湘窖酒业新基地讲解词.doc

参观路线：接待室登记→大门北侧长城→地下酒窖→麻坛酒库→大曲车间→中心广场→办公大楼→包装中心 →上车讲 解 词尊敬的各位领导，各位来宾：大家好！首先,我代表公司对各位的到来表示诚挚的欢迎，我是湘窖酒业的讲解员_______，很高兴能为大家做今天的解说细心的来宾一定注意到了进大门的南侧镶有“VATS 华泽集团”、“湖南湘窖酒 业有限公司 ”标志， 现在,由我就这个标志为大家做一个简短的解说 华泽的英文名是“VATS” 在英语 中最原始的意思是许许多多盛美酒的大桶，华泽集团的目标正是：为消费者提供许许多多美酒湖南湘窖酒业有限公司是华泽集团 2003 年以承债方式成功收购邵阳市酒厂后重新组建的新企业，大家现在所在的新基地,就是华泽集团投资 5 亿元，于 2004 年 10 月，历经三年时间创建的一座新型、现代化的集园林、生态、环保和工业旅游为一体，年酿造能力 1 万吨，生产能力 10 万吨的绿色酒厂它位于邵阳市江北工业园蔡锷路，占地 523 亩，是湖南省湘西大开发重点项目新基地的建成，不仅是华泽腾飞的一个标志，更是邵阳经济发展的一个亮点整个厂区划分为三大区域，北区 B 大门处为酿造储存区，有大曲车间， 锅炉房、粮仓、麻坛酒库、地下酒窖、勾 储车间；中部 A 大门处为办公后勤区，有办公大楼、食堂；南区 C 大门为包装生产区，有包装车间、成品酒库、半成品酒库、酒瓶 库、污水处理站、机修车间。

大家现在看到的是湘窖的长城,在这为大家简单介绍一下我们酒城的设计理念,整个酒城设计由国内设计人张晓红担刚，他在充分理解公司决策者的规划意图并与之达成高度默契后，运用平实简约然而却钢性洋溢的视觉语汇结构出酒与文化、酒与历史、酒与环境的厂区形象主体，以当今的设计观念与材质去提升昔日农耕文化的传统魅力，从而完满公司决策者给湘窖基地定位的富有文化积淀、环境优美自然、大气庄重、具品位的现代化白酒生产企业的基本命题长城守护着的是企业的核心部位—地下酒窖. 地下酒窖占地 1.5万平方米，共分 9 个区域，有 100T-300T 不等的地下酒窖 98 个， 总容量达到 2.5 万吨，每个酒窖内壁均贴有上等陶片，相当于埋在地下的一个个巨大的酒坛，完全达到麻坛储酒效果由于深埋于地下，常年恒温恒湿，适合于长期存放，从表面看 9 个区域，均呈梅花状分布，正所谓“ 梅花香自苦寒来，酒香酿自地窖来”地下酒窖是我国目前独一无二的特大型陶片储酒库，它为酒质的稳定，提供了可靠的保证 在我们的正前方就是万吨麻坛酒库，麻坛酒库共两层，每层 5500 m2，共有 4101 个酒坛，每个麻坛可存酒 1000 斤(半吨), 其中最大的一个酒坛被命名为“天下第一 坛” ，它目前是我国最大的陶制酒 坛，采用地下 20M 深的精细陶土，用特殊工艺炼制而成，可盛酒 5 吨。

这里储存的酒都是经过勾兑师精心挑选的上等好酒麻坛酒库的酒一般在这里储存两年时间,再转移到对面的地下酒窖,为什么我们会有这么一道程序呢?因为 麻坛库的 结构设计，通过建筑结构的变化，使 库内空气自然流通，冬暖夏凉, 加上得天独厚的自然生态环境，能够加速酒的自然老熟,阳光的照射有利于剔除酒中的有害物质,起到一个提纯的作用, 使酒变得更加醇合.白酒尊贵源于麻坛典藏：麻坛中含有的多种金属氧化物，金属离子在贮酒过程中溶于酒中，富于白酒对人体有益的营养物质；麻坛透气性能好，使原酒在储存过程中能够进行有氧呼吸，可有效地促进白酒的自然老熟；麻坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点，对酒体有吸附、氧化和净化作用，酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出，有效地促进了酒体的纯净通过麻坛储存、陈酿使酒中的各种反应达到平衡，各种成分含量更加协调，香气优雅、口感舒适这也是为什么我们地下酒窖的内壁都要贴上上等陶片的原因了.在麻坛酒库，工作人员为每坛酒都建立了身份档案，每批酒进库时将其酒类、酒质、 风 味、口感、入 库时间等基本情况标注于坛卡上，并在储存过程中定期监控、尝评，及时掌握酒体变化规律，为勾调不同风味、口感的系列酒提供基础依据，档案将一直伴随着酒体，直到市场消费。

更令人惊奇的是，麻坛酒库是全国为数极少的音乐酒库，给酒听音乐——这是湘窖酒城特有的白酒陈酿方法工作人员每天 24 小时为酒播放音乐，给酒注入了一些人性化的东西，把音乐声波振荡的能量加于酒上，使酒做出与音乐频率一样的分子运动由于这种运动改变了酒的分子排列顺序，因此也促进了酒的物理性能上的老熟，使酒显得更绵软 “美酒飘香歌绕梁”这一人间梦境在这得到充分诠释从麻坛酒库放眼过去，看到一口古井，那就是邵阳著名的曹婆井关于曹婆井有一个美丽传说，话说南宋年间，邵州城北，资水之滨，白公城旁，有一眼古井，井旁住一以酿酒为生老妇，人称曹婆曹婆祖上擅长酿酒，自 远祖即汲此井水酿酒，所酿之酒名闻邵州，神仙吕洞宾闻曹氏美酒特扮作一肮脏叫化至曹婆家讨酒曹婆不嫌叫化肮脏，奉酒饭款待 吕洞宾酒足饭饱，随手将掉在桌上的饭粒拈起丢入井中旋即飘然而去曹婆早起，闻得井中酒香四溢，打来一尝竟是好酒！曹家便不再酿酒，只将井中酒水打来卖与客人，曹氏家族靠井中之酒买得钱财家道渐已殷实，却变的有些为富不仁，贪婪霸道一日，吕洞宾又来曹婆家酒店饮酒，但见曹家财大气粗，早已不见当年怜贫惜困之气吕洞 宾边饮边与掌柜攀谈，掌柜竟然出言：“ 此井酒自然好卖，只可惜无酒糟喂猪！吕洞宾闻得此言喟然长叹。

遂将杯中剩酒泼入井中，拂袖而去曹氏一家愕然，只见井院围墙 之上龙飞凤舞大书一行诗曰：“天高不算高，人心节节高，井水当酒卖 ，还说猪无糟 ”从此，此井水不再是酒，水质也不再甘甜因无好水无法酿出好酒曹家以酿酒勉强维持生计曹婆虽然贫困但勤劳能干，心地善良，是年邵州大旱，土地无出，人畜饮 水困难，一日， 吕洞宾 再到曹家化缘曹婆拿出仅有粗粮半斗，吕洞宾进而索酒曹婆亦倾其所有，吕洞宾感叹至深将化得之酒倾注井中，口中念念有词，不一会井水突然涌动，井中雾气蒸腾，井水立时变的清冽甘爽曹婆得好水自然酿得好酒酒质分外甘醇，酒香扑鼻，曹家所酿之酒再度扬名邵州 后来，曹婆祖传酿酒之法传授与人，邵州城里便有许多人家以酿酒为生从此，邵州好水酿好酒的美名传遍天下，人们为了纪念曹婆，把曹婆家中之井称为曹婆井把曹婆住的那条街称为曹婆井街，并一直沿袭至今在我们的右方是天下粮仓.“储天下好粮，酿人间美酒” 粮库造型别具一格，采用蒙古包结构，用料独特，土砖砌墙，使室内冬暧夏凉，具有排潮换气、防鼠、防 尘、防潮的功能，共有粮仓 8 个，储粮 200T/个，总储量达 1600 吨接下来映入我们眼帘的是由亭台楼榭和小桥流水组成的优美景观。

陶醉在 这美景中不禁令我们想到了曲水流觞的美传在晋代诗人王羲之著名的诗作《兰亭集序》中的一个项目也就是流觞曲水，四十二位名士列坐在蜿蜒曲折的溪水两旁，然后由书僮将斟酒的羽觞放入溪中，让其顺 流而下，若觞在谁的面前停滞了，谁得赋诗，若吟不出诗，则要罚酒三杯 这次兰亭雅集，有十一人各成诗两首，十五人成诗各一首，十六人做不出诗各罚酒三杯，王羲之的小儿子王献之也被罚了酒清代诗 人曾作打油诗取笑王献之 “却笑乌 衣王大令，兰亭会上竟无诗 ”传说从汉朝开始,农历三月上旬的巳日,便被定为“上巳” 在这一天,人们要到水滨洗濯,以消除不祥，叫做“修 ”巍晋以后,又把这一天确定为三月初三在这天修以后，人们顺便要举行野餐宴 乐和“ 曲水流觞” 的诗酒盛会游 乐的人们，列坐在环曲的水溪旁，把酒装入觞杯中，置于托盘上，放在溪流上游的水面上，使之顺 流飘下觞杯飘至曲折拐弯处，往往会停住不动；即使在前一转弯处未停，也会在后一个转弯处停下酒杯停在谁的近前，谁就得将酒饮下，饮后还要作诗吟唱，作诗不成便是罚酒，这就叫“曲水流觞”或“流觞曲水” 流殇曲水的优美意境在这里体现的淋漓尽致～曲水流觞中有：1、玉液池：养酒、护酒的琼浆玉液2、流杯亭：落座于桂花树丛，借用“曲水流觞 ”的饮酒美谈，3、福门：从此走过的人会享有福气，与“金六福 ”的福文化浑然一体4、财门：祝愿所有来这里的嘉宾财运亨通，事业有成5、状元桥、连理桥、故知桥：分别代表人有三喜：金榜题名、洞房花烛、他 乡遇故知酒在人类文化的历史长河中，不仅仅是一种物质的存在，更是一种文化的象征。

白酒文化是中国文化的重要组成部分，渗透到中国的政治、经济 、文化、生活、 艺术各个领域挡土墙浮雕综合了中国白酒的哲学思想,根据画面长度，分三个主题：酒之祭祀、酒之礼仪、酒之娱乐，运用现代构成语言，画面以相近的半弧形构图加以连续表达，形成整体画面的波浪节奏酒之礼仪：采用半弧形构图，弧形内部以稻谷放大排列组合，象征酒的原始形态以及丰盈饱满之喻意，中间部分以竖式排列之抽象形式表现，象征阳光照射，光的中间部分取椭圆型喻意为火，中心部分为酒器鼎纹 组合之后，将酒的产生过程以装饰浮雕语言进行抽象表达，构图左方以 传统敬酒为径加以横向贯连表现主题，辅以汉象砖之车马行进加以横向贯连（镂空石雕形式）构图右方以酒之歌舞为主题，辅以仕女敬酒歌舞之装饰图形（镂空石雕形式），共同形成酒之礼仪的整体主题表达酒之娱乐：采用半弧形整体构图，中央部分以张家界奇山风景为表现主题，两 边对称性地以鼓乐形式表达欢娱的氛围中央下面主题取自苗家咂酒风俗，象征和谐与同乐，左边以宫殿夜宴的形式表达；右边以市井风俗的形式表现，传达酒文化的多样性和娱乐性，两边分别以中国古典故事《三国演义》之“ 煮酒论英雄 ”和王曦之的代表作《兰亭集序》的画面共同表现酒文化的最高境界。

酒之祭祀：采用半弧形整体构图，上半弧内以麦谷这装饰满铺，意喻丰盈、昌盛，上接半弧之下射面，意喻酒的形成演 变下部分以中国传统酒器的造型连续排列做为装饰语言，传达祭祀的神圣与庄严，左右两边各以祭祀编钟礼乐和祭祀歌舞形式表现，柔美、舒展两边以男性阳刚之美表现祭祀场景大气、刚毅，有利地烘托酒文化的气氛以及酒的祭祀的庄重与神圣 麻坛酒库品酒（略）我们来到的是酿酒车间，大曲车间占地 14000 平方,是目前湖南省最大酿造车间，车间有酿酒技工近 200 人，各类技术人员约 20 人车间内共有窖池 684 个，每个 约１５立方米，全年可 产粮食酒 12000吨这里还拥 有着国内最大的发酵窖池——天下第一窖：长 10m，宽8m，高 2.4m,总容量达 200m3 ，一次可产酒 10 吨.生产原料：高梁、小麦、制曲、谷壳（辅料）；生产工艺：母糟出窖 加粮谷壳 拌料 装甑 蒸馏 60 度基酒 入库60 天发酵 入窖 下曲 摊凉 出 甑发酵生香原理：纯小麦培制的包包曲，既是糖化剂又是发酵剂，粮食入窖后边糖化边发酵生成酒精，同时老熟窖泥中有大量的有益微生物群体，它们能利用部分营养物质，生成各种香、味前体物质，在漫长的发酵过程中，经糖化、发酵、氧化、 酯化、加成等一系列生化反应，导致酒中有数百种呈香、呈味的微量成分，窖池时间越长，微生物越丰富，酒香就越浓，酒味越好， 质量越高。

而窖池中的窖泥、糟醅都是经过数十年的循环利用，去粗存精，有益微生物得到了充分的优化和富集，这是其他年轻的企业不可具有的，是企业的核心竞争力大曲车间品酒（略）食堂(简单 介绍) 俗言道： “民以食为天”为员工提供一个幽雅、宁静、舒适的用餐环境，充分体现了企业的人性化管理食堂屋檐嵌有“邵阳八景 ”浮雕，分 别是：洛阳仙洞、龙桥铁犀、六岭春色、佘湖雪霁、双清秋月、桃洞浮香，山寺 晓钟、神滩晚渡各位来宾,现在我们来到的是湘窖新基地的中心广场,广场总面积：2.4 万 m2 ,其中草地：1.8 万 m2 、跌水景区：0.6 万 m2 设计采用非对称法， 营造一种气势磅礴的视觉效果大面积的水池与整个草坪相结合的生态景观，既增强了空气中的湿度,有利于改善空气质量,提高酿酒质量，同时又形成了一种人与自。