如果是指苏南的话.docx

江南的农副产品：无锡有水蜜桃,苏州太湖边上有太湖三宝 银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”银鱼银鱼，俗称面条鱼，或面杖鱼，身长数寸，体长略圆，相传吴王食脍有余弃于 水中，化而成鱼，古亦称脍残鱼（银鱼之名因其在湖中游洄，如银箭离弦之故） 可知太湖银鱼被开发为我国珍贵食用鱼种历史之久太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼四种，前两者较大， 后两者较小整鱼除两眼为黑点外，全身洁白、透明、骨软、无鳞产期集中于 每年五月中旬至六月中下旬，此间是捕捞的旺季明朝诗人王叔承所写的“冰尽 溪浪缘，银鱼上急湍，鲜浮白玉盘，未须探内穴”诗篇就是对银鱼的赞咏，宋代 张先写的“春后银鱼相下鲈”的诗句，则将银鱼和鲈鱼并举，列为鱼中珍品银鱼营养丰富，据分析，每100 克银鱼含蛋白质8.2 克、脂肪0.3克、碳水化 合物1.4克、钙258 毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、热量41千卡，以及维生 素 B1 、B2 、尼克酸等多种营养成份新鲜银鱼经爆晒可制成银鱼干，其形如一尾玉簪，色、香、味经久不变苏州 荡口产的银鱼干，长不到两寸，体呈扁形，肉肥骨软，色白有光，列为上品远 销欧美，享有盛誉银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味，可用来烹制出多种味美可口的菜 肴鲜汤。

鱼嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩香肥的“银鱼摊黄菜”就是以太湖银鱼为主料， 经名厨之手加工、烹制而成的两道传统名菜食用银鱼干在烹制前，要用水浸泡， 如若与鸡蛋合炒，鲜嫩味美，柔若无骨，是一道江南的应时名菜梅鲚梅鲚，又名湖鲚，俗称毛叶鱼，体形略扁薄，头尖小而口大，两眼着生于头的 前上端，腹部稍阔，尾则细狭，鳞细色白，整体呈窄长的毛竹叶状据晋代张华所著《博物志》中记载：传说春秋末年，越王勾践经过“卧薪尝胆” 积蓄了力量，对吴国发起决战，报仇雪耻当时吴王夫差因得西施，终日寻欢作 乐，荒淫无度，残害忠良吴军不愿为其卖命打仗，越军赢得有利战机，节节胜 利，但后由于受阻于太湖水面，无法攻克吴国都城，战争相持不下正当越军军 粮快要吃尽，欲撤退之际，忽然在越军战船四周，浮游起成群结队的小鱼一即 为梅鲚越军捕捞食之，从而士气重振，很快地攻进了吴国都城（今苏州），灭 了吴国传说太湖梅鲚是由吴王夫差吃剩后倒入太湖里的脍鱼残肉、残骨而变， 因其比银鱼要长，太湖渔民惯称梅鲚为银鱼的阿哥梅鲚每年三、四月间产卵，六月子鱼始见，随后即为捕捞汛期，民间故有“七 月七，梅鲚齐”谚语，捕捞期可直到次年的二月中旬梅鲚，肉质细嫩，味极鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合 物和磷、钙、铁等无机盐。

特别应提到的是，嫩骨和卵中含有大量的钙质，约为 银鱼的三倍，是人脑和骨髓的滋补品，尤其适合作为青年保健食品太湖渔民通常习惯把刚捕捞起来的梅鲚及时用木炭火缓慢烤干，制出了鲜美而 无腥味的梅鲚干，为太湖著名特产，被人们视为席上珍品梅鲚鱼（鲜品）及其鱼干，烹调方法多种多样，清蒸或红烧均可，如取梅鲚鱼 干辅以咸菜或豆腐等共烧煮，则是江南太湖一带群众的一道美味佳肴白虾白虾，生长在太湖开阔的水域，属淡水虾类体色透明，头部有须，胸部有爪， 两眼突出，尾成叉形据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白太湖白虾多为生活在水草丰盛、风平浪静的浅滩处，其食性是以植物碎片、有 机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料每年五月到七月中下旬，是白虾产卵 旺季春季早批产卵孵化出的幼虾，经过二、三个月，六、七次蜕皮后，至六月 中下旬长成大虾，八月底即可成熟产卵无专门的汛期，通常农历六、七月间是 吃虾的时令太湖白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每 100 克食用虾中， 含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份 除食用外，还可入药当代药学家叶桔泉在《食物中药与便方》一书中说：“虾 性味甘、温，托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内服有托里解毒之 功”。

以虾为主料制作的菜肴，色、香、味俱全 “碧螺虾仁”、 “炒虾饼”和“三虾豆腐” 等名菜均出于技艺高超的厨师之手，食后令人赞不绝口 各种河鱼、河虾、河蚌、螺蛳、菱角、莲藕、莲芯；糯米、醉鱼干，豆腐干，茴香豆，五香豆，小核桃仁，特松豆，香榧子、菜苋南京盐水鸭 盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史南京盐水鸭一年 四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点每年中秋前后的 盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也 ” 桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品逢年过节或平日家中来客，上街去买 一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节雨花石 南京特产，盛产于雨花台、菊花台等地据研究，上等的雨花石是一种玛瑙 相传南朝梁武帝时，高僧云光法师在石子岗讲经，感动得上天落雨如花花雨入 地即变成无数大如鸡卵，小似蚕豆，绚丽多姿的砾石，雨花石由此得名，石子岗 也改名雨花台雨花台所产雨花石，是经过流水搬迁作用而磨圆的各种砾石，主要成分是石英砂 岩、石英岩、硅质岩、火成岩等坚硬的岩石和石英、玉髓、蛋白石一类的矿物。

前者无鲜艳的颜色与光泽；后者即石英、玉髓等化学成分是二氧化硅常见颜色 有白、乳白、微黄色也有红、紫、绿、蔷薇、黑色还有一种由不同颜色条纹 组成同心状、环状、斑点状的玛瑙一些珍奇雨花石瑰丽无比，朦胧的透明中似有山川云霞、花鸟鱼虫，鬼怪神仙， 还有内中图案形同猪八戒、孙悟空的，更为世人赞誉人们常将雨花石“养”在水盂中，陈列案头，作为观赏之物南京的民间艺人还将 雨花石琢制成各种艺术品，天然人工合为一体雨花茶雨花茶 南京特产，也是全国十大名茶之一它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀， 带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名 为雨花茶雨花茶主要生长在南京市郊，在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨 前，采 2.5 至 3 公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序， 全工序皆用手工完成 雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈， 香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去 腻等功效，1966 年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵 礼品赠送亲朋好友南京板鸭 南京板鸭驰名中外明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。

的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭 和春板鸭两种因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭南京板鸭的制作 技术已有600 多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭 进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼 板鸭”之称 为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉板 鸭色香味俱全外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷 南京鸭肫 南京鸭肫是南京有名的土特产品之一，畅销中外，与板鸭齐名，至今已有两百多 年的历史南京鸭肫形状扁圆，肉质紧密，携带方便肫肉紧韧耐嚼，滋味悠长， 无油腻之感，是老少皆喜爱的佳肴珍品鸭肫干是南京人馈赠亲友的珍品，也是 佐餐、喝茶的佳品它扁圆形，肉质紧密，易于保藏，携带方便，食之清香爽口， 是人人喜爱的佳品南京香肚 南京香肚是南京著名特产之一，创于清同治年间其形如苹果，娇小玲珑，老南 京俗呼之为“小肚”它肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩爽口，略带甜味，既是 宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品南京香肚相传有120 年历史， 清同治时即闻名全国形如苹果，便于携带，皮薄如蝉翼， 肉质细嫩，红白相 间，风味独特，是一道名菜，也是佐餐佳品。

它的主要材料是鲜猪肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是适量的盐、糖、香料等 旧时凡圆席筵席，香肚所放之处，即首席客人所坐，“独居尊”这句话形象地道出 了香肚的特色在 1910 年的南洋劝业会上，南京香肚曾获奖状，从此驰名海外， 远销各地南京云锦 南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品其用料考究，织工精细，图案色彩典雅 富丽，宛如天上彩云般的瑰丽，故称“云锦”它与苏州的宋锦、四川的蜀锦齐名， 并称我国三大名锦南京云锦生产的历史，最早可追溯到三国时期，明朝时织锦工艺日臻成熟和完善， 并形成南京丝织提花锦缎的地方特色清代在南京设有“江宁织造署”，云锦织造 盛极一时，这一时期的云锦品种繁多，图案庄重，色彩绚丽，代表了南京云锦织 造工艺的最高成就如今生产的云锦除出口做高档服装面料及供少数民族服饰、 演出服饰外，又发展了新的花色品种，如云锦台毯、*垫、被面、提包、马夹、 领带、挂屏等日用工艺品，并根据消费者需要，用各种纸盒包装南京云锦是一 种提花丝织工艺品，南京工艺“宝艺”之首，四川蜀锦、苏州宋锦并誉为“三大名锦”， 以质地坚实、花纹浑厚优美，色彩浓艳为特色，大量使用金线，形成金碧辉煌的 独特风格云锦过去专供宫廷御用，现除少数民族做衣饰外，还出口国外做高档 服装面料。

南京云锦，配色多达十八种，运用撋螖层层推出主花，富丽典雅 樱桃 南京是我国樱桃著名产地多产于玄武湖一带玄武湖的樱洲，因盛产樱桃而得 名品种有东塘、垂丝、青叶等东塘樱桃为上呈，粒大味美，汁多色艳，品质 极佳百合 南京传统特产，又名摱劳钒俸蝾产于南京东郊植物茂盛的钟山等地外皮白净、 肉质丰满、香甜细腻，还可以长期储存特产有：荸荠、鸡头米、大闸蟹、太湖三宝、菱、无锡酱排骨、泥人、紫砂壶等。