“一餐一故事”之寒冬腊月一盏“瓦罐煨汤”暖人心.pdf

一餐一故事一餐一故事”之寒冬腊月一盏之寒冬腊月一盏“瓦罐煨汤瓦罐煨汤”暖人心暖人心品五味杂陈，叹百态人生江西南昌是我们的红色根据地，南昌起义就曾在这里轰轰烈烈的举行但是我们今天讲的是美食，纵观南昌的美食，实则多以辣为主今天“一餐一故事”系列美食说，小二为大家献上，南昌的一道滋补大品——瓦罐喂汤说起瓦罐煨汤，是以瓦罐为器，精配食物加以天热矿泉水为原料，一硬质木炭恒温传统式六面受热，煨至七八个小时以上，所以味道柔和浓郁，汤色鲜白瓦罐喂汤美食故事——舌尖上的历史每一道美食的背后都有一个动人的故事，“瓦罐喂汤”更是不例外相传，北宋嘉佑年间一位洪州才子约朋友外出郊游，行至美景之处，命仆人烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人任然意犹未尽相约明日再来临走时仆人将剩余鸡肉鱼以及佐料放到瓦罐内，加满清泉，盖压封严，放入未熄灭的灰炉中用土封存，仅溜一孔通气次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，拆开瓦罐封口，顿时香飘四溢众人品尝后均大赞“味道绝佳”此后众人外出出游时都如法炮制，后被一食店掌柜得知，引至饭庄，瓦罐煨汤从此名扬民间，成为赣菜一绝《瓦罐煨汤记》中也曾记载到：瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香曾经有位美食家为其赋诗曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。

千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换”瓦罐喂汤佳肴之做法瓦罐煨汤有好多种，做法相似，今天咱们就以香菇丸子汤为例：将香菇去根洗净，切十字花刀，放入瓦罐内准备好猪肉丸，将肉丸放入瓦罐内，放入五香粉，放入盐、老抽、适量的水放在火上，大火煮开，转小火香菇炖熟即可关火（但是如果你有时间的话，还是小火慢炖七八个小时最好）撒上香菜即可上桌享用瓦罐煨汤结尾寄语好了今天的“一餐一故事”就讲到这里了，小二邀您天天关注品五味杂陈，叹百态人生，咱们明天见本文为百家号作者：小二美食说原创文章，转载需注明出处本文作者：小二美食说。