常用菜单 (2).doc

APPETIZER / SNACKS Fish and Chips 炸鱼薯条 French Fries 法式薯条 Grilled Chicken sandwich — Foccacia bread 烤鸡三明治 Club House Sandwich 会所三明治mango juice 芒果汁 WATERMELON juice 西瓜汁  Orange juice 橙汁 papaya juice 木瓜汁MAIN COURSESBebek Bengil Crispy Duck 炸鸭餐Half a duck steamed in Indonesian spices and then fried for a crispy finish Your choice of sauteed potatoes and a side salad or steamed rice and Indonesian vegetables Bebek Bengil Fried Chicken 炸鸡餐Served with yellow rice and Balinese vegetables。

 Chicken TeriyakiSweet say sauce chicken served with seamed rice and salad Barbeque Pork Ribs 猪排With a spicy sauce accompanied by pan fried potatoes and greenbean vegetables.  Nasi Campur 拼盘Steamed rice with an assortment of Balinese specialities Nasi Goreng Special 印尼炒饭Indonesian fried rice with chicken Served with satay nand fried egg  Sea Food Fried Rice 海鲜炒饭With prawn, fish and squid. Served with fish satay and fried egg Sate platter 炸串盘 Not add chilli sauce 不加辣酱新鲜果汁Grapefruit Juice 葡萄柚汁Tomato Juice 蕃茄汁Orange Juice 柳橙汁Pineapple Juice 凤梨汁Grape Juice 葡萄汁Apple Juice 苹果汁Guava Juice 蕃石榴汁Papaya Juice 木瓜汁V-8 Juice 罐头综合菜汁Fresh Garrot Juice 新鲜胡萝卜汁Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁罐头果汁Peaches in Syrup 蜜汁桃子Apricots in Syrup 蜜汁杏子Figs in Syrup 蜜汁无花果Pears in Syrup 蜜汁梨子Loquats in Syrup 蜜汁枇杷Chilled Fruit cup 什锦果盅炖水果干Stewed Figs 炖无花果Stewed Prunes 炖李子Stewed Peaches 炖桃干Stewed Apricots 炖杏干2。

谷类 Cereals玉米、燕麦等制成的谷类食品，如corn flakes （玉米片), rice crispies （脆爆米）, rye crispies (脆麦), puff rice （炮芙), wheaties (小麦干)， cheerios （保健麦片）乖，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等此外尚备有麦片粥（oatmeal）或玉米粥（cornmeal），以供顾客变换口味，吃地加牛奶和糖调味3 蛋－早餐的主食这是早餐的第二道菜,通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为:fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny—side up，两面煎半熟叫over easy，两面全熟的叫over hard或over well-done)boiled eggs壳水煮蛋（煮三分钟熟的叫soft boiled,煮五分钟熟的叫hard boiled）Poached eggs去壳水煮蛋(将蛋去壳，滑进锅内特制的铁环中,在将沸的水中或水面上煮至所要求的熟度scrambled eggs 炒蛋omelet 蛋卷(也可以拼成omelette)煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人选择火腿（ham)、腌肉（bacon)、腊肠（sausage)作为配料，以盐、胡椒（pepper)调味。

bacon有人要脆的,即crisp蛋卷则有下列各种形式：Plain Omelet 普通蛋卷Ham Omelet 火腿蛋卷Ham & Cheese Omelet 火腿乳酪蛋卷Spanish Omelet 西班牙式蛋卷Souffled Omelet with Strawberries 草莓蛋卷Jelly Omelet 果酱蛋卷Cheese Omelet 乳酪蛋卷Mushroom Omelet 香菇蛋卷蛋卷通常用盐与辣酱（tabasco）调味,而不用胡椒，因为胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑4. 吐司和面包吐司通常烤成焦黄状，要注意toast with butter和buttered toast的不同.Toast with butter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffee shop大都提供这种buttered toast.此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿,抹上牛油、草莓酱（strawberry jam)或橘皮(marmalade）,咬着吃常见的有:Corn Bread 玉米面包Plain Muffin 松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁)Corn Muffin 玉米松饼English Muffin 英国松饼Biscuit 饼干Croissant 牛角面包（英国人则称为crescent roll）Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁,用一只叉子连切带叉即可）Glazed Doughnut糖衣没煎圈饼（吃油煎圈饼要用手拿着咬）Chocolate Doughnut巧克力油煎圈饼Jelly Doughnut果酱油煎圈饼Plain Doughnut素油煎圈饼Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈饼Buckwheat Pancakes荞麦煎饼（通常有三片或四片,吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上面,用叉子边割边叉着吃)Hot Cakes with Maple Syrup枫树蜜汁煎饼French Toast法式煎蛋衣面包片（这是将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液，在平底锅中煎成两面发黄的吐司，吃时可涂果酱或盐及胡椒粉）Cinnamon Rolls肉桂卷Miniature Danish Rolls丹麦小花卷Hot Danish Rolls牛油热烘丹麦花卷5. 饮料Beverages指咖啡或茶等不含酒精的饮料.所谓white coffee是指加奶精（cream）的咖啡，也就是法语中的café au lait,较不伤胃。

不加奶精的咖啡就称为black coffee在国外，tea（茶）一般是指红茶而言.如果要绿茶则须指明green tea.早餐的咖啡和红茶都是无限制供应Japanese salmon steaks 日式三文鱼 日式米饭 Japanese rice　　西式早餐菜单　　　　（中英文对照）　　　　(1)美国式早餐　　Ham Omelets 火腿蛋卷　　Porridge 麦片　　Corn Flakes玉米片　　Shredded Wheat 麦丝卷　　Poached Eggs 去壳水煮蛋　　Scrambled Eggs炒蛋　　Bacon ＆ Eggs 腌肉蛋　　Toast & Butter 烤吐司　　Marmalade橘皮酱　　Strawberry Jam 草莓　　Orange Juice 柳橙汁　　Tea茶　　Coffee 咖啡　　　　（2)欧陆式早餐　　Croissants 牛角面包　　Brioches 奶油蛋卷　　Marmalade 橘皮酱　　Confiture 果酱　　Fruit Juice 果汁　　Tea 茶　　coffee 咖啡　　Cocoa 可可　　　　（3)早餐零点菜单 （à la carte）　　1）Cereals 谷类　　Porridge 麦片粥　　All Bran 麦夫条　　Corn Flakes 玉米片　　Puff Wheat 小麦泡芙　　Shredded Wheat 麦丝卷　　Sugar Corn Pops 糖爆玉米花 　　　　2）Waffle & Griddle Cakes 压花蛋饼类　　Cinnamon Waffle 玉桂压花蛋饼　　American Waffle 美式压花蛋饼　　Chocolate Waffle 巧克力压花蛋饼　　Waffle ＆ Fried Eggs 煎蛋压花蛋饼　　Buckwheat Cakes 荞麦饼　　Griddle Cakes 煎饼　　　　3）Eggs & Omelettes 蛋类　　Ham ＆ Eggs 火腿蛋　　Boiled Eggs 带壳水煮蛋　　Poached Eggs 去壳水煮蛋　　Bacon & Eggs 腌肉蛋　　Plain Omelette 素蛋卷　　Scrambled Eggs 炒蛋　　Chicken Omelette 鸡肉蛋卷　　Cheese Omelette 干酪蛋卷　　Tomato Omelette 蕃茄蛋卷　　Minced Ham Omelette 碎火腿蛋卷　　Kidney & Mushroom Omelette 香菇牛腰蛋卷　　　　4）Fish 鱼类　　Finnan Haddie & Poached Egg 熏鳕鱼水煮蛋　　Kedgeree 印度烩鱼饭　　Fish Cakes 炸鱼饼　　Kippered Herring 熏鲱鱼 　　　　5）From The Grill 烧烤类　　Breakfast streak 早餐牛排　　Kidney＆ Bacon 牛腰腌肉　　Liver & Tomatoes 牛肝蕃茄　　Pork Sausage ＆ Mashed Potatoes 猪肉香肠薯泥　　　　6）Compote Of Fruits 炖干果类　　Apples 炖苹果　　Pears 炖梨子　　Peaches 炖桃子　　Prunes 炖干李　　　　7）Fruit Juice 果汁类　　。