穗华牌全自动豆腐机.doc

穗华牌全自动豆腐机穗华牌全自动豆腐机一、豆腐机豆腐机是把大豆做成豆腐，豆浆等一些豆制食品的机械豆腐机由分离式 磨浆机、盛浆桶、盛渣桶、蒸汽包等组成，采用高灵敏的 IC 离子感应装置，意 外熄火时自动切断气源，由温控仪控制煮浆桶温度，达到自动点火加热自动 加水由液位控制器和电磁阀控制蒸汽包水位可同时生产豆浆、豆花、各式豆 腐等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品二、豆腐机流程首先将浸泡好的黄豆由高速分离电磨加工，排出豆渣，产生的豆浆经过 蒸汽加热达到去腥、均质煮 浆，及添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处 理便可产生出营养丰富的豆制品做豆腐需配豆腐成型机穗华牌豆腐机设备特点穗华牌即食豆浆豆腐机，是现代技术与传统工艺的完美结合用该机每公 斤黄豆最低可产 3.5 公斤豆腐或 8 公斤豆浆（豆奶） ，产量比传统方法提高百分 之三十左右 穗华豆腐机一机多用，可生产各种传统豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、蔬菜豆 腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营养豆浆、大豆豆浆、花生 豆浆、玉米豆浆、高粱豆浆、五谷杂粮豆浆、天然彩色豆浆等此机具有以下 特点：1．采用高级不锈钢制造，美观大方，经久耐用。

2．结构紧凑，占地面积少，摆放灵活 3．高效、省时、低耗、无噪音、无污染三、豆腐机技术参数型 号| 电 源 |磨浆功率|煮浆功率| 外形尺寸 |生产能力 SH-40|220/380V| 1.1kw | 9.0kw |900×600×1250mm |40L/次 SH-60|220/380V| 1.6kw | 9.0kw |1080×750×1375mm|60L/次 SH-80|220/380V| 1.6kw | 9.0kw |1080×750×1580mm|80L/次四、安装使用1、泡豆：将豆与水按照 1：12 的比列浸泡，夏季浸泡 6~8 小时，冬季 浸泡 8~10 小时 2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关，接好水管 3、将泡制好的豆一点点的放进漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制， 豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次 （注：加水时需注意加水量，确保磨好的浆在液位控制线内） 4、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包 5、打开加温开关，使用温度设置仪设置温度到100℃加热豆浆，待豆 浆沸腾后继续煮 5 分钟左右即可 (煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫） 6、将煮好的豆浆盛入保温桶 7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可；若制作豆腐，需配 置豆腐成型机；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。

五、彩色豆腐的制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同， 关键工序是菜汁的加入 彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽如制绿色豆腐可选用芹菜、 萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作 红色豆腐，可用番茄来榨汁 1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液， 过滤除去菜渣菜汁的 PH 值小于 6 时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过 于软嫩松散 PH 值大于 6．5 时，产品质地粗硬易断，表面粗糙所以菜汁 的 PH 值最好调整到 6．0—6．5 之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性 大，且出品率高 2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例菜汁量小，不易使 豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏一般适用量为每50 毫升的豆乳加 8—10 毫升的浓缩菜汁 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中 的营养成分菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽 3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓 缩若菜汁浓缩至 1/2，每 100 毫升豆乳由原来需加入 16 毫升改为只需加 入 8 毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。

蔬菜汁要在豆浆基本煮好 后再加入，加入后煮沸 2—3 分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则 达不到消毒灭菌的作用煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度 一般在 90~C 一 95℃，豆浆浓度约为 8 度根据环境温度加入适量的冷水， 使豆浆温度降至 70C 一 80℃，浓度相应地降至 7．5 度左右时开始点浆。