中药大话乌梅专题３：知根知底妙选乌梅.docx

中药大话乌梅专题3:知根知底，妙选乌梅导读经过前面两期的介绍，大家对中药乌梅的功效及应用已经有了更 深一步的认识，明白了乌梅的妙处，那平时想煮乌梅水，怎么选购乌 梅呢？接下来，小编和您一起谈谈如何挑选高品质的乌梅我们应亥选用药用乌梅，而不是超市所购乌梅除了因为食品添 加剂的原因，更主要是零食乌梅来源较广，除了梅以外，还有杨梅、 杏、李等，无法达到效果药用乌梅选择方面，要考虑制法，一般除了传统的烟熏，还有生 晒、低温烘干、醋制、炭炒等其它制法首先炭炒乌梅要跟我们其它制法的乌梅分开用炒炭法炒制的乌 梅是乌梅炭，乌梅炭长于收敛止血，常用于便血、尿血、崩漏下血等， 功效是不同的我们平时煮乌梅水的不可选用乌梅炭传统烟熏乌梅，除了成本高，还往往有烟熏味，不少人比较难接 受醋制会减轻烟熏味，功效方面更长于敛肺止咳现代技术的发展， 在传统技术上实现低温烘干，降低了成本，在口感上也没有多数人不 适应的烟熏味摘时间又是五六月，空气湿度较大，而且本身梅子很难晒干，所以乌 梅在后期保存时，有可能会因潮湿长虫另外乌梅在烟熏过程中有发 汗过程，有利于保存药物的有效成份，所以烟熏后的乌梅保存时间更 长，更不易变质现代各项技术的进步，包括运输发展、乌梅种植地区扩大，所以 有些地方阳光充足，干燥条件好，也可以进行进接晒干，达到合格的 干燥程度（生晒）。

烟熏味越重品质越高这个说法是否正确呢？烟熏是产地粗加工的一种（药材鲜品采收后进行的初级加工）， 目的主要是利于干燥保存防虫一般来说，烟熏的乌梅酸味会缓解一 些，生晒或者烘干酸味更浓一点不同地方的乌梅标准不同，一般南方的乌梅有烟熏，北方的没有 比如同仁堂的乌梅是没有烟熏味在效果方面更要考虑的药方配伍目的如果胃气差，过酸可能会 加重胃痛的情况下，可以选烟熏味如果是希望酸涩生津清降虚火， 无烟熏的乌梅力度会更强总的来说生晒、低温烘干和烟熏都是合格的乌梅制法，真正决定 药材品质更在于原材质量乌梅，应选肉厚色黑，个大均匀，酸者为佳但是也要提防染色 乌梅，一般烟熏的乌梅偏黑，生晒的偏灰如果乌梅外观个圆、表面 皱纹均匀、不干瘪的，则要注意分辨是否硫磺熏制所以不要过于追 求外观好看的乌梅噢。