 塑料箱用无毒的塑料板制成, 必须清洁完整 ,内衬包装纸 , 包装牢固5.2.2 纸箱、塑料箱的规格尺寸按内外贸易习惯和要求适当采用, 暂不作统一规定5.2.3 纸箱、塑料箱的材料必须坚实耐用, 制成包装箱后应达到负压200kg,12h 无明显变形现象5.2.4 箱外必须印刷或贴上品名、等级、净重、产地、包装、日期、封装人员或代号与商标标志6 运输与保管6.1 红枣干制后应除去沙土杂质, 挑选分级 , 按品种、等级分别包装、分别堆存。

6.2 红枣在存放和运输过程中, 严禁雨淋 , 注意防潮 , 堆放红枣的仓库地面应铺设木条或格板 , 使通风良好 , 防止底部受潮6.3 红枣在装卸与堆存时不得踩踏包件或在包件上坐卧6.4 储存红枣的库房中 , 严禁其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放6.5 红枣入库后要在库房中加强防蝇、防鼠措施附录 A 红枣主要理化成分参考指标(补充件 ) A.1 可食部分：不低于90(按标准含水率换算 )检验方法：称取具有代表性的样枣200300g,逐个切开将枣肉与枣核分离, 分别称重,按下式计算可食部分的百分率：果肉重量 ,g 可食部分 () 100 全果重量 ,g A.2 含水率: 按标准规定金丝小枣不高于28, 大枣、 鸡心小枣不高于 25检验方法：详见本标准第5 章检验方法中的规定A.3 含糖量： 7080或以上 (以可食部分干物质计 ) 检验方法：应用斐林试剂分析法A.4 含酸量： 品种间差异较大 , 金丝小枣 0.4 1.0, 鸡心小枣 1.0 1.5,山西木枣、佳县长枣2.0以上 , 其他大枣 1.0 2.0(以可食部分干物质计 )检验方法：应用碱滴定法A.5 维生素 C,不低于 10mg 果肉 100g。

检验方法：应用碘滴定法附 录 B 在关用语的解释和说明B.1 红枣：由充分成熟的鲜枣 , 经晾干、晒干或烘烤干制而成果皮红至紫红色B.2 品种特征：指红枣各品种干后的特征, 如果实形状、个头大小、色泽浓淡、果皮厚薄、皱纹深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等B.3 色泽：红枣的色泽是鲜枣经干制后的自然色泽, 皆为红色但由于鲜枣的品种不同 , 成熟度不同和加工环境的影响, 致红色程度有所差别 , 有紫红色、鲜红色、淡红色B.4 个头均匀：同一批红枣的个头大小基本上一致称为均匀, 检验时以单果重之间相差不超过平均果重15为掌握幅度B.5 肉质肥厚：指红枣的可食部分,必须达到 90以上者为肉质肥厚 , 鸡心枣应不低于 84B.6 身干：指红枣果肉的干燥程度, 与枣果的含水率密切相关, 凡枣的果肉含水率金丝小枣不超过28, 大枣及鸡心枣不超过25者可认为身干含水率较低的红枣对品质并无影响B.7 杂质：红枣中的杂质主要是在晾晒过程中混入的, 杂质有沙土、石粒、枝梗、碎叶、金属物及其他外来的各种夹杂物质B.8 无霉烂：指红枣没有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹B.9 浆头：指红枣在生长期或干制过程中因受雨水影响, 枣的两头或局部未达到适当干燥 , 含水率高 , 色泽发暗 ,进一步发展即成霉烂枣。

浆口枣已裂口属于烂枣,不作浆头处理B.10 不熟果：未着色的鲜枣干制后即成为不熟果, 颜色偏黄 , 果形干瘦、果肉不饱满 , 含糖量低B.11 干条：指由混杂在鲜枣中的不成熟果实干燥而成, 色泽黄暗 , 质地坚硬 ,没有食用价值B.12 破头。