餐饮团队建设.doc

餐饮团队建设 团队建设论现代餐饮公司团队建设的重要性 一、 如何进行团队建设 （一） 尊重 （二） 沟通 （三） 服务 （四） 协调和组织 （五） 鼓励 (六） 导向问题 二、 团队建设的三个因素：领导、沟通、人际互动 （一）团队领导 （二）沟通 （三）人际互动 三、团队建设的途径 （一） 角色界定 （二） 价值观途径 （三） 任务导向途径 (四） 人际关系途径 四、团队建设中应当避免走入的四个误区 误区一、团队利益高于一切 误区二、团队内部不能有竞争 误区三、团队内部皆兄弟 误区四、牺牲“小我”，才干换取“大我” 论现代餐饮公司团队建设的重要性 团队建设，简朴讲就是：给你一拨人，你得能把她们拢在一起，朝着一种方向走那么我们应当怎么做呢？ 一、如何进行团队建设 （一）、尊重 不懂得尊重人，一切都无从谈起这个尊重不是来自 “人人生而平等”，而是来自于坚信“只要是个人，就有比你自己强的地方，就有用”这个尊重是有形的，是可以看得出来、感觉得到的，例如说：你对人的守时、守信、虚心听取意见等最大、最可贵、最有效地的尊重是信任！这体现为对团队成员的合理授权和委任 （二）、沟通 把状况理解上来，把影响施加下去。

好的沟通就像一种敏捷有效的神经系统，又像是机件运营的润滑剂沟通的手段多种多样，一般常用的有：聊天，其目的只有一种：拉近距离，融洽氛围，理解状况，施加影响尚有就是娱乐，特别是下棋、打牌、喝酒，这三项活动最能体现人的性格，想藏都藏不住性格无所谓优劣，最重要的是因人而异，善加运用通过合理的组合，减少冲突，增强合力尚有就是文字记录，一定要让团队成员，特别是核心成员养成做文字记录（正式非正式）的习惯，这对团队建设自身不是十分重要，但从公司管理和项目管理的角度来看，却是非常重要并且，团队建设的目的，也是为了最后把工作做好 （三）、服务 这是团队建设的核心内容管理者要尽量的把自己是头、有权发号施令的念头压下去，把监督、控制等字眼压下去更多地想的是对这个团队的责任，目的是要把工作做好毕竟工作最后要靠整个团队，而不是某个人来完毕要立足于服务，给团队成员发明出一种良好的工作环境换句话说，组织者的任务是把台子搭好，让团队成员把戏唱好不要紧张会被抢了风头，一则，戏唱的再好，到上司那里报告的还是你；二则，即便是团队成员最后超越了你，你真诚地帮过她，她自然也会帮你，何乐而不为呢？因此，不要吝啬在上司面前肯定团队成员的成绩，更不要邀功于己，诿过于人，这是非常忌讳的，要让团队成员放手工作，“错了，责任是我的，对了，功绩是你们的”这句话，不仅要说，更要做。

这里讲的服务，既是工作上的，也是生活上的，都很重要，都要尽量细致、周到服务做好了，管理基本上也就到家了这里需要指出的是：服务不等于迁就，是有原则的，也是在自己能力范畴内的尚有，在这个过程中，肯定会有不少误解、委屈，也会很“吃亏”，没措施，如果想把工作做好，这些就都得认，吃这些小“亏”占“工作做好”这个大“便宜” （四）、协调和组织 就是把合适的人放在合适的位置上事实上，作为一种具体的技能和工作内容，这是和尊重、沟通和服务连在一起的把前几项做好了，协调组织基本上就是个水到渠成的问题但是需要注意两个方面问题：一是要注意实际状况，因人就势；二是要注意尽量多地、合理地授权，管得越少越好 （五）、鼓励 物质奖励是必要的，但一定要慎用、少用由于，好事往往会变成坏事，特别对于时下的国人而言，不仅起不到鼓励的作用，反而导致不必要的麻烦，会增长攀比、猜忌等矛盾，破坏氛围并且，如果老是要靠物质刺激来鼓励的话，就阐明组织、薪酬体系有问题鼓励更多的应当是精神层面的，最有效的就是对人真诚的尊重和信任、对成绩及时有效的肯定如果可以真正注重团队成员的意见并予以合适的授权，完毕任务时予以及时的肯定，失败时予以真诚的协助和鼓励，而不适批评与指责，比许诺奖励多少多少金钱产生的鼓励作用要来的强烈和持久的多。

士为知己者死”，虽然没必要那么夸张，但作用不可低估毕竟每个人都但愿自己的工作获得承认，因此及时、公开的表扬就显得很重要了，由于那代表着认知、肯定和认同 （六）、导向问题 前面提到的种种，都需要以一种原则为导向，那就是：产生合力，达到目的，最后目的是要把工作做好这是基本准则，也是衡量团队建设成功与否的原则 二、团队建设的三个因素：领导、沟通、人际互动 一种公司就是一支团队，在这个团队中，核心的3个因素领导、沟通、人际互动决定着团队的命运 （一）、团队领导 作为团队的领头羊，要对自己的领导魅力有自信，要能让员工心甘情愿听命于你，要懂得如何凝聚共识，让团队实现共同目的任何团队的领导者，一方面要认清自己的能力，然后培养自己的品德和诚信，向成员灌输求胜的意念，鼓励成员发挥出超越体能和职能所能承受的能力，那么她所领导的这支团队才也许有所收获 一种领导者在认清自己的优势和缺陷之时，一方面需要问自己某些难以回答的问题：我的生活中有无一种至高无上、乐意全身心投入的目的？一种让我所做的一切均故意义的目的？我的工作究竟是什么？我需要做的是什么？我对什么有所理解？我难以逃避责任的事情又是什么？要想成为高效的领导者，必须敢于承当责任。

对于领导者来说，最重要的一点，就是要记住：成功是惟一成果，也是自己的领导才干所带来的最后成果 （二）、沟通 沟通工作是当今社会最频繁的事情之一，成员之间的沟通活动中所涉及的因素一般也会出目前冒险活动中，例如筹划、组织、为那些决定性时刻作好准备只有在合适的时间作合适的事情，成功沟通才会实现每一次沟通的目的应当是成员会采用什么样的行动，而不是沟通人员会采用什么举措在与成员打交道的过程中，沟通人员要着眼于成为专业人员一位专业的沟通人员应当十分清晰，什么是成员感爱好的、什么是不感爱好的、什么是也许感爱好的、什么是绝对避免不要提及的状况在与成员的沟通过程中，不可避免地会浮现难以解决的问题，一位专业的沟通人员会积极把问题提出来，并且站在成员的角度提出最优方案用一种朋友的心态与成员沟通，这样既赢得了成员的信任，也为自己赢得了成功 （三）、人际互动 在《职场人际24戒律》一书中，雷克布林克曼博士列出了10种最不受欢迎的行为类型她们分别是坦克型、狙击手型、手榴弹型、万事通型、假万事通型、好好先生型、踌躇不决型、三缄其口型、否认型、抱怨型等坦克型的人激进而冷酷会采用任何手段，毫不踌躇地消灭所有阻碍。

狙击手型的人会由于某种因素把你作为怨恨的对象，专挑你的缺陷手榴弹型的人喜欢大发脾气，与既有的环境格格不入万事通型的人滔滔不绝、口若悬河，但不乐意拿出一点点时间听别人的观点假万事通型的人所知不多，但是她们自己却从不这样觉得好好先生型的人体现赞成时非常快，刊登自己的观点时却吞吞吐吐踌躇不决型的人，在作重要决策时，总是不断推迟决定三缄其口型的人，绝不会告诉你想懂得的任何事情，你永远都不会得到反馈否认型的人总是很悲观，把别人引入悲观和失望中去抱怨型的人总是沉迷于自己的烦恼中，不断地抱怨 因此，无论自己作为团队中的个体还是领导者，都要看清自己是不是这样的人、自己有无在犯这样的错误，然后努力发掘身边每个人的长处，使自己的体现更加杰出，使自己的团队更有竞争力、更有凝聚力 三、团队建设的途径 团队建设重要途径有四个： （一）、角色界定 团队角色是一套深受团队建设者爱慕的一种措施成功的团队是通过不同性格的人结合在一起的方式构成的，成功的团队中必须涉及担任不同角色的人因此，团队建设必须遵循五个原则： 1.每个团队既承当一种功能，又承当一种团队角色 2.一支团队需要在功能及团队角色之间找到一种令人满意的平衡,这取决于团队的任务 3.团队的效能取决于团队成员内的多种有关力量,以及按照多种力量进行调节的限度 4.有某些团队成员比另某些更适合某些团队角色,这取决于她们的个性和智力 5.一种团队只有在具有了范畴合适、平衡的团队角色时，才干充足发挥其技术资源优势 （二）、价值观途径 许多人觉得，团队建设的核心是，在团队成员之间就共同价值观和某些原则达到共识，因此，建设团队的重要任务是建立上述共识。

那么团队共识涉及哪些方面呢？ 1、明确:必须明确建立团队的目的、价值观及指引方针，并且通过多次讨论 2、鼓动性价值观：这些观点必须是团队成员相信并且乐意努力工作去实现的 3、力所能及：团队共识必须是团队的确可以实现的--拟定不现实或无法达到的目的是没有用的，由于这只会使人更想放弃 4、共识：所有团队成员都支持这一观点是至关重要的，否则她们也许发现各自的目的彼此相反或无法调和主线冲突 5、将来潜力：团队共识必须具有在将来进一步发展的潜力拥有固定的、无法变化的团队共识是没故意义的，由于人员在变、组织在变，工作的性质也在变，需要常常重新审视团队共识，以保证它们仍然可以适应新的状况和新的环境 （三）、任务导向途径 以任务为导向的建设途径，强调团队要完毕的任务按照这一途径，团队必须清晰地结识到某项任务的挑战，然后在已有的团队知识基本上研究完毕此项任务所需要的技能，并发展成具体的目的和工作程序，以保证任务的完毕在体现杰出的团队中，这一途径尤显重要为此在现实组织环境中建设以任务为导向的团队应遵循如下原则： 1.拟定事情的轻重缓急,并拟定指引方针 2.按照技能和技能潜力,而不是个人性格选拔团队成员 3.对第一次集会和行动予以特别关注 4.确立某些明确的行为准则 5.拟定并且把握几次紧急的、以任务为导向的目的 6.定期用某些新的事实和信息对团队成员加以考验 7.尽量多的共度时光 8.运用积极的反馈、承认和奖励所带来的力量 （四）、人际关系途径 该途径通过在成员间形成较高限度的理解与尊重，来推动团队的工作，T-小组训练即是此类途径的初期措施。

此类途径重要是在心理学的实验根据基本上通过开展良好的交流、沟通类型的实验与 培训 加以实现 四、团队建设中应当避免走入的四个误区 在团队建设的过程中，我们常常注重强调发挥团队精神，而忽视在团队建设过程中会走入的误区： 误区一、“团队利益高于一切” 团队一方面是个集体由“集体利益高于一切”这个被普遍承认的价值取向，自然而然地可以衍生出“团队利益高于一切”这个“论断”但在团队里如果过度推崇和强调“团队利益高于一切”，也许会导致两方面的弊端 一方面是极易滋生小团队主义团队利益对其成员而言是整体利益，而对整个公司来说，又是局部利益过度强调团队利益，到处从维护团队自身利益的角度出发常常会打破公司内部固有的利益均衡，侵害其她团队乃至公司整体的利益，从而导致团队与团队，团队与公司之间的价值目的错位，最后影响到公司战略目的的实现 另一方面，过度强调团队利益容易导致个体的应得利益被忽视和践踏如果一味只强调团队利益，就会浮现“假维护团队利益之名，行损害个体利益之实”的状况作为团队的构成部分，如果个体的应得利益长期被漠视甚至侵害，那么她们的积极性和发明性无疑会遭受重创，从而影响到整个团队的竞争力和战斗力的发挥，团队的总体利益也会因此受损。

误区二、团队内部不能有竞争 讲团队精神，很容易联想到团队内部不能有竞争，否则就是“内斗” 其实在团队内部应当引入竞争机制，它有助于打破另一种形式的大锅饭如果一种团队内部没有竞争，在开始的时候，团队成员也许会凭着一股激情努力工作，但时间一长，她会发现无论是干多干少，干好干坏，成果都同样，那么她的热情就会减退，在失望、消沉后最后也会选择“做一天和尚撞一天钟”的方式来混日子，这其实是一种披上团队外衣的大锅饭通过引入竞争机制，实行赏勤罚懒，赏优罚劣，打破这种看似平等实为。