小饭桌制度.doc.docx

小饭桌制度　　篇一：学生小饭桌卫生制度及其他制度　　园丁学生小饭桌卫生制度　　一、环境卫生　　（一）就餐饭厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等地板要求明亮干净，对饭厅的地板每天至少要清扫、拖洗2——3次，对餐桌要随时清理，保证就餐饭厅整洁卫生　　（二）饭厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮　　（三）就餐饭厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次墙砖至少每月擦洗2——3次　　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生　　（一）小饭桌厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入罐，不准随地摆放操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮　　（二）小饭桌厨房坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施　　（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味　　（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　三、蔬菜、肉类卫生　　（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序　　（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等　　（三）严格执行食品卫生五四制，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，厨师不加工　　四、个人卫生　　（一）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生　　（二）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象　　餐（用）具洗涤、消毒管理制度　　1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备　　2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”顺序操作药物消毒增加一道清水冲程序　　3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜　　4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

　　5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放　　6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布　　7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁　　8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁　　食品及食品原料采购索证验收制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源　　2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同　　3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。

证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认　　以上各种的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）　　4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账　　5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度　　6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年　　7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品　　8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》　　第42条、47、48和66条的规定　　篇二：小饭桌收费及管理规章制度　　圆梦小饭桌收费及管理规章制度 圆梦小饭桌自开办以来，得到了许多家长朋友的支持与帮助。

在此，我们向您表示真诚的感谢！孩子是家庭的希望，父母的宝贝为了进一步保障孩子的饮食安全，严格把关检验食品，杜绝各种隐患的发生，让每位家长更加安心，放心而我们也会配合管理局工作，提高各方面的服务标准，给孩子创造一个舒适安静的生活环境，保证孩子的饮食科学合理，营养均衡同时为了和每位家长建立起和谐快乐的友谊桥梁，现将各项规章制度明示如下：　　一．收费制度　　1. 本中心按月收费，平均每月按21天计算，每月（ ）号缴纳下月费用　　2. 收费标准：中午 小学段 280元/月（包括餐费和管理费）　　3. 国家法定节假日不予退费；　　4. 临时需用午餐和托管的，本中心将按天收费　　5. 如有特殊情况需请假者，请您于当日9:00之前告知本中心负责人　　6. 托管的学生须在6：00之前接走，如有特殊情况需要延时或吃晚饭，家长应提前告知　　二．管理制度　　1. 放学后，孩子不得无故在校内或校外逗留，望家长配合共同督促孩子养成好习惯，防止意外发生　　2. 本中心坚决不允许孩子中午外出，如有特殊情况须与家长联系协商，如家长坚持并同意孩子外出，出现任何情况与本中心无关　　3. 为保证孩子的午休质量，午休时除睡觉外不得大声宣哗，可看书，画画等。

　　4. 每个孩子要尊敬师长，团结同学，在屋内不准大声喧哗不打架，不骂人，不做危险游戏，不带危险物品，防止意外发生　　5. 每位学生都要有主人翁精神，爱护屋内设施，讲卫生，不随意破坏公用物品　　6. 放学后，本中心将会有专人负责把孩子安全带回；午休后，孩子须在专人带领下统一站队，有秩序的送入校门任何学生不得随意离开，单独活动　　7. 针对孩子们的表现，本中心每月进行成绩考核，表现进步者给予奖励；表现下降者给予相应的批评连续两月表现下降并屡劝不听的孩子，我们会将其劝退　　8. 如有违反第1条至第3条的学生，情节严重者本中心将给予严重批评或开除，并按收费制度退还当月费用　　圆梦小饭桌　　篇三：小饭桌规章制度　　小饭桌规章制度1、 上学、 放学站成一排， 不许打闹串拍， 有小组长监督， 表现优异　　每天加一颗星 2、晚放学到小饭桌主动写作业，写作业时不交头接耳， 说笑打闹，有小组　　长监督，表现优异每天加一颗星 3、与同学游戏是不打架，不说脏话，互相帮助，团结同 学　　有小组长监督，表现优异，每天加一颗星 4、不乱扔废纸，保持个人卫生，书包，书本的　　卫生，吃 饭时的的卫生，有小组长监督，表现优异，每天加一颗 星。

5、如果把一周的星　　都得到，就奖励一辆小汽车 6、如果一学期各方面表现都很优异，另有奖励 相逢一笑同　　举杯，健康功效 鸭腿：滋阴、益气、补血 土豆：和胃、解毒、消肿 用料 鸭腿 青红椒 蒜 做　　法 土豆相克食物 姜相克食物无步骤图?1.鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜2.各种材料改刀3.鸭肉凉　　水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气4.煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下 ?5.油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒6.倒入烫好的鸭肉炒制7.其间加入调　　好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟8.炒好后加入　　水焖四十分钟9.焖好后加入土豆再焖二十分钟10.倒入青红椒，大火收汁，出锅篇二：小饭桌收　　费及管理规章制度圆梦小饭桌收费及管理规章制度 圆梦小饭桌自开办以来，得到了许多家长朋友的支持与　　帮助在此，我们向您表示真诚的感谢！孩子是家庭的希望，父母的宝贝为了进一步保障　　孩子的饮食安全，严格把关检验食品，杜绝各种隐患的发生，让每位家长更加安心，放　　心而我们也会配合管理局工作，提高各方面的服务标准，给孩子创造一个舒适安静的生活　　环境，保证孩子的饮食科学合理，营养均衡。

同时为了和每位家长建立起和谐快乐的友谊桥　　梁，现将各项规章制度明示如下：　　一．收费制度　　1. 本中心按月收费，平均每月按21天计算，每月（ ）号缴纳下月费用　　2. 收费标准：中午 小学段 280元/月（包括餐费和管理费）　　3. 国家法定节假日不予退费；　　4. 临时需用午餐和托管的，本中心将按天收费　　5. 如有特殊情况需请假者，请您于当日9:00之前告知本中心负责人　　6. 托管的学生须在6：00之前接走，如有特殊情况需要延时或吃晚饭，家长应提前　　告知　　二．管理制度　　1. 放学后，孩子不得无故在校内或校外逗留，望家长配合共同督促孩子养成好习惯　　防止意外发生　　2. 本中心坚决不允许孩子中午外出，如有特殊情况须与家长联系协商，如家长坚持　　并同意孩子外出，出现任何情况与本中心无关　　3. 为保证孩子的午休质量，午休时除睡觉外不得大声宣哗，可看书，画画等　　4. 每个孩子要尊敬师长，团结同学，在屋内不准大声喧哗不打架，不骂人，不做　　危险游戏，不带危险物品，防止意外发生　　5. 每位学生都要有主人翁精神，爱护屋内设施，讲卫生，不随意破坏公用物品　　6. 放学后，本中心将会有专人负责把孩子安全带回；午休后，孩子须在专人带领下　　统一站队，有秩序的送入校门。

任何学生不得随意离开，单独活动　　7. 针对孩子们的表现，本中心每月进行成绩考核，表现进步者给予奖励；表现下降　　者给予相应的批评连续两月表现下降并屡劝不听的孩子，我们会将其劝退　　8. 如有违反第1条至第3条的学生，情节严重者本中心将给予严重批评或开除，并　　按收费制度退还当月费用　　圆梦小饭桌　　篇三：小饭桌行为守则小饭桌行为守则　　为保证小饭桌学生安全，营造良好的学习生活环境，结合实际情况，特制订本守则，望　　同学们严格遵守　　1、学生来小饭桌就餐须按时，为了安全，放学后不要在外逗留，有病有事须请假，不得　　随意或编造借口提前离开，若有特殊情况需家长或老师与小饭桌沟通联系方可离开　　2、尊敬老师，同学之间和睦相处，不欺负弱小，戏弄他人　　3、待人有礼貌，说话文明、不骂人、不打架、不追逐打闹、大声喧哗，不拿危险物品玩　　具对人指手画脚，不随意乱翻别人东西，不打扰别人的学习和休息　　4、诚实守信，不说谎话，知错就改，不随意拿别人东西借东西及时归还　　5、珍爱生命，注意安全，防火、防电、防盗，不任意触动电源开关及带电电器等。