生物大分子以碳链为骨架课件 【循津引渡+建构迁移】高一上学期生物浙科版必修1.pptx

有机物有机物糖类糖类第二节第二节 生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸结构结构功能功能分类分类检测检测组成生物体的有机物都是以组成生物体的有机物都是以碳骨架碳骨架作为结构基础作为结构基础许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子生物大分子碳是所有生命系统中的核心元素碳是所有生命系统中的核心元素 碳原子间可以共用电子形成碳原子间可以共用电子形成共价键共价键，从而由很多碳原子串起的直，从而由很多碳原子串起的直链、支链、环状结构，共同形成链、支链、环状结构，共同形成碳骨架碳骨架说一说，说一说，生活中都有哪些糖生活中都有哪些糖 我们主食的主要成分是糖类我们主食的主要成分是糖类(淀粉淀粉)棉花（纤维素）棉花（纤维素）一一 糖类是细胞的糖类是细胞的主要能源物质主要能源物质1 1、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O因大多数糖类分子中因大多数糖类分子中HH：OO为为2 2：1 1，类似水分子，类似水分子，即即C Cn n(H(H2 2O)O)mm故糖类又被称为碳水化合物但糖的故糖类又被称为碳水化合物但糖的H H比比OO不全为不全为2 2：1 1，HH与与OO比为比为2 2：1 1的化合物也不全是糖。

故的化合物也不全是糖故“碳水化合物碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓是严格意义上糖类的称谓2 2、糖类分类、糖类分类糖类分为糖类分为单糖单糖、二糖二糖和和多糖多糖乙酸乙酸 C C2 2H H4 4O O2 2 甲醛甲醛CHCH2 2O O鼠李糖鼠李糖 C C6 6H H1212O O5 5 脱氧核糖脱氧核糖C C5 5HH1010OO4 4种类种类单单糖糖五碳糖五碳糖C C5 5H H1010O O六碳糖六碳糖C C6 6H H1212O O6 6核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖糖类分类乳糖乳糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖二糖二糖（C C1212H H2222O O1111）多糖多糖 (C(C6 6HH1010OO5 5）n n种类种类多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖糖原原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原糖类分类种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖C C5 5H H1010O O六碳糖六碳糖C C6 6H H1212O O6 6核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中特有特有动物细胞中动物细胞中特有特有组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分最重要的能源物质最重要的能源物质糖类分类脱水缩合反应：糖类分类甘蔗甘蔗甜菜甜菜人和动物乳汁人和动物乳汁葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖发芽的小麦、谷粒发芽的小麦、谷粒葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜葡萄糖葡萄糖+果糖果糖乳糖乳糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖二糖（二糖（C C1212HH2222O O1111）拓展：拓展：乳糖是由乳糖是由1 1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1 1分子半乳糖脱水缩合而成分子半乳糖脱水缩合而成中国人中很多人对乳糖不耐，喝奶拉肚子中国人中很多人对乳糖不耐，喝奶拉肚子LHTLHT（乳糖水解技术）（乳糖水解技术）淀粉、纤维素、糖原淀粉、纤维素、糖原多糖：多个多糖：多个单糖分子通过特定的共单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的价键连在一起形成的多糖的基本组成单位都是葡萄糖！多糖的基本组成单位都是葡萄糖！糖类分类糖类分类植物性的多糖淀粉淀粉糖元糖元动物性的多糖植物性的多糖（植物贮能物质）（植物贮能物质）（动物贮能物质）（动物贮能物质）（细胞壁主要成分）（细胞壁主要成分）种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉植物细胞中植物细胞中贮能物质贮能物质纤维素纤维素植物细胞中植物细胞中细胞壁的主要组成成细胞壁的主要组成成分分糖糖原原肝糖原肝糖原动物的肝脏中动物的肝脏中贮能物质、调节血糖贮能物质、调节血糖肌糖原肌糖原动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中贮能物质贮能物质多糖多糖 (C(C6 6H H1010O O5 5）n n3 3、糖类功能、糖类功能是是生命活动的主要能源物质生命活动的主要能源物质，生物体进行，生物体进行生命活动所需能量生命活动所需能量70%70%以上以上是由糖类提供的是由糖类提供的是是构构成细胞和生物体的结构成分成细胞和生物体的结构成分是是重要的储能物质重要的储能物质思考讨论思考讨论糖一定是甜的吗？糖一定是甜的吗？许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼品出了甜味。

大米许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼品出了甜味大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并没有甜味而在咀嚼的过的主要成分是淀粉，淀粉本身并没有甜味而在咀嚼的过程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖有甜味的物质一定是糖吗有甜味的物质一定是糖吗 糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫“糖精糖精”的物的物质常让人以为它就是糖，但实际上，糖精的本质质常让人以为它就是糖，但实际上，糖精的本质是邻苯甲酰磺酰亚胺，作为是邻苯甲酰磺酰亚胺，作为“甜味剂甜味剂”，糖的替代，糖的替代品，根本就不是糖品，根本就不是糖有机物有机物-糖类糖类蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 果糖果糖半乳糖半乳糖 植物植物 动物动物核糖核糖 纤维素纤维素 糖原糖原脱氧核糖脱氧核糖单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖练习：1.1.下列糖类中属于单糖的是下列糖类中属于单糖的是 A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉 D D糖元糖元B 2.2.下列关于糖类的叙述，正确的是下列关于糖类的叙述，正确的是 A A动植物体内都有葡萄糖动植物体内都有葡萄糖 B B乳糖、蔗糖都是动物体内的二糖乳糖、蔗糖都是动物体内的二糖 C C糖类是人体的主要储能物质糖类是人体的主要储能物质 D D人体过剩的葡萄糖可转变成淀粉储存于肝脏或肌肉中人体过剩的葡萄糖可转变成淀粉储存于肝脏或肌肉中A思考讨论二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能物学功能2 2、种、种 类：油脂、磷脂、和固醇等类：油脂、磷脂、和固醇等1 1、元素组成：、元素组成：主要是主要是C C、H H、O O，有些含有，有些含有N N和和P P。

脂脂质中质中O O的含量远远少于糖类的含量远远少于糖类通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等氯化碳等包括包括 油和脂肪油和脂肪 常温常压下：植物（液态）、动物（固态）常温常压下：植物（液态）、动物（固态）植物油脂植物油脂(液态油液态油)动物油脂动物油脂(固态脂固态脂)甘油甘油脂肪酸脂肪酸油油 脂脂C C、HH、O O动物体内油脂主要分布动物体内油脂主要分布皮下、肠皮下、肠系膜和大网膜系膜和大网膜等处等处植物体内油脂主要分布在植物体内油脂主要分布在植物的植物的种子种子中中熊入冬之前要吃大熊入冬之前要吃大量的食物熊冬眠量的食物熊冬眠时靠体内的什么物时靠体内的什么物质提供能量，维持质提供能量，维持基本的生命活动？基本的生命活动？油脂是生物体内良好的贮能物质油脂是生物体内良好的贮能物质问题思考油脂是油脂是能量的主要储存形式能量的主要储存形式（1g1g油脂完全氧化分解释放油脂完全氧化分解释放39KJ 39KJ 的能量，的能量，而而1g1g糖或蛋白质氧化分解只释放糖或蛋白质氧化分解只释放17KJ 17KJ 的能量）的能量）此外油脂还具有此外油脂还具有保温保温、防震防震和缓冲摩擦的作用和缓冲摩擦的作用构成膜结构的重要成分构成膜结构的重要成分磷磷 脂脂固固 醇醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分；胆固醇：构成细胞膜的重要成分；在人体内参与血液中脂质的运输。

在人体内参与血液中脂质的运输胆固醇含量过高对人的身体有害胆固醇含量过高对人的身体有害 性激素：促进人和动物生殖器官性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成的发育及生殖细胞的形成维生素维生素D D：促进人和动物肠道对：促进人和动物肠道对CaCa和和P P的吸收项项目目类类型型种种类类主要功能主要功能油脂油脂主要储存能源、保温、防震等主要储存能源、保温、防震等磷脂磷脂各种膜结构重要成分各种膜结构重要成分固醇固醇胆固醇胆固醇细胞膜组分，过多可能引起心血细胞膜组分，过多可能引起心血管疾病管疾病维生素维生素D D 促进人和动物对钙、磷的吸收促进人和动物对钙、磷的吸收性激素性激素 与人和动物生殖器官的发育以及与人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成有关生殖细胞的形成有关脂质总结：主要有脂质总结：主要有C C、H H、O O，有些脂质还含有，有些脂质还含有N N和和P P 有机物有机物-糖类糖类糖类糖类1.1.元素组成元素组成2.2.功能功能C C、HH、OO（1 1）生命活动的主要能源物质）生命活动的主要能源物质（2 2）某些某些结构结构的组成成分的组成成分第二节第二节 生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架（3 3）重要的储能物质）重要的储能物质旧称旧称“碳水化合物碳水化合物”简易板书简易板书第二节第二节 生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架有机物有机物-脂质脂质 脂肪（动物）脂肪（动物）油脂油脂 油（植物）油（植物）重要的贮能物质重要的贮能物质 棕熊棕熊 磷脂磷脂 细胞各种膜结构的重要成分细胞各种膜结构的重要成分固醇类固醇类 胆固醇胆固醇 细胞膜的重要成分细胞膜的重要成分 性激素性激素 促进生殖器官发育及生殖细胞的形成促进生殖器官发育及生殖细胞的形成 维生素维生素D 促进人和动物对促进人和动物对钙和钙和磷的吸收磷的吸收课堂检测课堂检测1.1.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A A、都是细胞内储存能量的主要物质、都是细胞内储存能量的主要物质 B B、都含有、都含有 C C、H H、O O、N N 四种元素四种元素 C C、基本组成单位都是二糖、基本组成单位都是二糖 D D、基本组成单位都是葡萄糖、基本组成单位都是葡萄糖 2 2在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖原糖原 DD麦芽糖麦芽糖CD3 3、谷物中含量丰富的多糖是：、谷物中含量丰富的多糖是：（）A.A.糖原和纤维素；糖原和纤维素；B.B.淀粉和糖原；淀粉和糖原；C.C.淀粉和纤维素淀粉和纤维素;D.;D.蔗糖和麦芽糖。

蔗糖和麦芽糖4 4、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是：、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是：（）A.A.糖原；糖原；B.B.淀粉；淀粉；C.C.脂质脂质;D.;D.蛋白质。