食品品控岗位职责及要求（多篇）.docx

食品品控岗位职责及要求（多篇）推荐第1篇：品控岗位职责 品控岗位职责： 1、编制并定期修改公司的质量手册，完善公司质量体系； 2、协助完善全公司质量体系，按步骤推行质量体系和作业标准层序； 3、和相关部门积极沟通及异常情况的汇报、处理，使产品质量处于受控状态； 4、对生产现场各质量环节进行抽检，使产品质量处于受控状态，对异常情况及时预警、汇报、处理； 5、按照原辅料验收标准操作程序进行验收，杜绝不合格品物料投入生产；根据产品放行标准监控放心合格产品，跟踪处理隔离品，协助处理客户投诉； 6、处理政府在食品法规及产品质量方面涉及本公司的有关事宜； 7、负责审核评估供应商的产品质量，建立合格供应商名录，跟踪处理不合格物料，记录处理的情况； 8、负责新品的跟踪； 9、负责客户投诉涉及的产品调查，协助销售部重大质量投诉的跟踪及处理工作； 10、制定执行品控工作的全面工作规划、检查、督导和协调，以及品控文件记录管理； 11、巡检生产线现场，明确生产计划及包装规格要求，生产过程中巡检产品质量状态，对产品质量问题或潜在问题及时跟相关人员进行改善行动，做好更正行动计划，使关键控制点处于良好的受控状态，按照岗位操作规定对质量控制点进行严格监控，异常情况增加监控检测频率，确保产品质量处于良好状态； 12、监督指导现场按照标准操作进行生产； 13、及时做好岗位报表的记录工作，填写当天各项监控记录，负责留样产品的感官检查，统计相关数据，发现异常及时汇报并采取相关措施，跟踪处理； 14、对有特殊要求的产品进行送样，办理半年一次的产品检测报告，每年的年审工作准备，三年一次的续证工作； 15、对所有包装的标签标识进行审核，确认； 品控工作流程： 1、跟车间主管沟通生产品项，提醒注意点，关注需要补充的物料； 2、原辅料、包装验收，供应商索证； 3、按照《加工工艺及质量标准》检查生产车间对工艺标准的执行情况，异常分析，使生产处于受控状态，杜绝不合格品的产生； 4、标签、外包装的审核和确认； 5、解决销售反馈的投诉，有时会上门拜访客户； 6、应对质监局的检查做好文件管理； 7、实验室的产品检测，数据异常分析； 8、产品定时和不定时的送样； 9、新品跟踪； 10、车间记录的填写真实性和规范性的检查； 11、北海生产的跟踪和财务的对账； 12、网购信息的跟踪核对； 13、滑类车间的成本核算； 化验室岗位职责 1、化验员应经培训后上岗，并严格遵守化验室安全工作制度 2、负责做好各种规定的化验项目和临时安排的化验项目。

3、及时填写各种原始记录及化验数据，实事求是，不篡改数据，做好各种报表收集、整理和归档工作 4、根据实际情况制定准确的取样地点，保证样品具有代表性，及时、准确地提供常规化验项目数据，便于指导生产运行 5、对抽样项目和临时化验项目分析要做对比化验结果，并做好化验记录 6、加强化验仪器的维护、保养，定期进行自检项目的检验，并及时负责同计量部门联系，定期检验所用计量设备，以确保化验和分析的准确性 7、搞好化验室卫生清洁工作，保证化验器皿及物品放置整齐 8、对需采购的化玻器械等要编年月计划 9、负责试剂的登记保管、清理应熟悉试剂特性，对易燃、易爆、有毒及贵重药品专门保管，严控使用，并详细登记按日常用量及特殊要求提前做好计划，对所缺药品及时上报对本岗位物品药品能源及消耗指标负责 9、加强安全文明生产，严格执行操作规程，谢绝无关人员进入化验室 10、遵守劳动纪律、不擅离职守，工作时精力集中不干与工作无关的事 11、下班离开化验室时，负责检查化验室门、窗、水、电器是否关好，垃圾是否倾倒 12、能够完成上级临时交代的任务。

实验室工作流程： 1、实验前的卫生环境，室内和台面的消毒； 2、采样 实验 结果 清洗消毒 报告汇总； 3、及时填写各种原始记录及化验数据，实事求是，不篡改数据，做好各种报表收集、整理和归档工作； 4、填写试剂采购、配置、消耗记录； 5、网购表单的填写； 6、保持化验室的干净卫生，杜绝无关人员入内； 7、下班离开化验室时，负责检查化验室门、窗、水、电器是否关好，垃圾是否倾倒 推荐第2篇：品控部岗位职责 品控部岗位职责 一、岗位职责 （一）现场品控员 1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标 2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量管控工作 3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施 4、认真做好每个监管项目的检查记录 5、协助做好相关生产环节间的配合工作 6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务 （二）化验员 1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标 2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。

3、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产 4、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务 （三）品控文员 1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标 1 2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年报；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施 3、负责QS、HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证工作 4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作 5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作 6、组织月度产品质量的评比工作 7、处理客户投诉并提交处理报告 二、岗位工作内容 （一）义利面包 1、现场品控员 l 班前 ① 负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作 ② 依照《面包车间洁净区消毒规定》对设备工器具的洗消过程和结果进行监督和检查，监督和检查结果记录在《日卫生检查表》 ③ 配制防腐剂、消毒酒精、面包糕点小料 ④ 巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生。

⑤ 用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度 l 班中 ① 依据《一轻食品集团食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设 2 备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈 ② 依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查面团、发酵间、醒发间温度、湿度；烤炉温度；面包冷却后的中心温度检查结果记录在《日工艺检查表》，每小时一次并及时向车间主管反馈 ③ 每半小时抽检一次半成品重量，检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈 ④ 每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次 ⑤ 对每班次的各品种进行取样、留样至保质期 ⑥ 监督面包大线金属检测器运行状况 ⑦ 依据《面包生产中心金属探测器使用规定》监督中心手工面包、糕点入库前的金属检测 ⑧ 负责原材料入库接收检验 l 班后 负责废包材的计数、统计工作 2、化验员 ① 每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验 ② 对每班次面包、糕点的各品种进行取样检测微生物、水分 ③ 每天对各品种面包检测一次酸度并作记录。

④ 每周对各品种进行取样检测防腐剂含量并作记录 3 ⑤ 每天对长保质期产品进行水活度检测并作记录 ⑥ 每周进行一次洁净区员工手涂抹化验 ⑦ 负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值检测 ⑧ 负责工作区域的卫生清扫 （二）北冰洋 1、现场品控员 l 班前 ① 对一级RO水储罐取样化验微生物、测电导率 ② 对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物，检测清洗效果并及时向车间主管反馈 ③ 对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、化验微生物、硬度并及时向车间主管反馈 ④ 检测洗瓶机各槽碱液浓度、查看实际温度 ⑤ 不定期进行洁净间员工手涂抹化验 ⑥ 负责生产辅料的配置工作 l 班中 ① 开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留，瓶子是否清洗干净 ② 每四小时抽检一次空瓶化验微生物，检测清洗效果 ③ 每四小时检测一次洗瓶机各槽碱液浓度，并查看碱液温度并及时向车间主管反馈 4 ④ 检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度 ⑤ 检测调配罐总酸 ⑥ 每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖度。

⑦ 每一小时检测一次成品可溶性固形物、二氧化碳含气倍数、瓶盖喷码 ⑧ 负责原材料入库接收检验 l 班后 ① 对喷淋软化水取样检测硬度 ② 按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样180天 2、化验员 ① 对一级RO水储罐取样化验微生物.② 对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物 ③ 对喷淋软化水化验微生物、硬度 ④ 每四小时抽检一次空瓶化验微生物 ⑤ 班前、班后对喷淋软化水取样检测硬度 ⑥ 按照前、中、后生产时间抽取成品进行二氧化碳含气倍数、糖度、酸度、微生物检测并留样180天 ⑦ 负责工作区域的卫生清扫 （三）义利糖果 1、现场品控员 5 l 班前 巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生 l 班中 ① 依据《一轻食品集团食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈 ② 依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查研磨缸巧克力半成品细度、检测巧克力调温和成型前酱温、化验糖果半成品还原糖。

检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈 ③ 每锅糖抽检一次半成品规格，检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈 ④ 每半小时对车间洁净区操作员工的手消毒一次 ⑤ 对每班次的品种进行取样、留样至保质期 ⑥ 检查成品包装紧密度和包装单位重量 ⑦ 监督金属检测器运行状况 ⑧ 负责原材料入库接收检验 2、化验员 ① 对洁净区生产器具、设备涂抹化验 ② 对每班次的各品种进行取样检测微生物、水分、还原糖、细度 ③ 对巧克力研磨缸中半成品进行取样检测微生物 ④ 每周对各品种进行取样检测色素含量并作记录 6 ⑤ 每周进行一次洁净区员工手涂抹化验 ⑥ 负责工作区域的卫生清扫 （四）品控文员 ① 及时向生产车间反馈检化验信息。